四豆水

发布时间 : 2019-10-08

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“四豆水”，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

黄豆20克，白扁豆20克，绿豆20克，红豆20克，陈皮1小块

四豆水的做法步骤：

第1步把材料准备好。把所有豆子冲洗干净，加水泡浸4小时以上。

第2步用水清洗一下泡浸好的豆子。陈皮用温水泡软。

第3步用小刀刮去橘络，并切成丝。锅中注入适量清水，加入黄、红、绿、白豆。

第4步加入陈皮。盖上锅盖，大火煮开后转中小火。

第5步煮30分钟左右即可。

小贴士：

四豆水的功效：清凉祛暑，益肾健脾

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干煸四棱豆

食材明细：

四棱豆500克，猪肉(瘦)150克，榨菜20克，虾米30克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，豆瓣酱15克，酱油3克，黄酒8克，芡粉5克，香油2克

干煸四棱豆的做法步骤：

1.　四棱豆洗净，切3厘米长的段；

2.　猪肉剁成末，加入酱油与生粉拌匀；

3.　葱洗净切花；蒜、姜、榨菜切末备用；

4.　锅内倒油烧热，放入四棱豆煸至水分收干，捞出后沥干油分；

5.　用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱，然后加入肉末同炒，添少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀；

6.　加入炸过的四棱豆，加调味料煮至汁略收干；

7.　撒上葱花，滴入香油拌匀即可。

四季豆食谱大全四季豆的功效

四季豆的功效

补铁、防感染

四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的消炎食材。

强壮骨骼

虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

四季豆食谱大全

四季豆炒饭的做法

材料：熟米饭1碗，四季豆100克，红彩椒1/4颗，猪绞肉50克，大蒜1瓣。

调味料：盐1/2小匙，生抽1/2大匙。

做法：

1、将白米加适量水，几滴植物油，用电饭锅煮成米饭放凉备用。四季豆撕去两头粗筋。大蒜去皮。

2、将四季豆切去头尾，切成米饭大小的颗粒，彩椒切粒，大蒜切碎。

3、炒锅烧热，加入植物油，放入豆角、蒜碎及1/2大匙水，1/4小匙盐，炒至豆角熟透，盛出备用。

4、炒锅洗净，直接放入猪绞肉，1大匙水，用中火煮至水干。一边煮一边用锅铲将肉划散。

5、最后加入生抽1/2大匙，炒至肉末均匀上色。

6、加入炒好的豆角及红甜椒碎，用中火炒匀。

7、加入白米饭，盐1/4小匙，用中火一边炒一边用锅铲将米饭划松散。

8、至米饭均匀上色后，即可盛盘。

小诀窍

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

2、给宝宝吃，一定要挑选细嫩的豆角，在购买豆角的时候，豆角要选嫩绿色的，豆夹细长的，看不到突出的豆粒，豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。

3、猪绞肉我是用的瘦的猪腿肉，这种猪肉没有加肥肉也不会柴的。炒肉的时侯加些水煮熟就行，给孩子吃不必用大火爆炒。

海米四季豆

食材明细：

用料主料：海米、四季豆调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油

海米四季豆的做法步骤：

1．将四季豆择洗干净，切成长段，用开水焯一下捞出，姜洗净切成末；

2．坐锅点火放入油，油热倒入姜末炒出香味，放人海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀，淋入香油即可出锅。

小贴士：

特点

色泽翠绿，味道清香。

香干四季豆

食材明细：

主料：四季豆100克，辣椒1/2个，腊肉香干50克

辅料：盐少许，油适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，清水少许

香干四季豆的做法步骤：

1，备好食材；

2，四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；

3，四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）

4，热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；

5，倒入辣椒继续翻炒；

6，撒少量清水炒至食材软透；

7，加入腊肉香干；

8，调入酱油、少许盐、鸡粉；

9，翻炒均匀即可~

小贴士：

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。

鲜虾仁炒四棱豆

原料：四棱豆一袋活虾一斤蒜蓉姜片葱度盐鸡粉生粉香油胡椒粉

制作方法： 1.四棱豆如扁豆那样去掉边缘的“筋”。

2.活虾去头，剥皮，用清水洗净后拿牙签去掉虾线。

3.用干毛巾将虾仁上的水尽量吸干后，放盐、鸡粉、生粉、香油、胡椒粉腌制。腌制顺序为，先放盐和鸡粉，与虾搅拌后你会发现刚才吸干水的虾仁又有少量的水出现，没关系，正好放生粉，香油与胡椒粉调均后最后放入，搅拌均匀。至于腌制调料与虾仁的比例为，1：1：2，虾仁按斤计，调料按钱计。香油、胡椒粉少许。

4.锅中烧热水，水中加少许盐和色拉油。将四棱豆放入焯约2分钟，取出备用。 5.锅中烧热油，将虾仁滑油后取出备用。

6.借着滑虾仁的底油，将四棱豆放入锅内爆炒，约1分钟后勾芡出锅。装盘时将四棱豆围在盘子的四周。

7.锅中烧热油，入蒜蓉姜片葱度爆锅，同时将虾仁倒入锅中爆炒，同时加料酒。翻炒1分钟，勾芡汁出锅，装在盘子中央。

8.芡汁：盐、鸡粉、生粉，清水。比例根据自己喜好的咸淡调配。

四棱豆的健康提示：这道菜不可以混炒，因为四棱豆很“吃”咸味，放一点盐就会很咸，所以超四棱豆时芡汁一定要少放。四棱豆一定要用水焯透，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。四棱豆含有胰蛋白酶、阻碍因子和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多。四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。” 四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，被誉为“豆中之王。” 经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。四棱豆还含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，是老人、儿童及病后调养者的理想食物。