食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编收集并整理了“莴苣枸杞炒肉丝”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
莴笋100克，猪肉(瘦)150克，枸杞子30克，鸡蛋清40克，大豆油15克，盐2克，味精2克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，料酒5克，大葱10克，姜5克
莴苣枸杞炒肉丝的做法步骤：
1. 将瘦肉、莴笋洗净，均切成长细丝。
2. 将肉丝放入碗内，加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。
3. 将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。
4. 炒锅放油，烧热，葱、姜、炝锅，倒入肉丝翻炒几下，放入莴笋丝拌炒，再加入枸杞及对好的芡汁，翻炒均匀，淋上明油(熟豆油)即成。
小贴士：
此菜具有补肝益肾，明目清热的作用。用于肾阴虚证症更年期综合症(头晕耳鸣、胸膈烦热、小便不利、月经紊乱、经量时多时少、皮肤干燥)。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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枸杞炒肉丝
菜系及功效:冬季菜谱补肾食谱补血食谱
枸杞炒肉丝
原料:里脊肉250克，枸杞子100克，味精2克，盐3克，黄洒5克，鲜汤50克，湿淀粉10克，蛋清10克，精制植物油250克，胡椒粉2克，葱花、生姜末各适量。
枸杞炒肉丝做法
1.取猪先将猪肉切成粗细均匀的丝，加黄酒、鸡蛋液、湿淀粉上浆，枸杞子用温水泡透，将以上调料调兑成汁芡。
2.炒锅上火，凉油滑锅，放油烧至四成热，倒入肉丝滑熟，倒出沥油，锅留底油，下葱花、生姜末炒香，倒入肉丝及枸杞子，加入芡汁炒，起锅装盘即成。
特点：滋肝明目，益肾助阳，补虚养血，延年益寿。
枸杞炒肉丝食材搭配小提示
粳米和枸杞能一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，并且有抗衰老、降血压的作用。松子仁
莲子和枸杞能一起吃:莲子有养心、益。肾、补脾、涩肠等功效，能提高人体免疫力和调节免疫平衡，有抗衰老的作用。枸杞能补肾润肺、生精益气、补肝明目，为滋补佳品。莲子和枸杞同食，具有健美抗衰、乌发明目、健身延年的功效。
开胃莴苣瘦肉丝
食材明细：
主料：：莴苣500克，瘦猪肉230克，
辅料：：香菇4朵，干淀粉1汤勺，
配料：：郫县豆瓣酱1勺，
开胃莴苣瘦肉丝的做法步骤：
1.准备材料：莴苣500克 瘦猪肉230克 香菇4朵 郫县豆瓣酱1勺 干淀粉1汤勺
2.莴苣，猪肉，香菇洗净切丝。
3.淀粉加入切好的瘦肉，加适量的盐，味精，调匀。
锅内倒油，下拌好的猪肉丝，香菇炒熟。
4.加入一勺郫县豆瓣酱（不能加多，不然豆瓣酱就会喧宾夺主）炒匀。
5.炒好的肉丝先装盘待用。（手机照的，效果不怎么好哦）
6.锅内倒一点油，加入切好的莴苣丝翻炒。
7.待莴苣丝7分熟，加入刚才炒好的肉丝，继续炒。
8.待莴苣丝7分熟，加入刚才炒好的肉丝，继续炒。
9.加入半茶勺的盐（郫县豆瓣里含有盐分，建议盐加平时的1/3），1勺味精，装盘。OK
枸杞肉丝
食材明细：
枸杞，瘦猪肉，青笋，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，淀粉，猪油，麻油。
枸杞肉丝的做法步骤：
１、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青笋切成同样的丝；枸杞洗净。
２、炒锅上火，将猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋麻油即成。
莴苣炒腐竹
1：莴苣刨去皮，洗净后切成片。
材料：
主料：莴笋300g，腐竹50g，
辅料：鸡精1g，蚝油5ml，鸡油适量，，
莴苣炒腐竹的做法步骤：
1. 莴苣刨去皮，洗净后切成片。
2. 腐竹泡发好后斜切成块。
3. 炒锅烧热、放鸡油。
4. 鸡油融化后放入莴苣、腐竹翻炒，倒点蚝油炒散。
5. 再搁点糖、盐、鸡精调味
6. 快速翻炒两下就OK了。
莴苣炒火腿
食材明细：
主料：：莴苣200g，火腿75g，
辅料：：葱5g，姜3g，盐适量，花生油20ml，清水适量，
莴苣炒火腿的做法步骤：
1.莴苣去皮洗净切成菱形片。
