1.包菜猪肉包
食材明细:
主料::猪肉400g,包菜500g,面粉500g,酵母粉7g,清水适量,
辅料::葱10g,姜5g,酱油5ml,美极鲜10ml,五香粉3g,盐5g,花生油30ml,
包菜猪肉包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.加入肉馅和所有调料拌匀。
4.包菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。
5.面粉加酵母粉和清水揉成面团。
6.盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
7.醒好的面排气揉上劲,下剂子擀成包子皮。
8.包成包子。
9.包好的包子生坯盖上毛巾醒10分钟。
10.醒好的包子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
11.成品图。
小贴士:
蒸好的包子不要马上开盖,关火再虚蒸5分钟再开盖。
2.猪肉包菜饺
食材明细:
主料::猪肉一斤,面粉一斤,
辅料::包菜适量,胡萝卜适量,生姜少许,香菇适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,味精适量,胡椒粉适量,
猪肉包菜饺的做法步骤:
1.准备好材料,猪肉加生姜,盐,味精,生抽,胡椒粉,糖腌会,包菜切碎后加些植物油,锁住水分,包的时候就不容易出水
2.将配料加入腌好的肉馅中,顺一个方向搅匀,放入冷冻室
3.开始做饺子皮,面粉中慢慢加入热水,用筷子搅,面粉变成小块状后,将面粉揉成团
4.揉成光滑的面团即可,静置十五分钟左右
5.将面团揉成长条,切成均匀的小块,撒些干面粉,摁扁,用擀面杖慢慢擀成圆形的薄皮
6.包成自己喜欢的形状
7.水开后,上锅大火蒸15分钟即可
3.猪肉包菜锅贴
食材明细:
主料:猪肉馅200克,圆白菜100克,面粉300克
辅料:葱1根,姜1块,蚝油1汤匙,盐适量,十三香适量,花椒粒适量
猪肉包菜锅贴的做法步骤:
1,准备材料。
2,肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
3,圆白菜切碎,用盐腌制出水。
4,炒锅放油小火爆香花椒,捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
5,圆白菜攥干水分,放到晾凉的花椒油中。
6,加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
7,准备面粉。
8,将面粉活成面团醒至20分钟。
9,把醒好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。
10,用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
11,在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
12,上面用手捏紧即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
13,平底锅中涂抹适量油。
14,然后把锅贴码放到锅里,煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,待水份耗净便可出锅。
小贴士:
1、面要适当活的软一些,冬天可以使用温水和面。
2、煎的时间总体用五六分钟即可,最好中间喷两次清水。
4.包菜鸡蛋盒子
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::包菜适量,红萝卜适量,鸡蛋1个,鲜辣粉适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,姜适量,
包菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1.面粉加温水和成面团,盖上湿布醒上。
2.包菜红萝卜切丝,鸡蛋用油煎熟切丝,葱姜切末,加入鲜辣粉盐油调馅。
3.面团分成小剂擀薄包入馅,封口压扁。
4.平底锅里放适量油,放入盒子。
5.煎至两面金黄即可。
6.起锅装盘就可以吃了。
5.【花样包菜】----鲜肉包菜卷
食材明细:
主料::包菜7片,肉泥200克,面粉半杯,蛋液一个,
辅料::葱姜适量,
配料::盐一小勺半,糖一小勺,鸡精半小勺,酒一小勺,蚝油一大勺,生粉一大勺,水少许,油适量,
【花样包菜】----鲜肉包菜卷的做法步骤:
1.将包菜叶子摘下,洗净后在开水锅中焯软。
2.捞出晾凉。
3.肉泥加葱姜、糖、盐、鸡精、蚝油、酒、生粉拌匀。
4.再分次加入水搅拌上劲。
5.取一片生菜,剪去根部,放上肉馅。
6.将两边折起。
7.再卷成卷。
8.将包菜卷在面粉中滚一遍。
9.再放进蛋液中打个滚。
10.最后放进油锅中煎,当包菜卷变黄,身子也变得圆滚滚时,说明肉馅就熟了,捞出即可装盘。
小贴士:
1、包菜摘叶子时,要从根部往上揭起,我今天是吃一堑、长一智。
2、炸的时候,要注意时间,我家那个呆老公,光知道在不停地翻动,就是不知道盛出来,还好我及时发现,否则就惨了。
更新时间:2023/11/03