健脾开胃粉蒸排骨藕

发布时间 : 2019-10-08

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的健脾开胃粉蒸排骨藕，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

排骨350克，米粉50克，莲藕1节，腐乳汁适量，料酒适量，豆瓣酱适量，十三香适量，鸡精适量，姜适量，葱适量

健脾开胃粉蒸排骨藕的做法步骤：

第1步排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分钟，可以使排骨肉质更鲜美。排骨放高压锅中，加适量水，放入葱﹑姜﹑料酒，压10分钟。这样容易脱骨。把压完的排骨捞出来，加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量，用手抓匀。接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使排骨更加软烂。加入适量的压完排骨的汤汁，这样可以使排骨脱骨软烂，腌制10分钟。

第2步这个时间段，就开始处理藕，莲藕去皮，切成1cm的片。再从中间切一刀，对开。排骨中加50g米粉。用手把米粉和排骨抓匀。把藕片放进去，抓匀。

第3步碟子上铺上白菜叶，把排骨和藕相间排着码在碟子上。上锅中火蒸30分钟。

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健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉(1)

食材明细：

主料：牛肉适量，洋葱适量

辅料：青椒适量，红椒适量，大蒜适量，生姜适量

配料：盐适量，生粉适量，鸡精适量，黑胡椒适量，料酒适量，白糖适量，酱油适量

健脾开胃Ω—Ω 洋葱炒牛肉的做法步骤：

1，牛肉切小块，加生粉、黑胡椒、料酒、、鸡精腌制10分钟

2，配菜切好备用

3，热锅入油，放入生姜，爆香

4，加入腌制好的牛肉，炒至变色出锅备用

5，放入洋葱，炒香

6，加入青红椒，翻炒均匀

7，加入牛肉，放盐、鸡精、酱油

8，加蒜末，翻炒均匀即可出锅

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨

食材明细：

排骨400克，话梅10颗，姜片适量，大葱适量，冰糖适量，料酒适量，油盐适量

健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法步骤：

第1步准备好原材料；将话梅用开水泡上十分钟；

第2步排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；

第3步炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；下入炒过水的排骨一起翻炒；

第4步直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；

第5步将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；加盖，转为小火，焖煮二十分钟；

第6步揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；几乎将汁收干后，关火，盛入盘中；

第7步来一块。

小贴士：

1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2. 炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；3. 排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。

粉排骨藕

食材明细：

猪排骨(大排)1000克，莲藕500克，籼米粉(干、细)250克，糯米粉250克，料酒10克，酱油20克，盐5克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，八角1克

粉排骨藕的做法步骤：

1.将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。

2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。

3.将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸1.5小时即成。

小贴士：

五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。

粉蒸排骨

食材明细：

猪小排适量，蒸肉米粉适量，盐少许，郫县豆瓣酱少许，姜片适量，香葱一根，生抽适量，老抽少许，糖少许，白胡椒粉少许，鸡精适量，土豆适量，料酒适量，腐乳少许

粉蒸排骨的做法步骤：

第1步姜切丝，拌入上述调味品。拌匀腌制15分钟以上。

第2步土豆切滚刀块，不削皮会使土豆块蒸熟后比较完整。葱切小段。将腌制好的排骨裹上米粉。米粉可以买现成的，但要注意北方的米粉本身都有加盐，所以前面腌肉的盐分要减少。（我用的米粉是隔壁邻居奶奶用米粉和八角一起炒制的，没有咸味）

第3步盘子底部码齐土豆块，将裹好粉的排骨摆上，盖住土豆，撒上葱。入蒸锅，上气后蒸15~20分钟即可

健脾开胃、行气祛湿鲫鱼熟鲙方

食材明细：

羊肉500克，鲜鲫鱼500克，陈皮3克，莳萝3克，花椒3克，荜茇6克，干姜6克，盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量

健脾开胃、行气祛湿鲫鱼熟鲙方的做法步骤：

第1步新鲜羊肉入水，大火烧开十分钟后捞出羊肉；另烧水，放入葱结、姜片，放入羊肉小火煲煮（2-3小时）

第2步趁羊肉熬煮时，把鲜鲫鱼切为细条（薄片）待羊汤熬清，捞出羊骨；下花椒，、莳萝、荜茇、陈皮，下入鱼；再入酱油、少许盐，醋等调味，鱼煮熟即成。

健脾开胃、化湿消痞的豆蔻熟水

食材明细：

白豆蔻3g，甘草9g，石菖蒲1.5克，山泉水适量

健脾开胃、化湿消痞的豆蔻熟水的做法步骤：

第1步去山泉水适量，烧滚水，以三废为佳；白豆蔻，甘草，石菖浦入药包。

第2步药包入瓦壶，沸水烧之；约三分钟倒出，待温后既可品尝，如味浓可添加热水冲释。

木瓜煲汤的方法-木瓜煲汤健脾开胃

木瓜清甜爽口，是不少人的喜爱的硕果，素有百益之果、水果之皇、万寿瓜之雅称，营养丰富，汁水丰多，是岭南的四大名果之一，木瓜里含有多种营养，在中国被称为万寿果，多吃能够延年益寿。选购木瓜的时候一般以大半熟的程度就好，这样才能够保证里面的肉质爽滑可口。

木瓜煲汤的方法-木瓜煲汤健脾开胃

木瓜煲汤的做法

主料：鲫鱼500克，木瓜500克，鸡汤约750克。

调料：盐10克，料酒15克，胡椒粉2克，姜5克，大葱10克，味精2克。

步骤

1、将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀；

2、木瓜去皮、籽，切成片，洗净；

3、锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出；

4、锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白；

5、去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

木瓜的功效

木瓜又名乳瓜、木梨、文冠果。木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称皱皮木瓜，后者习称光皮木瓜。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称宣木瓜，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。

木瓜清甜爽口，是不少人的喜爱的硕果，素有百益之果、水果之皇、万寿瓜之雅称，营养丰富，汁水丰多，是岭南的四大名果之一，木瓜里含有多种营养，在中国被称为万寿果，多吃能够延年益寿。选购木瓜的时候一般以大半熟的程度就好，这样才能够保证里面的肉质爽滑可口，购买时用手触摸，果实坚而有弹性者为佳。买完之后尽快食用，不要在冰箱存放太久，要不会长斑或者变黑。