任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的荸荠肉饼，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：猪肉适量，荸荠适量，
辅料：：盐适量，油适量，十三香适量，香葱适量，生粉适量，
荸荠肉饼的做法步骤：
1.荸荠，
2.去皮，
3.切碎，挤出水分，
4.肉泥，
5.肉泥里放进荸荠丁，盐，十三香，生粉，香葱拌匀。
6.放进油锅里，
7.油煎，
8.煎香，煎熟。
9.好香的荸荠肉饼。
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发面荸荠香菇小肉饼
最近超市的荸荠很便宜，俺买了一大堆，做饼炒菜煮粥每天离不了。
荸荠开胃清热解毒、清宿食、健肠胃，尤其是那脆滑的口感非常招人喜欢，这款发面小肉饼连着做了两次，深得儿子的喜爱！
看着刚出锅一个个胖胖诱人的肉饼，俺终于开始觉着自已也像个妈妈了！
因为妈妈做的发面食物会给一个家带来温暖的感觉，那一边吃着发面馒头一边看着妈妈在厨房里忙碌的情景，会永远的留在我们的记忆里！
要想发面馅饼的皮更暄软，秘密只有一个，那就是----足够的耐心！
第一次发面要发到2-3倍大，在上锅前要再次醒发半小时。
做到这两点，基本上皮的成功是没问题的！
荸荠香菇小肉饼
面皮材料：面粉400克、水235克、白糖5克、干酵母4克
馅材料：削过皮的荸荠130克、香菇4朵、五花肉馅270克、
葱末40克、姜末8克、盐1小匙、十三香1小匙、生抽1大匙
蚝油1大匙、香油1/2大匙、清水5大匙
荸荠香菇小肉饼的做法
1。面皮材料中所有材料混合，用筷子搅成面絮状，再揉成面团放入盆子里盖上保鲜膜室温发酵（俺这里室温低，大约用了5个小时）。五花肉馅加入葱末、姜末、盐、生抽、十三香、5大匙清水搅拌均匀至水份全被肉吸收。
2。香菇、荸荠一起入开水锅里焯烫一会儿，捞出后把香菇挤干水份，分别剁成细末。
3。加入香菇荸荠末搅拌均匀，再加入香油、蚝油搅拌均匀。
4。做好的馅料备用。
5。当面团发至2-3倍大小时，取出。
6。案板上撒面粉防粘，把面团重新揉匀，平均分成16等份的小剂子。
7。分别揉圆，取一个用擀面杖擀成圆片，放入馅料。
8。像包包子一样包好，封口捏紧。
9。把包子褶朝下放置，用手整理成圆形。饼坯全部做好后，室温静置醒发30分钟。
10。平底锅里放入少许油，下入饼坯，全程中小火烙制。
11。当饼底部变黄后翻面，另一面也变黄后，加入1大饭勺清水。
12。盖上盖焖至水份收干即可！
美食小贴士
和成的面皮稍软，操作时撒面粉防粘。面皮软的话，在包的时候不至于在包子的中心部位形成面芯。
网站小提示
荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠和香菇能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠馅肉饼的做法
荸荠的肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。荸荠既可作为水果，又可算作是蔬菜，是大众喜爱的时令食物。
材料：
五花肉馅300克，荸荠200克，小麦面粉400克，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，香油适量，，
荸荠馅肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，备好荸荠，准备清洗干净。
步骤2，清洗干净后，去皮。
步骤3，剁碎。
步骤4，放入备好的五花肉馅里。
步骤5，放入鸡精。
步骤6，放入香油拌匀，拌匀。
步骤7，放入生抽。
步骤8，放入蚝油。
步骤9，放入白糖少许。
步骤10，最后再放入盐拌匀。
步骤11，用和面机和面。
步骤12，面和好后，醒20分钟。
步骤13，揪剂子，大小随意。
步骤14，擀皮。
步骤15，包馅。
步骤16，捏成包子状。
步骤17，把包好的包子让收口朝下，放在案板上，用手向下按成饼状。
步骤18，放入预热好的电饼铛里（电饼铛里抹上少许油），开始煎。
步骤19，时间视饼的大小而定。
步骤20，一面煎好后，翻过来再煎另一面。
步骤21，出锅。
如何选购荸荠？荸荠怎么吃
荸荠（b qi）古称凫茈，又称乌芋。今有些地区名地栗、地梨、马蹄。多年生草本植物，种水田中。地下茎为扁圆形，表面呈深褐色或枣红色。肉白色，可食。荸荠味甘、微寒，滑、无毒。其功能消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中，以色洋紫红、顶芽较短的铜皮马蹄品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。而色泽紫黑、顶芽较长的铁皮马蹄品质略逊，因其质粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分为铜箍地栗和铁箍地栗两种。前者皮薄，色泽鲜艳呈紫红色，肉嫩多汁，清甜适口，可代水果；后者皮稍厚，紫黑色，肉质爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。挑选荸荠还要望、闻、摸。
首先是望：
荸荠的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。
其次是闻：
正常的荸荠无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。
最后是摸：
在购买荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤荸荠的角，浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。
荸荠是水八仙之一。炒菜，炖肉，生食，煮汤，煮糖水，无论怎么吃都很好。但如果生吃一定要注意，要将芽头的根部削干净。
友情提示：地栗生于水田池沼之中，表皮极易带菌或附有寄生虫，故鲜食前必须洗净、消毒，或用沸水烫1分钟，削皮吃为好。荸荠性寒，凡脾胃虚寒及血虚者慎服。
感谢您阅读“97美食网”的《荸荠肉饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荸荠的做法专题，希望您能喜欢！
