水羊羹

食材明细：

水1000公克，玫瑰花瓣22公克，细砂糖100公克，洋菜粉10公克

玫瑰水羊羹的做法步骤：

1.将水煮开，留下适量玫瑰花瓣，其余全放入水中浸泡约10分钟，过滤掉花瓣。

2.将细砂糖与洋菜粉加入作法1的玫瑰茶中，煮滚后熄火，再加入预留的适量花瓣搅拌均匀，倒入模型中，待凉后放入冰箱冷藏1∼2小时即完成。

食材明细：

西谷米30g，羊羹材料1：5g，水500㏄，羊羹材料2：90g，麦芽20g，羊羹材料3：150g，羊羹材料4：5g，水100㏄，椰奶粉50g，细砂糖20g，温开水适量

椰汁红豆水羊羹的做法步骤：

1.椰奶粉、细砂糖拌匀，加入温开水（约70℃左右）拌至完全融合备用。

2.西谷米放入烧开的滚水中煮至中心点尚存一小点白点即可熄火，焖至完全呈透明，捞起沖冷开水沥干，放入作法1的材料中备用。

3.将羊羹的材料1倒入锅中，用大火加热拌煮至沸腾后转中火，继续拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入红豆泥拌匀，最后加入材料４混匀的葛粉水搅拌至呈现光滑状即可熄火。

4.将作法3的材料稍微放凉，即可倒入模型，先置室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切程长方形状放入碗中，再倒入作法2的材料即完成。

食材明细：

A.紫地瓜泥250公克，白豆沙100公克，B.洋菜粉6公克，水600㏄，C.细砂糖30公克，水麦芽100公克，D.葛粉6公克，水120㏄

紫地瓜水羊羹的做法步骤：

1.将紫地瓜洗净、去皮、切薄片，泡入水中去除淀粉质，沥干放入蒸笼中以大火蒸约20分钟至熟，趁热放在滤网上以匙背按压过滤成泥状备用。

2.将B材料倒入锅中，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入C材料拌煮至完全溶化，加入白豆沙拌匀后，再加入作法1搅拌均匀。

3.将材料D拌匀后，慢慢加入作法2中，搅拌至呈现光滑状即可熄火。

4.将作法3稍放凉，倒入方形模型中，置于室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切成适当大小即可。

食材明细：

主料：：红豆适量，冰糖适量，白凉粉适量，炒燕麦适量，

红豆沙水羊羹的做法步骤：

1.红豆洗净后用水泡1个晚上。

2.放到高压锅中水量没过红豆1CM即可。

3.高压锅上汽后再煮5分钟关火焖1O分钟。

4.红豆煮烂后。

5.加入冰糖焖至糖化。

6.。。。。。

7.放到搅拌机里搅40秒左右 成红豆沙。

8.准备就绪。

9.白凉粉40克兑50克左右的水。

10.锅中倒入红豆煮出来的水。

11.倒入白凉粉水，稍搅拌关火。

12.。。。。

13.与红豆沙混合 倒入模具中。

14.撒些炒燕麦或是其他坚果 冷却后，放冰箱冷藏1小时结冻即可。

食材明细：

主料：：红豆泥适量，纯牛奶适量，锐澳鸡尾酒适量，蝶豆花适量，

辅料：：细砂糖适量，吉利丁适量，热开水适量，

四人厨丨星空水羊羹的做法步骤：

1.红豆洗净泡水1-2小时。

2.加入超过红豆一倍的水，大火熬煮至烂。

3.将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁溶液。

4.将煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁液搅拌均匀，并倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。

5.细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌至溶化，牛奶混合液趁热，加入吉利丁液搅拌均匀，缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏凝固。

6.锐澳鸡尾酒加入吉利丁溶液，一边加速搅拌，避免结粒，搅拌均匀后倒入，完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。

7.蝶豆花冲洗干净，加入热水细砂糖，冲至花茶颜色变深，细砂糖完全溶化。

8.花茶隔水去茶，加入吉利丁液搅拌均匀。

9.将盒子平放，缓缓的倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。

10.完全凝固好后，脱模切块。OK。

小贴士：

最好用玻璃容器，内测抹一小小层油会好取出来一点。还有豆蝶花液体可以淡一点，总之根据喜好。