食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,韭菜适量,
辅料::酵母粉适量,温水适量,蚝油适量,盐适量,蛋清适量,
韭菜猪肉包子的做法步骤:
1.面粉400克。
2.酵母粉4克和成水。
3.加入面粉中揉成团,放阴凉处醒发至原来的两倍大。
4.肉馅加入韭菜耗油,盐,一个蛋清搅拌均匀。
5.面醒好。
6.揉成长条,切成小剂子,擀成小饼。
7.包好的包子醒十分钟,上锅蒸十五分钟。
8.蒸好的包子在锅中闷五分钟就可以出锅了。
材料:
杏鲍菇1根,胡萝卜1根,干木耳15g,五花肉500g,鸡蛋1枚(可有可无),大葱1根,姜适量,盐6勺,白糖1勺,耗油1大勺,白胡椒粉1勺,花生油2勺,面粉800g,酵母粉5g,温开水适量。
做法:
step1:和面
1.取一干净的容器放入800g的面粉。
2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3.将5g的酵母粉放进面粉里,用筷子搅拌均匀。
4.温水将面粉和成面团,盖上保鲜膜或者毛巾,放置在温暖处发酵。
step2:调馅
1.杏鲍菇洗净后切小丁。
2.胡萝卜洗净去皮后切小丁。
3.干木耳泡发后控水切丁。
4.葱姜切末。
5.五花肉去皮剁成肉馅。
6.将肉馅放进干净的容器内,打一枚鸡蛋进去,然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
7.将切好的葱姜末放入肉馅里。
8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
9.加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油,而后拌匀备用。
step3:包包子
1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了,将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。
2.再分成大小均匀的剂子,而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。
4.包入馅料捏成包子状。
5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
6.锅内放冷水,将包子均匀的放在笼屉内(留一定的空间防止粘连)。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢,让包子虚蒸5分钟后再出锅。
小贴士:
1.和面时水的温度不能太高,否则会将酵母烫死,起不到发酵的作用。
2.木耳和胡萝卜比较不容易出水,调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度,包的时候比较好包。
3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢,盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖,要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块,喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。
食材明细:
主料::面粉适量,洋葱适量,猪肉适量,
辅料::酵母粉适量,水适量,姜适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,蚝油适量,盐适量,十三香适量,
洋葱猪肉包子的做法步骤:
1.容器中倒入5克酵母粉加入适量的温水搅拌均匀稀释成酵母水。
2.加入适量的面粉搅拌均匀调成面团放在温暖的地方发酵,发酵好的面团是原来的两倍大即可。
3.肥三瘦七的猪肉400克清洗干净剁成肉馅放入容器中,加入适量的花生油、香油、料酒、生抽、蚝油、盐、十三香用筷子搅拌均匀腌制入味儿。
4.洋葱三个切掉两端剥去外皮清洗干净,切成大块放入料理机中加一点点盐绞碎。
5.姜适量剥去外皮清洗干净剁成姜末放入肉馅中继续搅拌均匀。
6.绞好的洋葱碎挤一下水分放入腌制肉馅的容器中再次搅拌均匀即可。
7.案板铺撒干面粉把发酵好的面团反复的揉至没有孔隙,搓成长条切成大小均匀的面剂子再挨个揉一遍。
8.揉好的小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮中间放入足量的馅料。
9.捏上褶包成包子放在干净的玉米棒子叶上。
10.蒸锅中加入足量的水把包子放在蒸帘上,盖好锅盖醒20分钟开始蒸制。
11.锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火,焖5分钟即可出锅。
食材明细:
主料::猪肉250g,干木耳20g,面粉1000g,酵母粉15g,
辅料::盐适量,葱花适量,白糖30g,水适量,
木耳猪肉包子的做法步骤:
1.先取两碗温水溶30g白糖,15酵母粉
2.五分钟后倒入盆里,一边加面粉一边用筷子搅,待到筷子搅不动的时候改用手,自己感觉粘度稀了加点面粉,硬了不用加水,用要你和均匀,光滑!盖好进行发酵!
3.趁发酵的空档时间做馅,猪肉剁碎,木耳泡发后切碎!放一起搅拌,加适量油盐葱花。
4.带面团发酵到原来两倍的,即可开始包包子!
5.皮厚薄随个人爱好,捏好封口!盖好进行第二次发酵,放置夏天半个小时!冬天一个小时!
6.发酵好,上锅蒸汽上来蒸15分钟即可!三分钟后再打开盖子!
小贴士:
主要是第二次发酵要到位!其他无关紧要的
感谢您阅读“97美食网”的《猪肉包子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉包子专题,希望您能喜欢!