“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“荠菜鲜鲤鱼粥”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
荠菜250克，粳米100克，鲤鱼500克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，醋5克，酱油20克，白砂糖5克，花生油30克
荠菜鲜鲤鱼粥的做法步骤：
1. 先将新鲜荠菜拾去杂质，清水洗净，取刀切碎，备用。
2. 把鲜鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏、腮，清水洗净，控水，入热油锅内炸一下，捞出，沥干油。
3. 在锅内留下少许油，放入葱、姜、蒜煸一下，倒入酱油、白糖、醋翻炒一下，注入少许清水，用旺火煮沸，放入鱼炖熟透，剔出鱼肉，备用。
4. 将荠菜与淘洗净的粳米一同放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，汤水煮沸后，改用文火继续煮至米开化时，把鱼肉放入锅内，搅拌匀，即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。此菜具有滋补，健脾，利水的功效。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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荠菜粥
食材明细：
荠菜1000克，稻米500克，姜10克，香油5克，盐3克，味精2克
荠菜粥的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净，姜切成细末。
2.将米、姜末放进器皿中加适量水，高火20分钟烧沸后放入荠菜，改为小火煮熟，加入芝麻油、精盐、味精即成。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲤鱼阿胶粥
食材明细：
粳米100克，鲤鱼200克，阿胶20克，大葱3克，姜3克，桂皮2克，盐1克
鲤鱼阿胶粥的做法步骤：
1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。
2. 鲤鱼刮鳞去鳃，去除内脏，洗净后切块，放入锅中，加入适量冷水煎汤。
3. 糯米放入锅中，加入冷水约1000毫升，用旺火烧沸，放入阿胶、鱼汤汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟烂，汤浓稠时，放入葱末、姜丝、盐调味，即可盛起食用。
小贴士：
巧去鲤鱼白筋：鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它里面含有造成特殊腥味的物质。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹调时就没有鱼腥味了。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 阿胶：阿胶畏大黄。
荠菜木耳粥
食材明细：
剩米饭适量，荠菜适量，木耳适量
荠菜木耳粥的做法步骤：
第1步荠菜摘根去黄叶后洗净过开水，沥干水分切成末木耳事先泡发，去掉蒂后洗净切碎
第2步剩米饭放进冷水中，搅开后大火烧开改成小火熬煮待米粒软烂，放入木耳荠菜继续熬煮一会儿即可，如果喜欢咸味，可以适当加些盐。
小贴士：
荠菜的营养价值：1.荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。2.荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。3.荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。4.荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。5.荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。6.荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。7.凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。
赤小豆鲤鱼粥
食材明细：
粳米150克，赤小豆100克，鲤鱼500克，陈皮3克，料酒6克，姜2克，大葱5克，味精1克，盐2克，花生油10克，香油3克
赤小豆鲤鱼粥的做法步骤：
1. 将赤小豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡充分后捞出沥干；
2. 陈皮用温水浸软，洗净；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 鲤鱼去鳃，剖腹去内脏，不去鳞，冲洗干净；
5. 取炒锅上火，放入花生油烧热，下葱段、姜片煸炒至香；
6. 烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鲤鱼、陈皮，用小火煨煮至鲤鱼熟烂；
7. 捞出鲤鱼，再加入粳米，续煮至粥成；
8. 将鲤鱼去鳞，去净骨刺，鱼肉再放回粥内；
