食材明细:
胡萝卜一根,水60g,高筋面粉400g,奶粉30g,糖35g,盐3g,鸡蛋1个,牛奶50g,黄油25g,酵母5g
胡萝卜营养餐包的做法步骤:
第1步胡萝卜切片加水打碎,取170g备用按照胡萝卜泥、鸡蛋、牛奶、糖、盐、奶粉、高粉、酵母的顺序,依次放入面包机,其中牛奶可预留10g,在揉面过程中,根据面团的干湿程度酌情添加,盐与糖对角放,启动和面程序15分钟。
第2步加入黄油,继续和面30至40分钟,直到揉出手套膜。启动发酵程序,一个小时,至两倍大。
第3步取出发酵好的面团,拍成面饼排气。将面分成12个小面团,揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。之后取出一个小面团,搓成长条状。
第4步如图盘成6的形状。长的一头从中间小孔穿出。
第5步两头捏紧,翻面。依次做好,放入烤盘,,并放入一碗温水,调至发酵模式,进行二次发酵40分钟。
第6步发酵至两倍大即可。因为有胡萝卜的原因,面团已经呈金黄色,无需再刷蛋液,表面喷水即可。
第7步烤箱180度预热,中层烘烤20分钟,烤至10分钟左右时上色,及时加盖锡纸,避免表面上色过重。
自制女儿的健康早餐-胡萝卜扭结餐包
对于我这种超级纠结的快门杀手来说,这次的照片是写美食日记近两年来拍照最快最少的一次。一共就拍了5张成品图,全都在这里,只花了2分钟时间,太罕见了。正常我最少也要拍个二三十张才罢休。是因为拍照时两块电池居然都没电了,只维持我拍了这5张就再也按不下去快门了。好在都还能见人。
这几天在微博上发女儿早餐,这个面包就是其中之一,问我要配方的,现在发出来了供大家参考哈。
这个面包里加了胡萝卜泥,面包里都还能见得到胡萝卜的纤维,但是吃起来没有胡萝卜味,颜色非常自然好看。自家做的面包就是健康,绝对无添加剂。
胡萝卜扭结餐包
材料:高粉250克、水138克、酵母3、盐3克、砂糖35克、奶粉10克、黄油20克\胡萝卜泥50克(蒸熟放冷压碎成泥,如果胡萝卜泥水份大,要注意减水)
配方:参照金大旺的胡萝卜软式小餐包
胡萝卜扭结餐包做法
1、将所有的材料(除黄油外)一起加入,用后油法搅拌。(注意避免酵母和糖与盐一同加入,防止影响酵母活性)
2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂,慢速搅拌至油脂完全吸收,至扩展状态。
3、将面团发酵至2-2.5倍大,取出排气。分割成12个小面团,滚圆后松弛15分钟。
4、搓成长条状,打成结,摆放在烤盘中。
5、最后发酵至2倍大小。
6、烤箱预热190度,烘烤20分钟左右。(具体时间请按照自家烤箱调整)
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网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
食材明细:
高筋面粉200克,低筋面粉55克,糖45克,干酵母3克,盐3克,鸡蛋25克,水130克,黄油25克,花生酱150克,蜜豆120克
小餐包的做法步骤:
第1步按照先液体后粉类的顺序,把材料放入面包桶。糖、盐、干酵母、分开放在粉上。面包桶也是一贯的金色不粘,很帅气哟。把面包桶卡入烤箱,上下管的温度都调到min,功能键调到和面。定时20分钟。这是从烤箱顶部的开窗看里面的和面状态,非常方便的说~
第2步20分钟后加入切块软化的黄油,继续揉面20分钟。揉好的面可以拉出光滑透明的薄膜。接下来进行发酵。将上下管的温度调到60度,烤箱内放一杯热水(这是防止面团表面过干。)功能旋钮,调到发酵。定时40分钟发酵到2倍大(时间不是固定的,要看发酵的程度来决定。)手指粘干粉,插入面团,没有太大的回弹即可。
第3步一发好的面团排气,分割成50克一个,一共9个,滚圆,盖一块湿布,饧15分钟。把面团擀平,边缘略薄,放上馅料,包起来,收口朝下。排在烤盘里。
第4步继续放在烤箱里进行二次发酵。发好的面包,表面刷蛋液,上下火180度烤15分钟。
小贴士:
*馅料可以用豆沙等其他馅料代替的说~这款烤箱突破性的兼具了面包机的功能,而且不再是电脑程序控制,可以非常自由的调整时间。这也是我一直喜欢机械控温烤箱的原因。第一次空烤的时候测了一下,这款烤箱的温度也很准。回型的发热管,感觉加热更均匀,这个还要以后多烤才更有发言权。如果是新手而且对面包有兴趣,真心推荐这款烤箱,随箱还送电子称,量杯,实在是太贴心了~~
