水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《薄皮菠菜馅饼》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
菠菜适量，粉条适量，鸡蛋3-4个，虾皮适量，面粉适量，盐适量，香油适量
薄皮菠菜馅饼的做法步骤：
第1步菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软。将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆。
第2步虾皮用滤网清洗后放入盆中。鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状。
第3步将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合。加入适量盐和香油搅拌均匀。
第4步面粉适量。将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
第5步和成面团即可，和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。
第6步取其中一个，擀制成圆形面皮，周围越薄越好。取适量馅料放入面皮中央。
第7步捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧 。包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
第8步锅热后加入少许食用油，中小火将馅饼烙至两面金黄即可。做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。
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薄皮菠菜饼
食材明细：
菠菜，虾皮，鸡蛋，葱花
薄皮菠菜饼的做法步骤：
1、葱花虾皮炝锅。
2、打入两个鸡蛋，撒入适量盐把鸡蛋炒碎，关火备用。
3、菠菜洗净后切碎。
4、将切好的菠菜放入锅内，放入适量香油盐、味精搅拌均匀。
5、将和好的面团切成面剂子，大小按照电饼铛的大小订。
6、用擀面杖把剂子赶成很薄的面皮。
7、然后放入适当的馅儿（只放面皮的一半）。
8、面皮对折，用手掌侧面从上到下压死面皮的对折口。
9、然后用盘子沿儿顺着对折口的边缘切下多余的面皮。
10、电饼铛放入少量油，涂抹均匀。
11、按照空间大小放入做好的馅饼，按照电饼铛设置的时间制作，熟透后即可食用。
薄皮春饼
食材明细：
主料：面粉500g，土豆2个
辅料：油少量，生菜适量，大葱适量，辣酱适量，黄瓜适量
薄皮春饼的做法步骤：
1，准备面粉，加少量色拉油。
2，加温水（80℃为宜，烫面会使做出的春饼软软的）用筷子和成雪花状。
3，待面不烫手时，揉成面团，用保鲜膜封住，防止面团表面变干，放置15分钟。
4，将面团揉好，分成小剂子。
5，小剂字揉圆，两个为一组。
6，两个剂字中间放一层油。擀成圆饼薄薄的
7，擀完成品。
8，放入平底锅中，小火煎熟。（锅内不用放油）
9，成品
10，加入配菜，即可食用
小贴士：
和面的水温度高一些，会是做出的春饼软而有嚼劲
薄皮虾饺
食材明细：
淀粉(豌豆)50克，小麦面粉150克，虾仁100克，油菜心50克，肥膘肉20克，竹笋50克，白砂糖10克，猪油(炼制)10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，盐3克，味精1克
薄皮虾饺的做法步骤：
1. 锅内加清水烧开后离火；
2. 将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
3. 取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
4. 虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
5. 肥肉丁用开水烫至将熟；
6. 肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
7. 加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
8. 水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
9. 上笼，用旺火蒸熟即成。
小贴士：
蒸时要用旺火,嫩熟便可.油菜含有丰富的维生素C,维生素K,胡萝卜素,钙和铁,具有消肿散血,清热解毒的作用,虾仁含钙多,有补肾,壮阳等功效,油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质.虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
