四季豆饺

饺子是北方人比较喜欢的面食，我们家也是如此。

饺子的品种很多，烹饪方法也是多种多样，煮饺子、蒸饺子、煎饺子、炸饺子等等。

我们家更多的时候还是会选择蒸饺，蒸饺相对柔软少油，特别是蒸制比油煎更省事儿。早晨起来一般都比较紧张，如果吃煎饺，需要一个人专门为大家制作，而蒸饺就相对简单多了。将饺子摆入蒸锅，不需要专人守着，时间到了关火取出来，配上流质就是一顿营养美味儿的早餐了。

煎饺和蒸饺的面团可以是一样的，可以用烫面，也可以用半烫面，还可以全部用温水揉面。休息天多包一些，放在冰箱冷冻室，随吃随取，非常方便。而且这样的饺子可以包的比较大，前期包制的过程就相对省时了，特别适合上班族，也很适合不喜欢早起的人，可以多睡一会儿哈。

以前我在博客里介绍过多次蒸饺了，好像还没有介绍过煎饺哦。煎饺可以像我今天这样做简单版的，也可以做成相对麻烦一点的冰花煎饺，那样更漂亮一点。

四季豆牛肉煎饺

面团原料：面粉100%、淀粉5%、盐0.5%、温水50%

馅儿芯料：牛肉、猪肉、四季豆、葱、泡姜、调味料

四季豆牛肉煎饺的做法

1、牛肉剁馅儿，加入约1/5的猪肉馅儿（偏肥一点的），加入剁碎的泡姜、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制半小时左右；

2、四季豆摘洗干净，焯水（水里面放少许盐），过凉，切成碎，放入肉馅儿中，加入大葱末、香油和少许盐搅拌均匀，即为馅儿芯料；

3、提前将面团揉好，盖湿毛巾饧面，期间需要将面团揉两次；

4、取一块小面团，放在面板上揉搓成长条，揪剂子，揉搓成小圆饼，擀开成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料，捏紧收口；

5、包好的饺子放入冰箱冷冻，冻住了，捡入食品袋封好，继续放在冷冻室备食用；

煎饺：

1、开火坐锅，不粘锅放入少许的油，摆入饺子（不需要解冻），盖上锅盖；

2、听见锅内有响声，揭开锅盖，转小火，加入没过饺子1/3的水，再盖上锅盖；

3、再次听见锅内发出油煎的滋滋声，同时已经闻到香味儿了，可以关火了，焖两分钟揭开锅盖即可；

煎饺非常香，用不粘锅可以少用很多油，可以经常这样吃。

今天这款煎饺馅儿是牛肉和猪肉混合的，牛肉比较瘦，加入的猪肉选择偏肥一点的，这样调出来的馅儿更好吃。这是我们家的习惯，做牛肉馅儿，或是羊肉馅儿，都喜欢在里面加入适量的猪肉馅儿，感觉这样更香。

面团里面加入一点淀粉，会使做熟的饺子看上去有点透明，又不是像水晶饺那样完全透明，视觉效果比较好，当然你也可以不加，随意哈。

还有就是面团里面加盐还是不加盐的问题，我在电视上看见过介绍，说是需要存放的饺子，面团里面不要加盐。我自己试了试，没有感觉加盐和不加盐的区别，哪位高手指点一下哦。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

主料：：四季豆400g，

辅料：：香菇5个，鸡蛋2勺，肉糜300g，

四季豆香菇肉饺的做法步骤：

1.食材，如图，四季豆加盐焯水捞出，香菇泡发。

2.四季豆切碎，香菇切碎放入肉沫中。

3.打入2个鸡蛋，加葱姜汁，蚝油，生抽，料酒，盐，鸡精少加点糖拌匀。

4.面和好稍微醒发。

5.擀皮，包饺子。

6.包好。

7.煮熟。

8.成品，蘸麻油醋食用！

9.成品！

食材明细：

主料：：四季豆适量，

辅料：：姜两片，蒜多点，干辣椒随意，

配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，

四季豆的做法步骤：

1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、

2.姜蒜辣椒切好、

3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、

4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、

5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒，所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒，美味啊]

6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、

小贴士：

炸四季豆的时候小心别被油烫到、

食材明细：

主料：：四季豆适量，猪肉适量，小葱适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，花生油适量，麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，

四季豆猪肉饺的做法步骤：

1.和成面团醒发。

2.四季豆煮熟备用。

3.猪肉剁碎。

4.小葱切碎将配料混合均匀。

5.面团切成小剂子。

6.擀成薄片。

7.放入适量的馅儿。

8.包成饺子。

9.煮熟后点醋或蒜蓉享受吧。

食材明细：

用料主料：海米、四季豆调料：姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油

海米四季豆的做法步骤：

1．将四季豆择洗干净，切成长段，用开水焯一下捞出，姜洗净切成末；

2．坐锅点火放入油，油热倒入姜末炒出香味，放人海米、四季豆，加盐、糖、醋、鸡精炒匀，淋入香油即可出锅。

小贴士：

特点

色泽翠绿，味道清香。