杨梅水

正确清洗杨梅非常关键,新鲜杨梅应放到浓度较高的盐水中浸泡,且不要放入冰箱,因为低温致虫死亡就很难泡出。方法一:在水里加一勺生面粉,将杨梅放进水里涤荡,就会看见赃物被清出来了,再用清水冲一下就可以了。方法二:将杨梅洗干净后,用浓度较高的盐水浸泡20-30分钟,再用清水冲洗几次,凉干即可,因盐水有杀灭病菌的作用,另外,亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。方法三:对于无虫的杨梅,农药附着量可能很大。将杨梅倒在装满水的盆里,用筷子朝一个方向搅动,随着水流转动,杨梅表面的脏东西就甩掉了,杨梅也不会被搅烂,再把杨梅放入果蔬清洗剂水里泡几分钟或放在碱水里浸泡,反复2—3次,捞出来用清水冲一下就干净了。

材料：

杨梅500克，水1000毫升，冰糖150克，盐4克，柠檬汁少许，，

冰糖杨梅水的做法的做法步骤：

步骤1，杨梅用盐水浸泡20分钟左右，

步骤2，冲淋干净放入锅中加水煮制。

步骤3，加入冰糖和少许盐，大火烧开后，

步骤4，转小火煮20分钟左右。

步骤5，煮至汤色深红、浓稠，挤少许柠檬汁，

步骤6，冷却后装入罐中，放冰箱冷藏保存。

食材明细：

新鲜杨梅800g，清水适量，盐1勺，冰糖200g，白砂糖（装饰用）适量

杨梅干的做法步骤：

第1步杨梅用盐水泡半小时，然后沥干水份、冷水下锅放入杨梅，加一勺盐大火煮10分钟、

第2步煮至杨梅变软，水变红色加入2-3勺白糖，自己可尝一下，白糖也可换成冰糖、

第3步翻炒几下入味，然后把水倒出装入容器、煮开倒出的水可另加水稍稀释当杨梅汁喝，酸酸甜甜非常开胃，（直接喝貌似还有点苹果醋的味道，不知是否有减肥功效呢？！哈哈！）

第4步继续中火煮至水份收干，期间翻炒几下以免糊掉粘锅、杨梅放入烤盘，155度50分钟烘烤，

第5步烘烤后的杨梅，吃起来特别开胃，大人小孩皆宜，我家儿子特别喜欢这样吃、吃不完的可以放入保鲜盒冰箱冷藏，喜欢的还可以撒点白糖点缀。

小贴士：

按照个人喜好来烘烤杨梅的干湿程度，如果是图中半湿的状态，天热建议冰箱冷藏状态下一星期内食用完！

食材明细：

新鲜杨梅适量，冰糖适量，清水适量

杨梅糖水的做法步骤：

第1步新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后，放入盐，用盐水再浸泡十分钟。把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中。

第2步大火煮开后放入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味。放凉后放入无油无水的保鲜盒中，可以保存三天左右。

小贴士：

煮好的杨梅糖水，颜色十分的漂亮，红得很正。味道也好，酸酸甜甜的。我在里面放了点琼脂，做了很多好吃又好看的杨梅果冻。

食材明细：

杨梅2000克，蜂蜜适量。

杨梅蜜汁的做法步骤：

杨梅捣烂滤出汁水，放砂锅中煮沸，加蜂蜜和水再煮沸。

食材明细：

对虾300克，肥膘肉100克，火腿30克，植物油20克，料酒10克，盐4克，番茄酱10克，白砂糖5克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜汁3克

杨梅虾丸的做法步骤：

1. 将鲜虾（对虾）挑去泥肠剁成茸；

2. 火腿切末；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 猪肥膘肉剁成茸，同虾茸加入姜汁、葱花、料酒、精盐、淀粉拌匀成馅料；

5. 炒锅注油烧至五成热，将馅料挤成杨梅状的丸子，蘸匀火腿末下入锅内炸熟，捞出控油；

6. 锅内留底油烧热，放入番茄酱、白糖、少许水煸炒，再放入杨梅虾丸烧开，用湿淀粉勾芡炒匀即可。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。