食材明细:
主料:磨肉600g
辅料:青椒2个
配料:芝麻若干,奥尔鸡翅料良20g,老抽适量,黑椒适量
烤箱肉饼之迷你小肉饼和青椒肉饼的做法步骤:
1,肉饼配料
2,拌匀备用
3,做成肉饼入烤盘
4,撒上芝麻
5,烤箱250度烤15分钟
6,迷你小肉饼完成
7,请教切块
8,填入肉馅
9,撒上芝麻装入烤盘
10,烤箱250度烤15分钟
11,取出
12,装盘
小贴士:
奥尔良烤翅料可以用任何香料替代,如孜然,黑椒,辣椒,咖喱等等。
迷你小肉饼还可搭配面条,三明治等再做加工,因为烤制水分散失比较多,较适合保存。
食材明细:
烤箱预热华式350F.
2片新鲜白土司面包片,用机器打碎.
1 根中等个的西芹打碎(1/2cup chopped celery,一条红罗卜擦碎丝(1/2cup chopped carrot),半个洋葱打碎(1/2 cup chopped onion).全放到一个大碗里.
再加入:
1.5 tsp Salt,
1/4 cup Ketchup,
1/2 tsp Black Pepper(现磨的),
1/2 tsp Marjoram(这些香料都可以在普通超室买到,Marjoram 是做西式香肠或肉圆常用的一种香料),
Dash Thyme(撒味精一样的撒一点点就好了),
1.5tsp Dry Parsley(如果有新鲜的,2Tbsp,但要相对减少鸡蛋用量,使肉馅的湿度平衡),
Dash Dry Minced Garlic,
Dash Red Chili Pepper.
西式肉饼的做法步骤:
然后放入:2磅左右(我这次用了2.19LB)绞牛肉馅(Ground Beef Chuck),其实放猪肉末,鸡肉末或猪肉牛肉肌鸡混合都很好吃.Ground Beef Chuck是做Hamburger或肉圆最好的选择.
再加1个或两个鸡蛋.鸡蛋的作用是调节肉馅的湿度和嫩肉的.太干烤出来肉会柴不好吃,太湿则肉切开后会散,也影响口感.
食材明细:
猪肉,虾米,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
虾米肉饼的做法步骤:
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.将猪肉及虾米剁碎。
3.用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油,然后隔水蒸6分钟即可。
食材明细:
主料:面粉500克,水300克,牛肉馅500克,洋葱750克
辅料:干黄酱2汤匙,盐3克,白胡椒粉3克,花椒5克,五香粉3克,酱油2汤匙,生姜5克
门丁肉饼的做法步骤:
1,准备牛肉馅。
2,将干黄酱加酱油搅拌。
3,洋葱切末加食用油搅拌。
4,牛肉馅中加姜末、盐、干黄酱、胡椒粉、花椒水、五香粉搅拌均匀,打入少许高汤。放入冰箱腌制8小时。
5,取出肉馅放入洋葱末中搅拌。
6,搅拌均匀,活好的馅。
7,准备面粉。
8,加水和面,醒15分钟。
9,揪成剂子。
10,擀成中间厚四周薄的圆片。
11,将活好的肉馅包入。
12,依次包成一个个门钉形状。
13,平底锅中加油。
14,将包好的生坯放入。
15,煎制两面金黄,大火加适量清水,盖锅盖焖3分钟。
16,打开锅盖,两面再煎2分钟。
17,取出趁热食用。
小贴士:
1、牛肉馅最好提前一天腌制,放入冰箱利于包制。
2、面不要太硬,比饺子面稍微软一些。
3、最后最好加水焖一下,肉馅更容易熟也更嫩。
4、洋葱一定加油拌一下,去除辛辣味道。
食材明细:
面粉适量,牛肉适量,猪肉适量,元葱适量,油适量,盐适量,酱油适量,鲜贝露适量,胡椒粉适量,鸡精适量,姜末适量
京东肉饼的做法步骤:
