“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“鹌鹑红豆粥”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
赤小豆50克，鹌鹑肉280克，姜15克，盐2克
鹌鹑红豆粥的做法步骤：
1. 红豆淘洗干净，事先用温水浸泡2～3小时，捞出沥水；
2. 将鹌鹑宰杀，去毛和内脏后清洗干净，即成小块；
3. 锅中加入约1000毫升冷水，放入红豆和姜（切片）；
4. 先用旺火烧沸后，放入鹌鹑肉，再改用小火慢煮；
5. 豆烂肉熟时，加入盐调味即成。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
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鹌鹑萝卜粥
食材明细：
粳米100克，鹌鹑肉240克，白萝卜100克，大葱3克，姜2克，料酒9克，盐3克，味精1克
鹌鹑萝卜粥的做法步骤：
1. 将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中；
2. 加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌；
3. 将碗放入笼里，用旺火蒸半小时；
4. 见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头；
5. 萝卜洗净，去皮，切成细丝；
6. 萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；
7. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出；
8. 粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮；
9. 待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
鹌鹑山药粥
食材明细：
粳米100克，鹌鹑肉300克，山药50克，姜3克，大葱5克，盐2克
鹌鹑山药粥的做法步骤：
1. 山药洗净，去皮，切成丁；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨；
4. 剔去鹌鹑肉，切成小碎块；
5. 将葱姜洗净分别切末、丝备用；
6. 将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；
7. 然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
红豆粥
食材明细：
赤小豆20克，稻米100克，年糕50克，盐3克
红豆粥的做法步骤：
1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。
2.米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。
3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。
4.最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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