猪皮拌白菜芯

如今的蔬菜市场即使在冬天依旧品种丰富，记得在早些时候，一到冬天那市场上只有白菜萝卜和土豆。而白菜中的菜芯就算是细菜了，不能随便胡乱一炒就食用，一般都是取出单独凉拌，做法无非就是切丝加点儿糖醋蒜末香油唔的一拌。吃着也是格外的香。但如今对于口感的要求有了提高，所以就稍微改良了一下，做了这款巧拌白菜芯儿

巧拌白菜芯

原料：土豆半个，白菜芯儿1棵，花生米100g

碗汁儿：糖30g，盐2-3g，白醋30ml，生抽15ml，蒜一小勺，香油少许

调料：糖3-5g，盐2g，白酒1小勺

巧拌白菜芯的做法

1：土豆切成细丝，用凉水反复冲洗干净

2：花生用水浸泡30分钟后捞出控干，白菜芯儿洗净切丝

3：锅内倒油，将泡好的花生米凉油下入锅中，开小火慢慢炸，炸至花生米变硬后捞出

4：炸好的花生米趁热加入盐，糖，白酒拌匀晾凉备用

5：锅内重新热油，油温8-9成热的时候下入滤干水分的土豆丝儿，大火快速炸至金黄色后捞出

6：将处理好的白菜芯儿，花生米，土豆丝儿倒入碗汁儿拌匀后制作完成

碎嘴唠叨

1、炸花生米之前要把花生浸泡20分钟，这样炸好的花生米更香脆，不容易皮

2、炸花生米的时候要一定要凉油下锅，小火慢炸

3、土豆丝儿要切得尽量细，这是个技术活儿，嫌麻烦的话可以用擦丝器代劳

4、炸土豆丝的时候一边炸一边用筷子快速搅拌，防止土豆丝儿粘成团

食材明细：

主料：：白菜芯适量，即食海蜇适量，小虾皮适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，醋适量，香油适量，白糖适量，

【天津】白菜芯拌海蜇的做法步骤：

1.主要原料。

2.白菜心切成罗圈丝儿。

3.小虾皮用开水烫一下，控干水。香菜切段。

4.即食海蜇过一下凉开水，控净水。

5.将白菜心，海蜇，虾皮，香菜放盆里。

6.加入醋，香油，少许白糖，盐，香油拌匀即可。

7.白菜芯拌海蜇。

食材明细：

山楂糕 1块；白菜芯 1棵；盐 1小勺；糖 1大勺

山楂糕拌白菜芯的做法步骤：

1. 白菜芯切细丝，用盐沙一下

2. 山楂糕切细丝，拌入白菜丝里，洒上白糖拌匀即可

白菜芯拌蛰皮是天津传统的春节家宴的一道凉菜。在我小时候，物质不丰富的年代。买年货都要副食本，要票儿。只有大白菜是家家必备的，一买就是几百斤。菜帮子做包子饺子锅贴的菜馅，中间炒白菜，烩肉菜，菜心都要留着凉拌，逢年过节用海蜇拌白菜心，平时就放点小虾皮，香油醋白糖拌白菜心，也是很爽口的。

白菜芯拌海蜇

原料：白菜芯，即食海蜇，香菜，小虾皮，醋，香油，白糖，盐。

白菜芯拌海蜇的做法

1、白菜心切成罗圈丝儿。

2、小虾皮用开水烫一下，控干水。香菜切段。

3、即食海蜇过一下凉开水，控净水。

4、将白菜心，海蜇，虾皮，香菜放盆里。

5、加入醋，香油，少许白糖，盐，香油拌匀即可。

白菜芯拌海蜇食材搭配小提示

白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。

苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。

食材明细：

主料：：猪皮适量，木耳适量，

辅料：：黄瓜适量，香菜适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，醋适量，盐适量，味精适量，白糖适量，辣酱适量，香油适量，蒜适量，

木耳拌猪皮的做法步骤：

1.看看原料吧

2.猪皮洗净，放锅中，放入清水，料酒，葱姜，大料煮制。

3.大火煮开，改小火煮熟为止。

4.煮好的肉皮切丝备用。

5.木耳焯水备用。

6.香菜切碎黄瓜切丝。

7.香菜切碎黄瓜切丝。

8.调一个汁儿（生抽 老抽 醋 香油 白糖 盐 味精）。

9.所有原料放盆里，放蒜末，浇上调好的汁儿。

10.拌匀即可。

11.看看成品吧