第1步用温水和一块面,尽量和软一些,盖上盖饧着。将猪肉、牛肉洗净后剁成肉末,元葱切碎,加调料拌制成馅。
第2步将饧好的面揉匀后分成四份。取一块按扁成圆形。
第3步用擀面棍擀成薄片。如图所示,在接近中心点的位置划一刀。
第4步在面片3/4的地方铺上肉馅,注意留出边缘的位置。将没有馅的一面折过去,看图。
第5步再向右折。将最后一片折过去,捏紧边缘。
第6步电饼铛预热后,底盘刷少许油,饼面上刷少许油,阖上盖,选择肉饼档。熟了以后拿出来,切成任意大小食用。
食材明细:
猪肉馅300克,面粉500克,葱3棵,姜1小块。
自制肉饼的做法步骤:
1。 将面粉中放入1又1/3杯水,和成偏软的面团,盖好放在旁边。
2。热油锅中放入猪肉馅炒熟,下锅后放入姜末和花椒粉,待肉馅变色略干后放入盐2茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙调味,关火后放入葱末和香油。
3。将醒好的面团分成4份取出一份,在面板上撒些面粉将面团和均匀,之后用擀面杖擀开擀薄成0.5厘米左右的面皮。
4。用勺将炒好的肉馅放在面皮上,用手压紧肉馅。
5。肉饼的做法有两种,一种是从一边卷起,中间切一刀,两头捏紧,然后类似做葱油饼的方法,先拧再压,最后擀开,这样的做法使得肉馅比较分散,而且象葱油饼一样有层儿。另一种简单些,就是从面皮中心向外切一刀,沿半径三折成扇形,这样的特点是可以吃到很香的肉馅。
6。平底煎锅中放入少量油,油热后开中火将饼放入两面煎熟,因为馅是熟的,所以只要5到10分钟饼就可以吃了。
食材明细:
五花肉200克,胡萝卜1块,青豆1把,洋葱半个,盐适量,生粉适量
莲花肉饼的做法步骤:
第1步五花肉去皮后,先切成块,再切成粒,最后剁成肉末,加入盐、生粉、1汤匙的水,朝一个方向充分搅拌均匀:青豆、切片的黄瓜、切成花瓣状的洋葱,用凉开水洗干净:
第2步肉末压成一个圆形,中间加上胡萝卜做花蕾:花蕾周围加上青豆做莲子,上锅中火蒸10分钟:
第3步肉饼出锅后,摆上洋葱片,成莲花状:莲花肉饼周围放上青瓜片当荷叶:
第4步可以上桌啦:来个特写看看,一朵绽放的莲花漂亮吗?
食材明细:
主料:鸡蛋1个,牛肉少许(或猪瘦肉)
辅料:生抽适量,芝麻油适量,蚝油适量,盐适量,小葱适量,料酒适量
肉饼蒸蛋的做法步骤:
1,一点点牛肉剁成肉馅(如果用猪肉,一样剁成馅),加一点点盐,料酒,蚝油,搅拌均匀,放入碗中,用勺子稍微压平。
2,打入一颗鸡蛋在肉馅上,然后上锅蒸10分钟左右。
3,蒸好之后端出锅
4,加入少许生抽,淋上芝麻油,撒上小葱花,即可开吃
5,底下小肉饼,上面整鸡蛋,香喷喷 。
食材明细:
猪五花肉糜250克,牛肉糜250克,洋葱碎150克,面包糠30克,欧芹适量,汉堡面包2个,洋葱圈适量,番茄1一个,生菜4片,蛋黄酱30克,切达芝士30克,蒜粒1个,盐3克,黑胡椒3克,橄榄油30毫升,蕃茄酱适量,黄芥末适量
肉饼汉堡的做法步骤:
第1步肉饼:250克猪肉糜和250克牛肉糜搅拌混合,擦入150克洋葱,加入30克蛋黄酱、30克面包糠拌匀,加3克盐、3克黑胡椒,进冰箱冷藏5分钟;备料:皱叶欧芹切碎、芝士块擦30克芝士丝、1个蒜粒拍碎;
第2步煎肉饼:热锅下橄榄油,把做好的肉饼均匀分成4份,拿出一份左右摔打排出空气,稍稍压扁后放入锅中,加盖第一面煎6分钟,在肉饼上撒芝士碎,下入欧芹碎、大蒜,第二面再焖4分钟;组装汉堡:汉堡面包从中间切开,底下一片抹上番茄酱、黄芥末酱,铺平生菜后放肉饼,加洋葱圈、番茄片,最后顶盖蘸一下锅中煎肉饼的汁水,放上即可。
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