食材明细:
高粉(塞北粉)200G,盐1/2小匙,砂糖20G,白神こだま酵母4g(1小匙+1/3小匙),温水100G,鸡蛋20G,黄油20G,混合果干50g
果干小餐包的做法步骤:
1.先将酵母用3倍的温水,溶解,静置10-15分钟;
2.后油法,将面团揉至扩展阶段,加入果干搅拌均匀,开始一次发酵;
3.一次发酵后,排气,分割成6份,滚圆,松弛15分钟;
4.整成橄榄型,摆在烤盘上开始二次发酵;
5.二次发酵结束后,有切割刀,在中间割一个刀口,刷上蛋液(分量外),挤上黄油(分量外);
6.烤箱200°预热,中层10分钟。
小贴士:
1.我用的是用朗姆酒浸泡了的果干,呵呵,所以用的时候要沥干水分,如果你没有,可以直接用干的葡萄干也一样的; 2.这个方子同样适合普通的酵母,就是不要提前进行预备发酵就可以了; 3.不知道是因为用了这个酵母的原因,还是这个方子的含水量高的原因,这个包包做出来比较软,呵呵,比平时用塞北粉做出来的要软些,还有待于进一步的验证。
食材明细:
高粉250g,南瓜泥100g,黄油20g,奶粉1大勺,糖5g,盐1点点,酵母1小勺,水80ml
南瓜小餐包的做法步骤:
1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考这里>>
2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
3.发酵好的面团分成8等份排气滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟
4.取一份面团,擀开
5.如图卷成橄榄形,把封口捏紧。其他面团如法炮制
6.放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-50分钟
7.面包表面刷鸡蛋液
8.挤上沙拉酱。烤箱预热180度,15-20分钟
食材明细:
高筋面粉200克,干酵母粉5克,无盐黄油40克,鸡蛋1个,牛奶60ML,荞麦粉50克,细砂糖50克
荞麦小餐包的做法步骤:
第1步将除黄油外的所有材料混合,揉成均匀的面团,将室温软化后的黄油撒成小块放在面团上; 将发好的面团取出表面刷油,烤箱预热,180度,中层,上下火15-20分钟,中间注意观察,上色后加盖锡纸再烤。揉至均匀光滑,因为加入了荞麦粉,这个面团的弹性比较差,很难揉到完全阶段,所以揉到扩展就可以了;
第2步装入盆中,放入烤箱28度,上下火,旁边放杯开水,发酵一小时,这个面团发不了很大,约发到1.5倍大就可以了;取出面团,滚圆、排汽,盖上湿布,中间发酵15分钟;
第3步排汽、分割成8等分,滚圆,烤盘刷油,均匀排放在烤盘上,中间留出空隙;放入烤箱38度,上下火,上面放杯开水,二次发酵40分钟;
小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的2.5%,含丰富的维他命e、b1及蛋白质,营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。
中种材料:
金像高粉280克、水168克、即发干酵母4.5克
主面团材料:
金像高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克
做法:
1、将中种原料放在一起揉匀。
2、放温暖处发至约3倍左右大。
3、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
4、加入黄油继续揉。(此时面包机揉面20分钟)
5、揉至完全阶段(拉出透明薄膜,破裂是光滑的圆形的,就是完全阶段)。(此时共揉面40分钟)
6、放温暖处发酵至2倍大小。
7、将松弛后的面团取出排气后,均分9份。
8、铺在烤盘上,二次发酵至2倍大小。
9、刷上全蛋液,撒上小麦胚芽。
10、放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟左右。
小贴士:
面包上色后需加盖锡纸,防止上色过度。
锡纸的哑光面接触食物。
没有小麦胚芽可以不加,或撒芝麻,也可以不刷蛋液,哑光的面包也很可爱。
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