吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食很多都有自己的特点，每到一地，首先是寻找当地特色美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。地方美食最吸引你的是什么？经过搜索整理，小编为你呈现“凉拌蜇皮”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
海蜇皮300克，黄瓜100克，红萝卜75克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，白醋10克，香油20克
凉拌蜇皮的做法步骤：
1. 海蜇皮叠好卷成圆筒状，切成2厘米宽的细条，放入热水烫一下，立即捞起，以冷水冲洗3次后，再以冷水浸泡。每10分钟换一次，浸泡约3小时后捞起沥干。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝，用盐抓匀后冲掉盐分。
3. 海蜇皮抓干水分，加入，盐、味精、糖、白醋、香油拌匀，再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀，即可。
小贴士：
海蜇皮的热量不高，是减肥者的良好食品。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
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凉拌海蜇皮
食材明细：
海蜇皮250克，黄瓜100克，姜50克，醋15克，酱油8克，香油8克，盐5克，味精5克
凉拌海蜇皮的做法步骤：
1. 将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡；
2. 黄瓜切10厘米长的细丝；
3. 姜刮净皮，切成细末；
4. 醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀；
5. 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
麻油蜇头
食材明细：
海蜇头300克，香菜20克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，醋10克，香油10克
麻油蜇头的做法步骤：
1.海蜇头用清水浸泡24小时以上，然后片成片，再放90℃水中焯出，控净水分。
2.海蜇头放盆中，加香油拌匀，再加盐、醋、白糖、味精、香菜段拌匀即成。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
糖醋蜇头花
食材明细：
海蜇头300克，黄瓜250克，樱桃10克，白砂糖100克，醋15克，盐3克
糖醋蜇头花的做法步骤：
1.海蜇头用冷水泡上，搓抓几次，用清水洗净沙质，然后下入开水锅内，烫发至脆嫩时捞出，放入凉水内，片成薄片，洗后用冷水开水泡上。
2.黄瓜洗净，一切两开，去籽，切成2厘米长的蓑衣花刀，用少许盐腌一下；红樱桃一切两开；姜切成末。
3.食用时，捞出海蜇花和黄瓜挤干水分，用碗装上，放入白糖、醋、盐和姜末，抖匀后装入盘内，撒上红樱桃即成。
小贴士：
海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
萝卜蜇丝
食材明细：
白萝卜500克，海蜇皮500克，盐5克，白醋15克，白砂糖10克，味精2克，辣椒(红、尖)5克
萝卜蜇丝的做法步骤：
1. 海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；
2. 白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；
3. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；
4. 白萝卜丝用精盐腌渍10 分钟，挤干盐味和水分；
5. 挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。
小贴士：
海蜇皮要挤净腥涩味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
炒鸡丝蜇头
食材明细：
鸡胸脯肉150克，海蜇头250克，淀粉(蚕豆)5克，姜5克，鸡蛋清25克，香菜10克，盐3克，大葱10克，醋5克，黄酒10克，胡椒粉2克，鸡油5克，味精2克，花生油50克
炒鸡丝蜇头的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去净筋膜，片成0.2 厘米厚的片，再切成0.15 厘米宽的丝放入碗中；
2. 鸡肉中加鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
3. 海蜇头片成厚0.3 厘米的片，发成0.3 厘米宽的丝，用清水反复淘洗后，入80℃的热水中一焯捞出；
4. 碗内放鸡汤、精盐、味精、醋、黄酒、胡椒面、湿淀粉对成汁；
5. 炒锅内放花生油，置中火上烧至四成热时，放入鸡丝过油划散，捞出控油；
6. 炒锅内留油，以旺火烧至五成热，放入葱丝、姜丝炸出香味，立即放入鸡丝、蜇头丝、香菜段及碗内芡汁，急速颠翻，淋上鸡油，装盘即成。
小贴士：
1. 此菜炒法别致，不经滑油，一次成菜。旺火热油、烹制时间宜短，以保持主料的鲜嫩，虽有调料汁，但装盘后不能带汤；2. 因有划油过程，需准备花生油500克。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
脆脆蜇丝
食材明细：
海蜇皮200克，黄瓜200克，姜5克，大蒜(白皮)10克，小葱5克，盐3克，白砂糖30克，醋25克，酱油20克，味精1克，植物油20克
脆脆蜇丝的做法步骤：
1. 将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0.4 厘米宽的丝；
2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；
3. 黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中；
4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟，然后稍用力挤去涩水待用；
5. 将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；
6. 将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。
小贴士：
1. 此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳；2. 海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌蜇皮》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌海蜇皮的做法专题，希望您能喜欢！
