好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？或许你需要"冬瓜炖羊肉丸"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
羊肉(后腿)300克，冬瓜200克，鸡蛋清30克，大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克，香菜10克，香油10克
冬瓜炖羊肉丸的做法步骤：
1. 将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。
2. 锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用。
小贴士：
羊肉丸子要小而均匀，氽丸子动作要快，丸子不要煮老，嫩熟即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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羊肉丸子冬瓜汤
食材明细：
主料：：羊肉馅250克，冬瓜250克，
辅料：：酱油25克，鱼露5克，胡椒粉1克，鸡精2克，盐8克，香菜适量，姜10克，花椒2克，葱10克，香油25克，
羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤：
1.将羊肉馅放入盆中再放入姜末，将花椒放入碗里倒入150克热水泡30分钟，葱切末，冬瓜切片备用。
2.将酱油、鱼露、鸡精、胡椒粉、盐、适量香菜末将花椒水分3次倒入朝一个方向搅拌上劲放入葱末拌匀。
3.锅中放入适当的水半开时将羊肉馅挤成2.5公分大小的丸子逐个放入锅中水再开时稍撇一下浮沫。放入冬瓜片稍煮。放入香菜淋入香油。
金玉羊肉丸
食材明细：
主料：：羊肉400g，
辅料：：甜玉米粒100g，鸡蛋适量，盐适量，味精稍许，香油适量，淀粉少许，生抽5毫升，辣鲜露3毫升，葱适量，香菜适量，
金玉羊肉丸的做法步骤：
1.将羊肉剁成馅
2.卤水豆腐切成0.5厘米厚的大片
3.玉米粒半罐
4.将豆腐放入平底锅煎至两面金黄即可
5.将豆腐切成条状放入鲍鱼盘中
6.将羊肉馅加入一个鸡蛋、盐适量、味精稍许、香油适量，朝一个方向搅打至黏稠，再放入玉米粒、淀粉少许搅拌均匀。
7.把搅拌好的肉馅挤成丸子放在煎好的豆腐片上放入蒸锅中，蒸锅内水沸腾后蒸15分钟
8.将蒸好的丸子淋上生抽5毫升、辣鲜露3毫升，撒上葱丝、香菜段，炒锅上火倒入一小勺色拉油待油微微冒青烟时烹在丸子上即可。
小贴士：
没辣鲜露的可以放点蒸鱼豉油
冬瓜蒸肉丸
这道冬瓜蒸肉丸不仅适合老人，也非常适合儿童的，冬瓜事先都均匀切成片的，只是没切断，入味很好，最后淋上开胃的汤汁，味道很爽口，加上点葱花和彩椒丝，立马变得很漂亮，感恩节里我做的菜老人没能亲口品尝，倒是宝宝吃得很开心，改天一定要亲手给老人们做上我搭配的适合老人吃的营养菜。
这道菜做法很简单，下面来看看具体步骤吧......
冬瓜蒸肉丸
主料：冬瓜300克、瘦肉100克
配料：鸡蛋一个、彩椒一块
调料：生姜一块、大蒜两瓣、小葱一棵、盐适量、香油少许、番茄酱适量、生抽适量、淀粉适量、水淀粉少许、黑胡椒粉少许、蚝油少许
冬瓜蒸肉丸的做法
1.准备好原材料
2.冬瓜转圈切成薄片，但是不切断
3.冬瓜抹上盐，腌制10分钟
4.生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末，葱叶切细，泡椒切成小段
5.瘦肉剁成末
6.肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽，葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油
7.转圈搅拌均匀
8.冬瓜装盘，然后装上肉末，将肉末抹光滑，弄成一个大丸子
9.放入蒸锅里蒸熟
10.蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开，加入适量生抽、蚝油、番茄酱，几滴香油，倒入少许水淀粉，翻均匀，调成汤汁
11.彩椒切成丝用盐抓一下，淋上汤汁，撒上葱花、彩椒丝，这道菜就做好了
小贴士：
1、蒸的时间稍微长一点，冬瓜蒸软一点，入味更好；
2、番茄酱不要加多了，一点点就好，开胃上色的作用。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
羊肉冬瓜水饺
老公特别爱吃羊肉馅水饺。我和孩子有点接受不了羊肉的腥膻味，再加上羊肉吃多了容易上火，所以每次我都会在羊肉中加上冬瓜，味道更加鲜美，还可以减少油腻感，冬瓜利于消肿，羊肉益气补虚，温中暖下。二者相合，可收益血、补气、安胎、消肿之功效。
很多朋友和我一样不喜欢吃羊肉，是怕腥膻。更别提把羊肉做出馅料包饺子了。一个小窍门就可以去掉羊肉的腥膻味。其实就是一杯花椒水。花椒水可有效的去醒，还可以提香，边搅拌边加入馅中，煮好的水饺更鲜嫩多汁。
一杯花椒水，轻松去除羊肉的腥膻味---羊肉冬瓜水饺
主料；羊肉500克、面粉500克、冬瓜200克
辅料；葱姜、花椒、五香粉、盐、酱油、鸡精、香油
羊肉冬瓜水饺的做法
1、准备好食材。
2、面粉中放清水，和成面团。
3、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。
4、滤出花椒。
5、羊肉切成块，放入绞肉机中。
6、2档，20秒绞碎。
7、加入葱姜继续2档10秒。
8、冬瓜去皮，切成块放入绞肉机中。
9、1档10秒打碎。
10、将肉放入盆中，加入葱姜食物油香油五香粉盐鸡精搅拌均匀。
