中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别从网络上整理了京都肉饼，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉300克，食盐1茶勺，姜2克，生抽半茶勺，鸡精半茶勺，植物油适量，
辅料：：猪肉馅200克，葱2克，料酒半茶勺，蚝油半茶勺，花椒粉半茶勺，香油半茶勺，
京都肉饼的做法步骤：
1.面粉用温水把面和成软硬适中的面团，醒1个小时
2.七分瘦，三分肥的肉馅，用盐，鸡精，葱姜末，料酒，蚝油，生抽，香油，植物油和花椒粉搅匀
3.醒好的面团分几块，拿一块擀成薄薄的圆片，把调好的肉馅均匀的涂在面片上面
4.依图所示切成“十”字形，到中间不要切断，再按照图片一层层的折叠起来
5.最后一片也折叠上，擀薄
6.电饼铛烧热，淋一层薄薄的植物油，放入肉饼，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可
7.成品图
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京都骨
食材明细：
主料：：排骨适量，上海青两颗，
辅料：：盐适量，五香粉适量，料酒适量，白糖适量，番茄酱一大勺，酱油一勺，蒜头一颗，
京都骨的做法步骤：
1.主料准备好
2.猪排骨洗净，用清水侵泡半个钟，泡出血水洗净
3.洗净后的排骨用适量料酒、盐、白糖、五香粉腌制1-2个钟
4.蒜切片备用
5.锅里放一大勺油
6.烧至6成熟放入猪排骨中火慢慢炸3、4分钟后转大火炸1分钟
7.将炸好的猪排骨捞出控油
8.倒出多余的油，锅里留少量油，放入蒜片爆香
9.倒入番茄酱、适量酱油、白糖和一些清水
10.放入炸过的排骨一边翻炒一边收汁，汁浓稠就可关火出锅
京都奇味肚
食材明细：
猪脬300克，松花蛋(鸭蛋)170克，酱油5克，辣椒酱10克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，卤汁10克，姜3克
京都奇味肚的做法步骤：
1. 将猪小肚（猪脬）去除杂质洗净，下入开水锅氽过，再下入烧开的卤水锅中煮熟，捞出控水切成片备用；
2. 酱油、辣椒酱、红油、精盐、白糖、味精、精盐、香油调匀成味汁；
3. 松花蛋去皮切小瓣；
4. 将猪小肚片码入碗内，再码入姜片，翻扣在盘内，周围码上松花蛋瓣，淋入椒味汁即可。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
京都素排骨(2)
食材明细：
素排骨300公克，酱油，面粉，太白粉各1大匙，水2大匙红色食用色素少许(以上为排骨腌料)，蕃茄酱，糖，水各2大匙，辣油1/2大匙。
京都素排骨的做法步骤：
Ａ、素排骨加水泡软后沥乾，并加入腌料浸腌２０分钟。
Ｂ、腌好的素排骨放入热油中，炸至酥黄。
Ｃ、另以２大匙油热锅后，倒入调味料炒熟，再倒入炸过的素排骨翻炒１～２分钟即可。
京都排骨的做法
材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙.
调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣.
做法：
1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉.
2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（jj说为了让排骨更酥，可以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）
3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可.
小贴士：
1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油.
2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下.
红酒京都骨(1)
食材明细：
主料：：猪仔排1块，
辅料：：芦笋1扎，
配料：：红葡萄酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，白兰地适量，麻油适量，玉米淀粉适量，
红酒京都骨的做法步骤：
1.将猪排一条条地割开，尽量撕去背面的筋膜，搁在一大碗，放生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白兰地1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙，用手抓腌，然后放在密实盒里隔一夜，这样比较入味；
2.炸前用一碟子装些玉米淀粉，把骨放在淀粉里滚一滚，让骨的表面沾满；
3.炸时抖去多余的淀粉，放在三至四成热的油里炸至浅黄色，捞起再升油温高，返炸至金黄色，捞起滤油；
4.将芦笋切段，用另一锅，烧开水，放少许油和盐，焯芦笋至断生，捞干水铺在将要出品的碟子上；
5.用一饭碗，放红酒4汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、茄汁3汤匙、糖1汤匙、玉米淀粉1汤匙、麻渥1茶匙和高汤或清水大半碗，搅拌均匀兑好碗汁，放在锅里煮，不断用勺子转圈搅拌，煮至全面起大泡；
6.倒入炸过的排骨，翻均匀，铺在芦笋面，并将锅里的汁浇在骨上面，OK。
小贴士：
红酒和茄汁有少许酸感，所以放糖时比普通菜多些。
老北京美食京都排骨
老北京菜。又是很有名的一道菜~
版本有用番茄酱的也有不用的。
照片上的这款用了番茄酱。颜色还满喜欢
但是我只吃过自己做的各种版本的京都排骨
参考的是网上各种做法。料汁用量也经常变着来
所以对于做法是否正宗完全不能给出答案
老北京美食京都排骨
主料：排骨，独头蒜1颗
腌料：淀粉，料酒，盐1/2茶匙
调味：生抽2大匙，白糖4小匙、盐2小匙、番茄酱4大匙
京都排骨的做法
1.排骨洗净。用料酒，盐腌制一下
2.放入淀粉抓匀。放在一边待用
3.生抽2大匙，白糖4小匙、盐2小匙、番茄酱4大匙混合成调味汁
4.排骨放在平底锅中煎至两面金黄
5.至筷子可以穿过肉的部分后捞出备用
6.独头蒜一颗切成蒜末
7.用煎排骨剩余的油爆香蒜末后放入煎好的排骨
8.倒入调好的料汁翻拌均匀即可
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