薄皮比萨
比萨
暑假时小的们回家，经常要求吃必萨、牛排、意大利粉等洋食。以前做比萨总是自己和面擀皮，比较麻烦。这次辣妹要求吃薄皮的比萨，跟我提起说在同学家里吃过用墨西哥烙饼（tortillas)做皮，非常的方便，而且酥脆好吃。在佳乐福买了一包，共十几张，便宜方便，最重要的是做出的成品口感味道均属一流。
1、海鲜比萨
材料：墨西哥烙饼（tortillas），比萨芝士，四种芝士意面酱（quatroformagiospaghettisauce-gorgonzola，brie，mozzarella，parmesancheese)，中虾（去头/壳，剔肠），鲜鱿鱼须，熏火腿，蘑菇片，洋葱丁，青椒丁，牛至末（oregano)，香芹末（parsley)，胡椒粉，橄榄油。
做法：少许橄榄油烧热，放进洋葱丁、青椒丁爆香，加入火腿、蘑菇、虾仁、鱿鱼和香料拌炒均匀。
取一张烙饼，抹上一层意面酱，铺上适量上述材料，撒上一层比萨芝士（量多少视个人喜好）。放进烤箱里（175度），因为材料/比萨皮都是熟的，烤至芝士溶化即可，那个香啊！
2、家常比萨
不喜欢吃海鲜的话去掉虾/鱿鱼，多放点熏火腿和芝士，最受小朋友们欢迎，做法一样。
3、意大利香肠比萨
这是我最喜欢的风味，用新鲜的意大利香料香肠，去掉肠衣，拆散成碎块，炒熟后香气四溢，真正的比萨。
薄皮鲜虾饺
食材明细：
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。
薄皮鲜虾饺的做法步骤：
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精.白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
菠菜皮
食材明细：
中筋面粉600公克，盐4公克，波菜叶130公克，水250cc
菠菜皮的做法步骤：
1.菠菜叶洗净沥干水份后，用果汁机中加水拌打约1分钟成汁后，过滤掉渣取约300㏄的菠菜汁，备用。
2.取一盆放入面粉，加入盐、作法1的菠菜汁倒入盆中，仔细的搓揉。
3.待作法2表面呈现光滑并成糰后，用湿布将面糰包好并静置约10分钟，再搓揉约1分钟后，切成2条面糰，皆搓揉成长条状。
4.将作法3的细长型面糰，捏出每个各10公克的小面糰，再洒上适量的面粉后，以手掌轻压成圆扁状。
5.取一作法4的小面糰，以桿面棍桿从面糰的中心点桿出，再将桿面棍拉回，重覆的将面糰桿成圆扁状，中间有微凸起状即可。
薄皮儿的菜团子
食材明细：
白菜适量，胡萝卜适量，香菇适量，玉米面适量，盐适量，香油适量
薄皮儿的菜团子的做法步骤：
第1步把剁好的白菜、胡萝卜、香菇、盐、几滴香油混匀用手攥出水（水要留着哈），菜馅散不要紧，只要能大约攥成类球型就可以了。菜球放在左手上，右手抓一搓儿玉米面洒到菜球上；再把菜球扣到右手上，用左手洒一搓儿面儿，两手按压菜球上的玉米面；馅里的水份会使玉米面粘合在菜球上，反复的洒沾，菜球比较干了，用先前攥出的水淋在菜球上，再往上包面儿，直到包实为止。想厚些就多包点，想薄点就少包点。
第2步成型后入锅上汽儿蒸20分钟（我的菜团子不那么大）就可以啦～
薄皮素包子的做法
薄皮素包子的做法
主料：面粉，粉丝，韭菜，鸡蛋
调料：十三香，鸡粉，生抽，蚝油，食盐，芝麻油
薄皮素包子的做法步骤：
1、准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入不超过40度的温水，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团。把面团揉好以后，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
接下来，我们准备一下馅料：
2、准备干粉丝1小把，放在盆中用温水泡软备用，也可以用红薯粉条，味道都不错。
3、洗净的韭菜1小把，用刀切成韭菜碎放入盆中。把粉丝泡软以后捞出，沥干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起。取1个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀备用。
4、起锅添入少许食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋搅碎放凉，和韭菜，粉丝放在一个盆中。
5、食材准备好以后，我们开始调包子馅料：
6、在韭菜里面淋入少许芝麻油，这一步是为了锁住韭菜里面的水分，防止做包子的时候出水。再加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅匀，化开所有调料。
7、15分钟过后，取出松弛好的面团，在案板上先撒上适量的面粉，再揉成长条，切成大小均等的面剂子。
8、再撒上少许面粉，用手把面剂子按扁，擀成圆形的面皮，最好把面皮擀的圆一些，这样做出来的包子才会更好看。全部擀好以后，在馅料里面加入食盐3克，再次拌匀，食盐最好等到做包子的时候放入，如果盐放的过早，馅料很容易出水。