11、顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水。
12、加入挤干水分的冬瓜。
13、搅拌均匀成饺子馅。
14、饧至好的面团，搓成长条，切成小挤子。
15、擀成面皮。
16、包入馅，做成饺子。
17、全部包好。
18、锅中注入水，烧开下入饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
美食小提示
根据自己的口味把冬瓜可以换成大葱胡萝卜白菜
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法
改良的羊肉的吃法，主要是为了迎合孩子的胃口，小屁孩儿不太喜欢吃萝卜，所以传统的萝卜配羊肉，我就只好的改一改，把萝卜换成了冬瓜，又加了鸡枞菌，味道那叫一个鲜啊。做法也超级简单，不需要太多配料和香料，零厨艺也能轻松上手的一道菜。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料：
羊肉400g，冬瓜500g，干鸡枞菌30g，姜几片，八角一个，盐适量，
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉洗好切块，我用的是羊腩肉，其实我觉着用羊肉，羊腿肉的话，也很好。
步骤2，冬瓜去皮切块，姜切片，八角一个，备用。
步骤3，鸡枞菌提前用水泡好，如果是鲜的可以省去这个步骤，我用的是干的，所以提前泡了半天。
步骤4，锅中加一点点儿底油，把姜片爆香，加入八角。
步骤5，然后加入羊肉煸炒，炒到肉发白变色。
步骤6，加入事先泡好的鸡枞菌。
步骤7，再加入没过肉量的冷水，我是习惯用冷水，如果你习惯用热水就加热水一样的。
步骤8，等水烧开后，撇去浮沫，就可以盖上盖子小火焖炖了。
步骤9，焖大概四十分钟，因为我这个羊是比较小的，所以肉质相对较嫩，如果你的羊肉没那么嫩，可以适当的延长一点儿时间，此时掀开锅盖的味道，已经满屋子飘香了。
步骤10，再把冬瓜撒到肉和汤的上边。再次盖上盖子炖煮大概十来分钟就好了。出锅前搅一下就好了。
步骤11，全部做好之后的样子，可以加些香菜点缀，家里没有了就没放。
冬瓜虾仁肉丸汤
食材明细：
主料：：冬瓜200克，虾仁4个，猪肉馅100克，
辅料：：鲜鸡汁适量，五香粉适量，生抽一勺，
冬瓜虾仁肉丸汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮切片
2.虾仁剥好，去泥线
3.肉馅放调味料加鸡蛋清，搅成一团
4.炒锅放油，爆香葱花
5.放两碗水
6.肉馅做成丸子状
7.水开后，下入锅里，撇去浮沫
8.放冬瓜片
9.再放入虾仁
10.加点鲜鸡汁，五香粉，调入盐，即可出锅
11.盛入碗中，可以吃了
小贴士：
如果喜欢清汤的颜色可以不放生抽，肉丸子用盐调味就可以了
冬瓜莲子肉丸汤
广府人养生，重在食疗。
降火的凉茶，祛湿的糖水，养颜美容的靓汤，利用的都是食材自身所带的功效，讲究的是阴阳调和。
菜菜在广州生活了几年，粤语虽然说的不如当地人利索，汤汤水水做的却是一点都不逊色。
老火靓汤需要时间，不见得天天有那闲工夫。所以这些年来，我的研究方向都是，如何把快手汤做的鲜美又有营养。
今天就给大家露一手，来碗非常应季的冬瓜莲子肉滑汤
材料：
主料：冬瓜适量，莲子适量，
辅料：牛肉滑适量，生抽适量，食盐适量，生粉适量，
冬瓜莲子肉丸汤的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 莲子洗净去芯，冬瓜去瓢去籽切块备用。
3. 肉滑加生抽、生粉、盐，搅拌至起筋后，搓成丸子。市场里一般都可以帮忙处理成肉滑，如果买不到现成的，自己回家用破壁机打一下也很方便。
4. 锅中倒水放入莲子和冬瓜，大火烧开后，转中小火继续煮5分钟。如果喜欢吃软一点口感的，可以适当煮久一点。如果你用的不是新鲜莲子，时间也要延长些。
5. 加入肉丸，煮开后，继续煮5分钟。
6. 加盐调味后即可出锅，盛出撒点葱丝慢慢享用吧~
7. 成品。
羊肉冬瓜锅贴
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：冬瓜适量，饺子皮适量，鸡蛋清适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，花椒水适量，精盐适量，水淀粉适量，食用油适量，
羊肉冬瓜锅贴的做法步骤：
1.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
2.羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3.取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。
4.分次加入花椒水调匀.
5.拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
6.将馅料盛一些放到饺子皮中间。
7.将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
8.平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
9.待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。
10.盖上盖子，小火焖制5分钟。
11.待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。
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