荠菜汤

食材明细：

荠菜60克，海虹30克，盐3克

荠菜淡菜汤的做法步骤：

1. 将荠菜去根，杂质，洗净；

2. 淡菜用清水浸发，并用开水拖过；

3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。

小贴士：

滋阴、清热、明目；高血压病、高脂血症属阴虚阳亢者，症见头痛眩晕，视力减退，目赤涩痛，手心烦热，小便不利等；脾胃虚寒者不宜饮用本汤。

食材明细：

主料： 荠菜 1把，

辅料： 蟹味菇 1把， 胡萝卜 1根，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 淀粉 适量， 水 适量，

荠菜汤的做法步骤：

1.荠菜剪掉根，择掉老叶清净干净、沥干水分、剁成碎叶备用

2.蟹味菇剪去根部洗净备用

3.胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用

4.锅内入汤倒入蟹味菇煮熟后放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可

菜品特色

“春在溪头荠菜花”，星期天带着开开去爬山，尽管前段时间连续阴雨，但看到山路边嫩绿的荠菜，一下子就感到了春天已经不可阻挡地到来了。脑子里就冒出来荠菜在盘子里翠绿翠绿的模样，忍不住采了一些回来。荠菜入菜大都作为辅料，一般很少作为主料，但我这次打算用荠菜作为主菜，要让咱家的餐桌上弥漫着春天的清香，再加入小蘑菇，做成一道翡翠白玉羹如何？

荠菜又叫护生草、枕头草、清明草等，是一种常见的野菜。虽说是野菜，但荠菜却不怎么“野”，并非只有荒郊野外才能看到。一般房前屋后，溪岸路边甚至公园草坪，都能见到它的身影。荠菜不仅味道鲜美，营养丰富，还具有药用价值呢。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每５００克荠菜竟达到１６８０毫克之多，超过了其他各种蔬菜甚至豆腐的含量。所以民谣云：“三月三，荠菜赛灵丹。”

鸡肝荠菜汤

材料：鸡肝、荠菜各150克，鸡蛋1个。

调料：姜末、盐备适量。

鸡肝荠菜汤的做法

1．鸡肝洗净，切小块；荠菜择洗干净，切碎。

2．鸡肝与荠菜一同入锅中，加适量清水煮沸。

3．将鸡蛋打散入锅，煮3分钟，加入姜末、盐调味即可。

煲汤功效：补肝明目、养血

本品能补肝明目、养血，可用于肝阴血虚所致的眼花、夜盲、视力减退、眼涩。

禁忌人群：高脂血症患者

荠菜营养价值

每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]

小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

文蛤荠菜汤

原料：嫩荠菜、文蛤各200克，枸杞子、葱末、姜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，植物油15克。

文蛤荠菜汤的做法

1．将文蛤洗净，沥净水。枸杞子洗净。荠菜择洗干净，下入加有精盐1克的沸水锅中焯透，捞出沥净水，切成段。

2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入文蛤略炒，烹入醋、料酒炒匀，加开水700克烧开。

3．下入枸杞子、荠菜段、余下的精盐烧开，煮熟，加鸡精、胡椒粉，出锅装碗即成。

特别提示：荠菜含水量大，含热量低，并富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素Bz、钙、磷、铁、钾、荠菜酸、皂苷、黄酮类、生物碱、胆碱等，有清热利水、凉血止血、清肝明目等功能，现代研究还发现，荠菜具有降压降脂、防癌抗癌的作用。

荠菜营养价值

每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]

小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

食材明细：

海虹80克，荠菜200克，植物油25克，盐3克，胡椒粉1克

淡菜荠菜汤的做法步骤：

1. 淡菜用清水洗净，放入盛入沸水的碗中，浸泡发开；

2. 荠菜去黄叶，洗净，沥水；

3. 取锅一只，洗净，抹干，上旺火，舀入素油，烧热至熟；

4. 投入荠菜，煸炒至色发碧绿；

5. 加入精盐，注入清水或清汤约500克，倒入洗净涨发了的淡菜，再烧十分钟左右；

6. 调好味倒入汤碗中，撒上胡椒粉，即成。