排骨炖藕的做法

藕盒子的做法 糯米藕的做法

藕盒子的做法

做法一：

材料：藕，肉馅，胡萝卜。

调料：盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠。

Step1：将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状；

Step2：将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅；

Step3：取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了，如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可；

Step4：将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠；

Step5：油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。

做法二：

材料：莲藕400克，肥瘦猪肉150克。

调料：小麦面粉9克，小麦面粉50克，五香粉3克，苏打粉1克，酱油30克，盐3克，大葱5克，姜3克，芝麻酱100克。

Step1：先将猪肉绞成肉馅备用；

Step2：淀粉加水适量调匀成水淀粉；

Step3：葱、姜分别去皮洗净，均切成末备用；

Step4：将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成厚片，每两片相连成合页状；

Step5：将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克，搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊；

Step6：将肉馅夹入藕，外面再敷一层面粉糊，下锅炸熟即可。

做法三：

材料：藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个

调料：面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙

Step1：面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片，两片为一组，底部别切断；

Step2：将肉末嵌入每组藕片的两片之间；

Step3：锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸；

Step4：炸至金黄色，起锅装盘等用；

Step5：将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬；

Step6：熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的；

Step7：倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

糯米藕的做法

莲藕性凉，有清热凉血、健脾开胃的作用，最适合夏天来吃，是最好的降暑食物了。以下是糯米藕的几种做法：

做法一：

材料：藕、糯米。

调料：红糖、冰糖。

Step1：糯米用清水淘洗干净后，浸泡半天备用，藕清洗干净，刮去表皮，糯米沥干水分；

Step2：在藕的一端切掉一校洪，将糯米灌进去，边灌边拍打藕，可以让糯米下得更快，直到糯米灌满；

Step3：然后用牙签把刚才切掉的那一校洪固定起来，把灌好米的藕放进高压锅里，加入两大勺红糖，适量冰糖，加入清水，没过藕身；

Step4：盖上锅盖，上汽后压阀，小火一小时关火，焖一个小时，凉透后切块，撒适量蜂蜜或糖桂花，还可以冰镇后食用。

做法二：

材料：藕、糯米。

调料：枣、红糖、冰糖、糖桂花。

Step1：糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时，藕洗净去掉外皮；

Step2：用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点；

Step3：藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口，准备好煮藕用的调料和红枣；

Step4：把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时；

Step5：半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

食材明细：

主料：：牛腩420克，鲜藕280克，

辅料：：葱1段，姜5克，盐4克，食用油3克，香叶1片，山楂片5片，花椒粒10粒，大料1个，桂皮1段，白糖2克，白芷1片，郫县豆瓣酱5克，料酒5克（煸炒），生抽8克，老抽4克，黑胡椒颗粒1克，干辣椒3个，鲜小红椒2个，鲜小绿椒2个，

鲜藕炖牛腩的做法步骤：

1.原料：牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、白芷、桂皮。

2.牛腩切3厘米见方的块，葱、姜切大片，藕洗净后切滚刀块。

3.锅中加入水，牛腩块凉水下锅，加入料酒5克，水开后，撇去血沫。

4.牛腩块从锅中捞出备用。

5.炒锅中加入食用油，油温热时，加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒粒、大料、白芷炒香，加入葱和姜片，再炒香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.加入牛腩块，翻炒均匀。

7.加入料酒、生抽，翻炒均匀。

8.加入开水，水的量要多点哦，因为炖的时间长。

9.将山楂片加入锅中，加入老抽、白糖，大火烧开，中火慢炖60分钟。

10.牛腩肉炖烂时，加入藕块，加入盐，再炖10分钟。

11.锅中汤汁收到合适时，关火，盛盘。

12.将鲜小红绿椒切小丁，装饰于盘中即可。

小贴士：

1、炖牛肉时，要加入是开水，一定要是开水哦。
2、如果没有那么多的调味料，也可以不加，例如：白芷、香叶，保持菜品的原汁原味也是不错的哦。
3、牛肉含纤维比较多，用普通的锅炖时间会长些，可以改用高压锅的。
4、炖牛肉的前10分钟，可以先开盖炖，然后再盖盖，这样可以去掉牛肉的腥味。

食材明细：

主料：：排骨500克，藕1节，料酒2勺，姜1块，

辅料：：小米150克，盐半勺，生抽1勺，葱1棵，

【山东】粉蒸排骨藕的做法步骤：

1.锅中烧开水，排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出

2.温水洗净浮沫后沥干水分

3.排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时

4.小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白

5.盛出平铺在盘中晾凉

6.藕洗净去皮去两头切成块

7.半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会

8.晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉

9.米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层

10.依次做好其它的摆放在蒸盘中

11.依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上

12.将剩余的小米倒在上面，再倒入一些泡藕的盐水

13.放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时

14.取出开吃吧

15.成品图

小贴士：

如果家中有现成的米粉可以直接用，就可以省略炒米的过程；小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎，越碎才会越入味

食材明细：

猪排骨(大排)500克，莲藕250克，籼米粉(干、细)125克，糯米粉125克，小葱10克，姜10克，酱油7克，料酒7克，盐2克，白砂糖5克，八角1克

粉蒸排骨藕的做法步骤：

1. 葱洗净打结，姜洗净切片；

2. 将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味；

3. 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；

4. 将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；

5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。

小贴士：

蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

食材明细：

排骨350克，米粉50克，莲藕1节，腐乳汁适量，料酒适量，豆瓣酱适量，十三香适量，鸡精适量，姜适量，葱适量

健脾开胃粉蒸排骨藕的做法步骤：

第1步排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分钟，可以使排骨肉质更鲜美。排骨放高压锅中，加适量水，放入葱﹑姜﹑料酒，压10分钟。这样容易脱骨。把压完的排骨捞出来，加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量，用手抓匀。接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使排骨更加软烂。加入适量的压完排骨的汤汁，这样可以使排骨脱骨软烂，腌制10分钟。

第2步这个时间段，就开始处理藕，莲藕去皮，切成1cm的片。再从中间切一刀，对开。排骨中加50g米粉。 用手把米粉和排骨抓匀。把藕片放进去，抓匀。

第3步碟子上铺上白菜叶，把排骨和藕相间排着码在碟子上。上锅中火蒸30分钟。