食材明细:
精粉500克,盐10克,水250克左右。
辅料:酱牛肉片100克,圣女果8个,油菜心5棵,花生米15克,胡萝卜丝15克,干辣椒丝10克,高汤250克。
调料:精盐、味精、花椒、香汕、醋各适量,葱丝10克。
特色牛肉面的做法步骤:
1、和面:先将面粉倒入盆内放入盐、水和成硬面团揉好后饧一下,用手心搓成圆柱形面卷,盘入油盆内饧一下备用,花生米过油待用。
2、将饧好的而用手拉甩入锅内煮熟捞入碗内备用,锅上火加入高汤,烧沸后加入油菜心、胡萝卜丝、花椒粒、精盐、味精略煮起锅,把高汤浇入放面的盆中,摆上酱牛肉片、圣女果、花生米、葱丝,再点入醋、香油即可上桌食用。
小贴士:
特点:
面条入口筋道,汤汁鲜美。
食材明细:
干黄酱100克,干面条适量,蒜薹少许,洋葱半块,西红柿1个,香菇5朵,瘦猪肉50克,姜1块,啤酒1罐
特色炸酱面的做法步骤:
第1步取出干黄酱盛到一个碗内。 边倒啤酒,边用勺子把干黄酱澥开。 搅拌至没有干黄酱块即可。香菇洗净切丁,洋葱和蒜薹洗净切丁。 西红柿用开水烫一下,去皮切丁,瘦肉切丁,生姜去皮切末。 锅中放少许油,油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒。
第2步把肉丁煸炒至变色,加入姜末,进行翻炒。 翻炒几下,香菇倒进去。香菇炒香后,把剩余的啤酒倒进去西红柿丁倒进去,用勺子不停的搅拌,西红柿含水分比较多,加入西红柿丁不仅营养丰富,而且里面的水分不断蒸发,能让炸酱不易糊。 西红柿丁炒烂以后加入黄酱。 用勺子不停的翻炒,炒至油浮出表面,气泡小而均匀,酱就炸好了。
第3步把洋葱丁和蒜薹丁倒进去,稍加翻炒,关火即可。洋葱和蒜薹后放,可以保持其爽脆口感。 锅中水烧开,把面条下入锅中煮。 面条煮熟后,捞碗内,上面放上做好的炸酱,吃的时候拌匀即可。
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