“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“莲花肉饼”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
五花肉200克，胡萝卜1块，青豆1把，洋葱半个，盐适量，生粉适量
莲花肉饼的做法步骤：
第1步五花肉去皮后，先切成块，再切成粒，最后剁成肉末，加入盐、生粉、1汤匙的水，朝一个方向充分搅拌均匀：青豆、切片的黄瓜、切成花瓣状的洋葱，用凉开水洗干净：
第2步肉末压成一个圆形，中间加上胡萝卜做花蕾：花蕾周围加上青豆做莲子，上锅中火蒸10分钟：
第3步肉饼出锅后，摆上洋葱片，成莲花状：莲花肉饼周围放上青瓜片当荷叶：
第4步可以上桌啦：来个特写看看，一朵绽放的莲花漂亮吗？
97mSw.com相关阅读
莲花蛋糕
食材明细：
富强粉4.5公斤，鲜蛋5公斤，白砂糖4.75公斤，糖浆250克，榄仁(撒面用)500克，淀粉500克，清水500～750克，猪油(扫壳用)500克。
莲花蛋糕的做法步骤：
把鲜蛋、白砂糖放进蛋糕桶，用机械搅拌，使蛋浆体积膨胀，颜色转白，然后加入糖浆，清水继续搅拌至体积膨大3倍左右，随后将蛋浆倒出，将筛过的面粉、淀粉投入，边投边搅，成为均质稠状的蛋浆。最后即可放入已扫油的莲花形蛋糕壳内，面上撒上榄仁，入炉用中步入150～160℃烤至金黄色，出炉后脱壳便成。
操作关键：
1.打蛋糕的用具必须洁净，若有油污蛋糕就不能起发。
2.面粉放入蛋浆时，应轻轻搅拌均匀，搅拌过久会产生面筋，影响发力。
3.已制好的蛋浆放置时间不宜过久，否则蛋浆内部的空气会失去部分，影响膨胀疏松。
4.要掌握好炉温，过高则焦，过低会失去柔软性，色泽暗淡。
5.扫壳油必须使用半凝固的猪油，最好是板油。
6.为防止蛋糕粘壳，出炉后必须趁热脱壳。
质量标准色泽金黄，入口柔软、幼滑，有弹性。
莲花杯
食材明细：
籼米粉(干、细)300克，酵母10克，泡打粉15克，食用色素10克，白砂糖50克
莲花杯的做法步骤：
1. 将大米粉纳盆加入清水、酵母、泡打粉和匀，待完全发酵；
2. 加入白糖调匀，其中一小部分加入红色素，调成红色浆子，装入盏内；
3. 再将白色浆子装在中间，上笼用旺火蒸熟即成。
小贴士：
1. 莲花杯有时蒸好后不开花，如一团白的面团；2. 主要是发酵不够，再者就是火力过小；3. 应该将面性掌握好，发酵时应将面制成老发面，在蒸制时用大火，这样成品才能达到要求。食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
感谢您阅读“97美食网”的《莲花肉饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了莲花食材专题，希望您能喜欢！
