香菇炒牛肉

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“香菇炒牛肉”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

食材明细：

牛肉适量，姜适量，蒜适量，干海椒适量，泡海椒适量，朝天椒适量，花椒适量，八角适量，豆瓣适量，洋葱适量，香菇适量

香菇炒牛肉的做法步骤：

第1步锅内倒入油，加入蒜、姜、干海椒、泡海椒、花椒、八角、朝天椒、豆瓣、洋葱。佐料翻炒出味。然后加香菇。

第2步香菇稍微炒一下，再加入牛肉丝，料酒。我用的恒都牛肉的牛肉丝，切好的，方便。我不会切肉。看到牛肉熟了，就要马上关火，不然牛肉会老。最后根据口味加点味精和盐。

第3步做好啦。

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香菇炒牛肉的做法

香菇炒牛肉的做法

主料：牛里脊，香菇

配料：韭花(韭苔)，红椒，盐，胡椒粉，生粉，料酒，生抽，少许白糖，食用油

香菇炒牛肉的做法步骤：

1、首先将香菇切片，韭花切段，红椒切条，生姜切丝备用。牛肉逆纹理切厚片，再改刀切条

2、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，生粉，适量食用油抓匀腌制。

3、起锅倒油，油热后放入姜丝，牛肉条煸炒变色盛出。

4、利用锅里的余油将香菇炒软炒熟

5、放入韭花，红椒炒至断生

6、放入炒好的牛肉翻拌均匀，放适量的生抽和少许白糖调味，关火即刻出锅。一盘香气扑鼻的香菇炒牛肉就完成了，上桌两孩子吃不停。

香菇炒牛肉的做法小贴士：

1、牛肉要选择适合炒制的部位，比如雪花肉，牛柳，牛里脊;

2、牛肉的切法也有讲究，逆纹路切片或是条;

3、腌制。牛肉腌制需要加入生抽，盐，淀粉，料酒(或是啤酒)，胡椒粉，同时还要加入清水充分搅拌并揉捏，这样牛肉吸足水分，牛肉口感就会变嫩;

4、关键的一步，加入适量的食用油，这一步可以锁住牛肉的水分，炒的牛肉也不会变老。

香菇牛肉酱

食材明细：

牛里脊200g，青椒1个，香菇10朵，小葱适量，姜适量，花椒粉1汤匙，白糖少许，豆瓣酱2汤匙

香菇牛肉酱的做法步骤：

第1步牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味

第2步把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）

第3步放入豆瓣酱2汤匙放入花椒粉1汤匙

第4步再放入少许白糖翻炒均匀

第5步放入青椒碎，炒至断生，即可出锅

小贴士：

选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼；如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢

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