9. 锅内加入味精、盐调味，淋上香油，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
荠菜鲜虾馄饨
食材明细：
荠菜250克，新鲜海虾200克，猪肉馅250克，市售馄饨皮350克，蛋清1个，生姜末，料酒，麻油，盐，白胡椒粉适量
荠菜鲜虾馄饨的做法步骤：
1.海虾去头去壳剔除肠线，剁碎和猪肉馅（我的猪肉馅中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少许料酒、盐按一个方向搅拌上劲待用；
2.荠菜去根摘去老叶，洗净沥干水分，剁细撒点盐腌一下，挤出水分；
3.把2加入1中，根据自己口味略加一点盐和白胡椒粉拌匀成馄饨馅料；
4.取一张馄饨皮放适量馅料，包起，两头沾水捏紧即可；
荠菜香菇鸡丝粥
食材明细：
新鲜荠菜，泡发香菇，白米，鸡胸肉，料酒，盐
荠菜香菇鸡丝粥的做法步骤：
1.鸡胸肉先下开水焯熟，水中倒少许料酒，除腥。捞起冲凉，撕成丝待用
2.荠菜清洗干净下开水略烫，变色后捞起冲凉，挤干水分切细末
3.泡发香菇洗净去蒂先切条再切细丁
4.浸泡过的白米下开水煮，点入少许色拉油。大火煮开后，顺时针搅动以免粘锅。后转小火煮20分钟，中途
要陆续搅动（仍旧顺时针），以免米粒粘锅
5.等到粥还不是很稠的时候，下鸡丝和香菇丁继续熬2分钟左右，最后关火加荠菜末，加盐调味搅拌均匀即可
小贴士：
1.煮粥前先把米用冷水浸泡半小时，让米粒胀开，这样做能节省熬粥的时间，搅动的时候要顺着
一个方向来，这样煮出的粥酥，口感好。
2.开水煮粥比冷水煮更省时间。
3.先用大火煮开，再用小火熬煮20-30分钟（时间根据粥量适当调整）
4.开水下锅后搅几下，以免粘锅。
5.在粥里点入少许色拉油，那样熬粥不怕溢。而且加入色拉油熬出的粥色泽鲜亮，入味鲜滑。
6.底，料分开煮，这样熬出的煮清爽不浑浊，每样东西的味道都能熬出还不串味儿。
此粥清淡营养且爽口，鸡肉容易消化，不愧是呵护肠胃的首选粥。粥中的荠菜可以换成其他菜。荠菜差不多要落市了，买点烫了挤干冷冻起来，啥时候想吃全凭您
做主
炸鲜菇荠菜丸
鲜菇与野菜的春季完美组合----炸鲜菇荠菜丸
不得不说~这新鲜大香菇和荠菜的组合真是好好吃唷!
好多汁~好鲜美~虽说需要油炸，可一点都不油腻
能吃上这到春天的美味还要多亏我的健忘
炸鲜菇荠菜丸材料
A.绞肉150g，荠菜200g，新鲜大香菇8-10朵。
B.地瓜粉1大匙，素蚝油1大匙，鲣鱼粉1/2小匙，姜泥1大匙，黄酒1小匙，盐1小匙，糖1小匙，香油1小匙，清水20CC。
C.鸡蛋1颗，中粉1.5大匙，地瓜粉1大匙，玉米淀粉1小匙，牛奶1-2大匙，盐1/4小匙。
炸鲜菇荠菜丸的做法
1.绞肉中分3次加入材料B的清水，用筷子搅打画圈直至水完全融入肉中，绞肉成现粘糊状.
2.所有材料B的调味料全部加入做法1中，搅拌均匀混合即可.
3.荠菜除去根部后用清水确实冲泡洗净.后入滚水锅+些许盐煮至全熟.完成后沥干并用手挤去菜叶的水分
4.混合好的绞肉馅+完全挤干的荠菜一起入食物调理器中，搅拌成细腻的荠菜肉馅
5.新鲜香菇去蒂.鲜菇表面用剪刀剪出米型花纹.
6.材料C的所有材料混合均匀.牛奶依情况加入，面糊有黏稠感即可
7.鲜菇皱折的一面沾上些许地瓜粉(或太白粉)，取约15g的肉馅放置在鲜菇上，鲜菇边缘与肉馅要紧密抹合，肉线整型成圆弧状.后入做法6的面糊中，沾满蛋液.
8.准备小油锅，锅中入色拉油约5cm深度，开中火预热后转小火
9.沾好蛋面糊的鲜菇丸入油锅中，有馅儿的一面朝下接触热油，中小火炸约90秒左右，表面微金黄后翻面再炸约20秒，起锅沥干油
特别提示
1.建议炸后马上食用最美味!
2.食用時洒上些許椒盐粉~風味更佳!
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜拌黄豆(咸鲜)
食材明细：
黄豆 荠菜 麻油 五香粉 盐
荠菜拌黄豆(咸鲜)的做法步骤：
1:荠菜洗净沸水里烫一下捞出挤掉水份切碎
2:黄豆清水泡发几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火放凉捞出
3:黄豆和荠菜拌在一起 放盐 五香粉 淋上麻油即可
鲜鲍鱼粥
食材明细：
材料：鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克 调味料：香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙
鲜鲍鱼粥的做法步骤：
1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用 2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用 3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用 4.取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟 5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成 厨师叮咛： 鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感 客服专线：02-2528990002-2528990
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