荠菜馄饨

食材明细：

猪肉馅500克，荠菜250克，葱姜蒜少许，料酒5克，生抽5克，盐适量，鸡精2克，花生油30克，鸡蛋2个，馄饨皮一斤

荠菜馄饨的做法步骤：

第1步荠菜剁碎，肉剁成肉糜，加入除油外的所有佐料拌匀放置。生馄饨皮放入油锅炸至金黄色取出，放凉后碾碎放入拌好的馅中。

第2步所有馅料拌好放二十分钟。开始包馄饨。

第3步下好准备吃，荠菜味很香。

小贴士：

馄饨皮脆炸后包在馅里越嚼越香。

一提到荠菜，俺就经常会想起小时候在乡下的生活。

荠荠菜是农家每家每户最常吃的，

俺娘做的，加入豆腐干和粉条，再加入烙出油的肥肉丁，

不加一顶点瘦肉，

那滋味，真是太香啦！

鲜香肉嫩---蒸荠菜馄饨

材料：荠菜（带根）700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、

盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、

清水3大匙、香油2大匙

蘸汁调味料：米醋1小匙、凉开水2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、

芝麻1/2小匙、蒜苗半棵

蒸荠菜馄饨的做法

1、荠菜洗净去根，入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。（锅中滴入几滴植物油）

2、荠菜捞出攒干水份，用刀剁碎。

3、猪五花肉剁成肉末。

4、肉末放入盆中，葱姜切末放入，放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水，朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。

5、加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。

6、搅拌成的馅料备用。

7、取一个馄饨皮，放入一匙馅料，边上涂少许清水对折，把对折过来的边捏紧。

8、有肉馅的一侧的两个角向中间拉。

9、接口片捏紧，便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。

10、蒸锅里放入水烧开，屉子上抹层油，摆上馄饨生坯，大火蒸15分钟。

11、蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。

12、时间到后开盖，蘸着蘸食用即可。

美食小提示

1、如果是煎着吃，把馄饨排入放了油的平底锅中，中小火煎至底部金黄，再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水，焖至水份收干即可出锅。

2、这个份量有些多，俺吃了好几天，如果人少请减半。

网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

爱心早餐煎荠菜馄饨

今天就煮上一锅杂粮小米粥(提前预约煮滴)

再配上现包现煎的荠菜虾仁馄饨齐啦。。。

煎荠菜馄饨

材料：野生荠菜、猪肉末、虾仁、鸡蛋、大馄饨皮

辅料：盐、味素、香油、葱花、紫菜、蛋皮、虾皮、生柚

煎荠菜馄饨的做法

1、荠菜清洗干净切碎，虾去壳洗净切碎。

2、肉未置碗中敲一个蛋并加盐用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收。

3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收。

4、最后依次加入事先准备的虾仁、荠菜和适量香油拌至均匀馅料即成。

5、依次取一现买的馄饨皮包入适量的馅料。

6、坐锅点火注入稍微多一点的油，再将包好的馄饨依次放置锅中，

7、中小火煎制一会儿，再倒入适量水盖上盖子，大火烧至水份快耍蒸发的时候散上适量黑芝麻，

8、最后启锅前再散葱花稍微煎一会儿即可

煎好的馄饨偶家小伙子一口一个吃得欢呵呵。。。

网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。

食材明细：

猪肉末700克，荠菜末350克，馄饨皮1000克，鲜酱油2汤匙，葱花3克，橄榄油1茶匙，鸡蛋1个，料酒25毫升，盐4克，鸡精适量，白糖适量，生姜末适量

荠菜鲜肉馄饨的做法步骤：

第1步荠菜挑好并清洗干净，沥干水份切碎

第2步加盐腌制片刻，用力搅拌，出水搅干水份后放另一个盆待用

第3步肉酱放入另一个盆侍用肉酱中加入鸡蛋、葱姜末、生抽、白糖、鸡精、盐、料酒、橄榄油拌匀

第4步用筷子搅拌顺一个方向肉酱与荠菜搅拌均匀后待用

第5步如图搅拌待用馄饨包如待下

第6步水烧开后下馄饨，中间加两次水再煮一会儿就好了捞出装盘。

小贴士：

关键在于荠菜不焯水，切碎后加入盐腌制片刻，搅干保持荠菜的鲜味。

食材明细：

猪肉馅儿500g，荠菜焯过后体积为肉馅的一半，大葱1根，花椒粉1小勺，姜粉1小勺，盐1小勺，生抽1大勺，食用油大半炒勺，馄饨汤料：紫菜、榨菜、虾皮、香菜、高汤（没有高汤就加1小勺芝麻香油）适量

荠菜猪肉馄饨的做法步骤：

第1步自己采来的荠菜就是新鲜哈！择洗过后真漂亮，看着就喜欢！开水中焯2分钟捞出控掉多余水分，晾凉后还可以稍用力挤一下，以免后面拌入盐后又会析出水分。然后切成碎末。荠菜不用剁，横竖都细切一下即可。

第2步包馄饨就肉多一些，我是加入了两倍于荠菜体积的猪肉馅儿，大约1斤肉，然后再将1根大葱切沫加入，在肉馅儿的表面放1小勺姜粉、1小勺花椒粉，分别摆开，不要混到一起。再加入1大勺生抽从边缘倒入。家用炒勺烧热大半勺食用油（菜油、大豆油、色拉油、玉米油、葵花籽油均可），烧到离火能看到冒烟的程度即可，此时油温正好（加热时就能直接看到冒烟的程度油温就过高了）。

第3步烧热的油对准花椒粉浇下去，此时花椒粉就被油温烫熟了，香味扑鼻。浇过热油之后再加入盐调味（给出参考是1小勺，实际按照个人口味调和）。顺着一个方向画圈搅拌均匀，直到搅出劲道，馅料能抱团的效果。

第4步可以全家总动员包馄饨啦！馄饨皮是超市里买来的，很方便。薄皮大馅儿的馄饨包好啦！馄饨很好煮，下入滚水开两滚就熟了。

第5步几片紫菜、一撮香菜碎、一小捏虾皮、几根榨菜丝，再外加一碗大骨汤，调一碗儿香香的馄饨汤，这碗儿一端，就控制不住啦……

小贴士：

1、烧油的环节可以随时离火观察是否有烟，不要等到看到冒烟后再离火，那时油温就过高了。2、盐在最后放入，是为了避免油温过高，接触盐会产生亚硝酸盐，不利于健康。3、超市里买到的馄饨皮一般表面都有一层淀粉防粘连，因此最后捏住的时候不太好粘住，可以蘸一点点水抹在上面，有助于捏紧。