“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特别从网络上整理了川冬菜水饺，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)400克，冬菜400克，大葱10克，姜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉2克，香油20克，花生油50克
川冬菜水饺的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切末备用；将川冬菜洗净，挤去水分，去掉老根，老筋，剁成碎末；猪肉洗净，剁成馅，备用。
2.锅内倒入花生油烧热，放入猪肉馅煸散，加入葱末、姜末、料酒、精盐、胡椒粉，搅拌均匀，冷却后，放入川冬菜末、糖、味精、酱油、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.面粉放入盆内，倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
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冬菜
食材明细：
高丽菜1颗，蒜末30公克，盐1大匙，糖1/2小匙
冬菜的做法步骤：
1.高丽菜洗净、切细丝，晒太阳约2天。
2.将晒干的高丽菜干加入蒜末、盐、糖拌匀。
3.把作法2放入瓶中密封盖子腌1个月即可。
冬菜鸭
食材明细：
鸭600克，冬菜60克，盐2克，味精5克，料酒5克，胡椒粉2克，香油2克
冬菜鸭的做法步骤：
1.熟鸭切块。
2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。
3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。
冬菜肉丝
食材明细：
冬菜150克，猪里脊肉300克，酱油10克，鸡粉2克，香油5克，淀粉(玉米)10克，盐3克，猪油(炼制)30克
冬菜肉丝的做法步骤：
1. 将冬菜洗净，在清水中略泡一会；
2. 将里脊肉洗净切细丝，加水淀粉上浆；
3. 炒锅倒油烧热，放入肉丝划散，炒至变色；
4. 下入冬菜不断翻炒，最后加入酱油调色；
5. 出锅前放入鸡粉，炒匀即可。
小贴士：
用袋装的冬菜很咸，除了应在清水中多泡一会外，炒制的时候也不必再加盐了。
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