9、把馅料调好拌匀以后，用左手托住面皮，放入馅料，再用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合,边捏边转圈，最后做成包子的形状，接着把剩余的面皮都按这个方法包好。
10、蒸锅里面提前烧水，水开后，放上篦子，再刷上一层植物油，也可以放上蒸笼布，这样可以避免包子粘锅。然后把包子放在锅中摆好，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟就可以了。
11、10分钟过后，取出蒸好的素包子，即可上桌食用。
12、好了，一道营养美味的薄皮素包子就做好了,早餐来几个皮薄馅多的素包子，顶饱又满足。
薄皮大馅的鲜汤馄饨
食材明细：
馄饨皮：高筋面粉、水
内馅：鲜虾或虾仁（没有可不放）、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油
汤料：高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精（用高汤的话味精省略）
调味料：醋、辣椒油、胡椒粉
薄皮大馅的鲜汤馄饨的做法步骤：
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面团，饧三十分钟以上。
2、揉成光滑的面团，再饧三十分钟以上。
调馅：
1、鲜虾去壳和虾线，用刀拍扁后剁成虾蓉，葱、姜切末。
2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。
3、芹菜先切成小丁，撒点盐剁碎，然后将水挤进肉馅，留下芹菜碎备用。
4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲（调馅过程中根据情况酌情加水）。
5、芹菜碎倒入肉馅，但不要搅拌。
做皮：
1、把面团擀成尽量薄的大薄片，越薄越好，面很劲道，不用担心会擀破。
2、用刀划成一条条的，条宽跟正常饺子皮的直径差不多，再形象点，差不多四指宽吧。
3、然后再把条形切成若干个方形，集中起来放置到一边（不严格要求方形，长方形、梯形都可以）。
包制：
1、将肉馅搅拌均匀。
2、取一张面皮，盛入肉馅后将面皮对折，按照肉馅的大小将上下片捏紧。
3、将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起，让馄饨看起来象个元宝。
4、依次包完所有的馄饨。
准备开吃：
1、按人口准备吃馄饨的碗，碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。
2、锅中烧开水，下馄饨，如果馅较小，水开后馄饨飘起来就可以装碗了，如果馅较大，第一次水开后，往锅里倒一点凉水，水再开的时候就可以装碗了。
3、将馄饨盛入碗中，加入烧开的高汤或煮馄饨的水。
4、按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌匀开吃！
小贴士：
1、虾肉和猪肉的比例随个人喜好，如果虾肉多，猪肉馅就肥一点，如果虾肉少，猪肉馅可以稍瘦些，总之，配虾肉的猪肉馅要肥一些才好吃。
2、如果没有虾，只用猪肉馅的话，三七肥瘦比较好。
3、肉馅中的配菜可以按个人喜好更换，但量不要太多，芹菜用1-2根就好，如果想吃纯肉的，可以不放菜，我用过胡萝卜配虾馅，也很好吃，煮出来的馄饨粉红粉红的很漂亮。
4、馅料中不要放味精，否则会破坏了虾的鲜味。
5、面要和得尽量硬一些，比面条面还要硬才好，我一般晚上和面，早上揉一遍至光滑，中午包馄饨，愿意做皮的童鞋可以试试这个方法。
6、我做的面皮撂在一起基本不用薄面，面不够硬的话，一定要撒些薄面再集中放置，以防粘连。
7、汤料中的香菜、盐、香油、味精可以后放，如果用高汤的话，味精就不要放了。
菠菜蛋皮
食材明细：
鸡蛋400克，菠菜400克，虾米30克，芥末10克，芝麻酱10克，淀粉(豌豆)10克，醋8克，大蒜(白皮)8克，盐6克，味精2克，大豆油25克
菠菜蛋皮的做法步骤：
1.将大蒜去皮剁成末备用；鸡蛋磕入碗内，加入淀粉和精盐3克搅匀，炒锅置火上，放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内转动其锅，蛋液摊成薄片饼，摊好后揭下，翻面，再略煎一下取出放在菜板上，切成4厘米长的丝；菠菜去根洗净，放入沸水锅内稍烫捞出，用凉开水过凉，挤净水分，切成4厘米长的段，码入盘内，再把鸡丝围绕在四周；海米用开水泡发好，放在菠菜上。
2.芥末粉和芝麻酱用少量水稀释一下，加入精盐、味精、米醋和蒜末调成汁，浇在菠菜上拌匀即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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