2.火腿切片。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入火腿片炒香。
5.放入莴苣片。
6.翻炒至断生。
7.加盐，剩余的葱姜，适量清水翻炒30秒关火。
8.盛盘即可。
小贴士：
此菜旺火急炒。
银杏炒莴苣
食材明细：
主料：：莴苣一根，银杏60克，
辅料：：枸杞适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，
银杏炒莴苣的做法步骤：
1.准备材料。
2.将银杏放入锅中煮熟。
3.莴苣洗净，去皮，切成菱形片。
4.锅里油热，放入姜丝爆香，放入莴苣煸炒。
5.放入煮好的银杏。
6.放入枸杞，盐，鸡精煸匀即可。
7.快手菜
小贴士：
1、银杏一定要煮熟，让毒素挥发。
2、银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，
生食或熟食过量会引起中毒,所以每次吃银杏不易过多。
莴苣炒猪肝
食材明细：
主料：：莴苣400克，
辅料：：猪肝250克，
莴苣炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝加淀粉，少许盐，料酒，翻拌，放置10分钟。
2.莴苣切片，小米辣，祘片，生姜，葱，干辣椒。
3.放油，调料，猪肝下锅爆香三分钟，猪肝带血色起锅。
4.拿出猪肝放在一边。
5.锅底油放入，豆瓣酱一勺，耗油一勺，少许生抽，少糖，放入莴苣，三分钟爆炒。
6.加入猪肝，爆炒2分钟。
7.起锅，喜欢吃辣可以放些麻辣油。
清炒莴苣
食材明细：
主料： 莴笋 1根，
辅料： 欧芹 适量，
调料： 食盐 4克， 花椒 适量， 香菇 (水)适量， 植物油 适量，
清炒莴苣的做法步骤：
1.将泡发香菇的水沉淀过滤后备用
2.香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用
3.莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用
4.锅内注油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌
小贴士：
1、做一盘素到底，素得纯粹的素菜，除了油温的把控、火候的调节、起盘的时机外，素菜炒得香我个人觉得一要在油上作文章，让油香起来，二要在添加的水上考虑，要让水也香起来。2、巧用香菇水 泡发香菇的水千万不要把它倒了，干香菇中含有丰富的营养成分,在涨发过程中,一部分的营养和香味会流失到清水中,使泡香菇的水变成淡棕色。将泡发香菇的水沉淀一下、细网过滤之后，用来做汤，炒菜，可以迅速提升菜肴鲜味，菜肴营养也更丰富。3、香芹+花椒粒，油锅里略炸一下，油更清香，炒出来的素菜会带有一种很特别的鲜香。(素菜馆大师傅那里偷师来的小窍门哦)1、莴苣属于菊科叶菜类，含有丰富的维他命C，能预防和治疗坏血病，和甘蓝，苦瓜，花椰菜等同是人类必须的副食品。2、莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。3、营养学家把莴苣视为贫血患者的最佳食料。李时珍曾说过∶莴苣，通经脉，开胸膈。
牛肉炒莴苣
请您注意：炒菜不能用花椒、八角等香辛料煸锅。因为这些材料都是中草药，炸糊了用会产生多种损害人体的物质，包括致癌物，就象中草药熬糊不能喝的道理。使用“佐乐香”液体香辛料炒菜不用煸锅，简便宜用、价格不高、益于健康。今天，请您用牛肉炒莴苣试试！
加入少许液体十九香，味道更好。
主料：嫩牛肉150g、莴苣100g、青蒜25g
调料：液体牛肉香5毫升、植物油、盐、水淀粉、鲜汤适量，味精少许
制作方法：牛肉切细丝放入碗中加部分液体牛肉香、盐、水淀粉抓匀；莴苣去皮洗后切丝，青蒜择洗后切小段；
锅中放全部菜品需用的油，油温至6成热，放入肉丝放入余下的液体牛肉香烧至将熟，盛出肉丝，油留锅中。
放入莴苣丝翻炒，加盐炒入味即倒入肉丝一起翻炒，放入少许味精翻匀即可。
小贴士
谁都知道，中草药熬糊了不能喝，香辛料也是中草药，属药食两用，人们非把它炸糊了再吃，这样使用香辛料是得到了调味的效果，但会产生多种对人体有害的物质，包括致癌物。液体牛肉香是“佐乐香”液体香辛料专利系列产品之一，是由花椒、姜、茴香、等10余种纯天然植物香辛料提取精制而成。炒菜不煸锅，植物香辛料中的微量元素、维生素和蛋白质不仅不会被破坏，而且用它炒菜简便(不用放葱姜、其它任何香辛料和料酒)且增加了菜品的营养成分。在鸡精味精可不放，如使用可减半或减2/3用量。
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