好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上雪丽鸡腿，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鸡腿600克，鸡蛋清100克，芥蓝10克，萝卜50克，姜汁10克，小葱10克，黄酒15克，酱油20克，盐2克，味精2克，淀粉(蚕豆)15克，猪油(炼制)70克
雪丽鸡腿的做法步骤：
1. 将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4，将肉翻开，用刀根剁断鸡筋骨，再剁几个小孔，投入深盘内；
2. 鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油腌渍约15 分钟；
3. 腌渍后捏放成整腿形，上蒸笼蒸熟取出，滗出原汁待用；
4. 将芥蓝菜的菜叶洗净，理齐，顺长切成细丝；
5. 芥蓝菜叶丝下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀即成菜松；
6. 将萝卜洗净，雕成“金鸡独立”或“金鸡啼鸣”的造型，放入盘的中间，底坐四周围以菜松；
7. 将鸡蛋清打发起泡，加入干淀粉拌成蛋泡糊；
8. 炒锅置中火上，下入猪油至三成热时，将蒸熟的鸡腿逐只沾上蛋泡糊，入油锅中炸熟捞出，装盘围放在金鸡雕刻的四周，即成。
小贴士：
1. 鸡腿大小均匀，腌渍入味，蒸制成熟，再挂糊炸制，根据各人的口味，腌渍时也可适当加些胡椒粉等调味；2. 蛋清要一次打发，加干淀粉要适量，粉太少成品炸后易萎缩不饱满，粉太多成品发硬不松脆；3. 蛋泡糊要打好就用，不宜久放，否则影响成形；4. 炸用的油要白净（也可用高级烹调油或色拉油），温油时逐只入锅炸，并翻动及时，一般在第三只下锅时，第一只就可以起锅。5. 菜松即是用蔬菜叶切细炸成，其方法是：将芥蓝或其他叶菜的菜叶，理齐，顺长切成细丝，下入五至六成热的油锅中炸脆捞出，沥去油，撒上适量的精盐、味精拌匀即成。其特点是色碧绿、酥松；6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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开胃山楂雪丽球
当季甜品小食山楂雪丽球！比鲜吃更给力。
材料：
主料：山楂500g，吉利丁15ml，
辅料：白砂糖适量，，
开胃山楂雪丽球的做法步骤：
1. 山楂500g洗净，对半切开，去蒂去核装碗。
2. 将山楂放入上汽的蒸锅蒸约30分钟。
3. 蒸好的山楂放入料理机中，搅打成泥。
4. 将山楂泥倒入不粘锅，翻炒10分钟，而后加入适量白砂糖，不停翻炒至变粘稠，再倒入吉利丁液15ml，炒至山楂泥能成团，关火晾凉。
5. 将山楂泥搓成均等的小球（可放入冰箱冷藏1小时）。
6. 裹上白砂糖，即可享用。
蒸雪丽凤尾虾
食材明细：
海虾500克，鸡肉200克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋150克，鸡蛋清80克，淀粉(豌豆)50克，大葱25克，姜25克，盐2克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克
蒸雪丽凤尾虾的做法步骤：
1.中虾去头、皮留尾，放墩上用刀由脊片开，腹部相连成一大扇，用刀尖斩断筋，用刀背轻轻将中虾肉捶松展平，撒料酒、盐、味精稍腌，蘸一层干淀粉。
2.鸡蛋清用蛋抽子打成泡沫状，加干淀粉搅拌均匀成雪丽糊。
3.将鸡肉剁成泥蓉状再加猪肥肉、鸡蛋、葱姜末、盐、味精、胡椒粉等调匀成馅，薄薄地平抹在虾身上，撒一层干面粉，再抹一层雪丽糊，用火腿、香菜叶在虾上点缀，入笼蒸熟即成。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椰香山楂雪丽球
前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食，小小的球状，表面滚了一圈细砂糖，除了略甜，整体口感还是不错，比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。
妹纸眼里，博主是万能的，所以理所当然地问：这个做起来应该是很方便吧？我自以为地觉得没有问题。
然而还真找不到靠谱的食谱，只好自己造，山楂本身富含胶质，就算直接炒，也能成型，吃的时候感觉略弹牙。
做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来凝固，此物冷藏后表面会温，粘了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。
可能，应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖，更接近原版，下次再试吧！
椰香山楂雪丽球歪打正着的小零食
材料：山楂500克，细砂糖120克，水少许，吉利丁片5克（1片），糯米粉10克
表面：细砂糖、椰蓉各少许
椰香山楂雪丽球的做法
1、山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头（或钢笔管）去核。
2、去核的山楂切成小块，倒入锅中，并加少许水（50毫升左右）。
3、先加50克糖，翻炒5分钟。
4、略凉后，倒入料理机，打成泥。
5、山楂泥盛出备用，糯米粉用平底锅炒熟（表面现象泛黄）。
6、把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖和熟糯米粉。
7、吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化。
8、这时候还是比较粘手，将处理好的山楂泥盛出，冷却后冷藏2小时左右。
9、搓成10~15克左右小球。
10、可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖（需拂去表面多余的），再裹椰蓉；如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可。
菜谱小贴士：
炒山楂不可使用铁锅，因为山楂是酸性水果，这些酸会溶解铁锅中的铁，生成低铁化合物，这种化合物对人体有害，摄入人体容易引发中毒，尽量用玻璃、搪瓷锅等。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效
椰香山楂雪丽球的做法
前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食，小小的球状，表面滚了一圈细砂糖，除了略甜，整体口感还是不错，比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。妹纸眼里，博主是万能的，所以理所当然地问：这个做起来应该是很方便吧？我自以为地觉得没有问题。然而还真找不到靠谱的食谱，只好自己“造”，山楂本身富含胶质，就算直接炒，也能成型，吃的时候感觉略弹牙。做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来帮助凝固，此物冷藏后表面会湿，裹了细砂糖也会很快融化，看来方向错了，只好用椰蓉来救场，倒是意外地好吃。可能，应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖，更接近原版，下次再试吧！参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料：
山楂500克，细砂糖120克，水少许，吉利丁片（1片）5克，糯米粉10克，细砂糖少许，椰蓉少许，，
椰香山楂雪丽球的做法的做法步骤：
步骤1，山楂洗净，切去两头，用筷子的粗头（或钢笔管）去核。
步骤2，去核的山楂切成小块。。
步骤3，倒入锅中，并加少许水（50毫升左右）。
步骤43，先加50克糖，翻炒5分钟。
步骤5，略凉后，倒入料理机，打成泥。
步骤6，山楂泥盛出备用。
步骤7，糯米粉用平底锅炒熟（表面现象泛黄）。
步骤8，把山楂泥再次倒入锅中，分次加入剩下的糖。
步骤9，分次加入熟糯米粉。
步骤10，吉利丁片冷水泡软，加入山楂泥中，翻化。
步骤11，这时候还是比较粘手，将处理好的山楂泥盛出，冷却后冷藏2小时左右。
步骤12，搓成10~15克左右小球。
步骤1310，、可以尝一下成品，如果还略酸就先裹一圈细砂糖（需拂去表面多余的），再裹椰蓉；如果已经够甜，则直接裹椰蓉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《雪丽鸡腿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸡腿专题，希望您能喜欢！
