“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了翡翠蜇皮卷，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料包头白菜叶12片(约300克)。辅料海蜇皮50克，黄瓜20克。调料精盐3克，白醋5克，白糖5克，味精3克，葱油3克，香油3克。
翡翠蜇皮卷的做法步骤：
1、将包头白菜叶用清水洗净，水锅上火，烧沸后将菜叶汆透捞出过凉，黄瓜洗净切丝，海蜇皮用沸水略烫切丝。
2、取小盆放入蜇皮丝、黄瓜丝，再加入精盐、白醋、白糖、味精、葱油、香油拌匀待用。
3、将包头白菜叶铺平，放上拌好的蜇皮、黄瓜丝，然后卷成卷，再用刀切成5厘米长的段，摆在盘中即可上桌。
小贴士：
特点
造型美观，爽脆酸甜。
97Msw.com相关知识
葱油蜇皮
食材明细：
海蜇皮400克，花生油50克，香油20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，醋3克，大葱10克
葱油蜇皮的做法步骤：
1.海蜇皮放入清水中浸泡2小时后剥去蜇衣，洗净后切成粗丝，再放入水中漂洗几次，捞出放入沸水锅中稍焯一下，捞出后迅速用凉开水清洗并浸泡2小时后，沥干水分放入盆中。
2.锅置火上，放入花生油和香油烧至八成热，倒入盛有葱花的碗中成葱油，加入精盐、味精、白糖和醋拌匀，浇在海蜇皮丝上再拌匀，晾凉后即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
糖醋蜇皮
食材明细：
海蜇皮400克，香油10克，酱油20克，白砂糖40克，醋30克
糖醋蜇皮的做法步骤：
1.海蜇皮用清水浸泡一天，剥去蜇衣，切成5厘米长的细丝，再用凉开水泡5小时。
2.海蜇皮丝挤去水分，放入盆内，加入白糖、醋、酱油和香油，拌匀装盘即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
鸡丝蜇皮
食材明细：
鸡胸脯肉200克，海蜇皮300克，鸡蛋清30克，香菜10克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，醋5克，淀粉(蚕豆)5克，花生油20克
鸡丝蜇皮的做法步骤：
1. 将鸡脯洗净，切成细丝。
2. 海蜇皮切成细丝，反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下，捞出沥去水。香菜择去叶，洗净，切成寸段。
3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆，小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉，对成汁。
4. 炒勺内放入花生油烧热，放入鸡丝，用铁筷子拨散，将油滗出，放入葱、姜丝略炒，烹入醋，加入海蜇皮、香菜段，快速倒入对好的汁，颠翻均匀即成。
小贴士：
此菜具有清热，消积软坚，去脂瘦身的作用。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蜇皮拌芹菜
食材明细：
芹菜150克，海蜇皮50克，酱油5克，盐3克，香油10克，辣椒油5克，白砂糖5克，味精2克
蜇皮拌芹菜的做法步骤：
1. 将芹菜梗洗净，切条。
2. 芹菜撒上精盐腌20分钟。
3. 海蜇皮放入凉水中浸泡2小时，洗净，沥干水，放沸水中焯一下，捞出切丝。
4. 将腌好的芹菜梗挤出水分，放在海蜇皮的盘中，加入酱油、辣椒油、香油、白糖、味精调匀即成。
小贴士：
此菜具有清热解毒，降压除湿，消积润肠的作用。适应于治疗冠心病。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
佛手蜇卷
食材明细：
海蜇皮400克，香油10克，醋20克，酱油15克
佛手蜇卷的做法步骤：
1.海蜇皮用凉水浸泡1天，刮去皮衣，洗净泥沙，切成3厘米见方的片。
2.海蜇皮片放入沸水锅内烫至皮刚卷迅速捞出，投入冷水中泡4小时，捞出沥净水分，放入盆内，浇入用酱油、醋和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
金瓜拌蜇皮
食材明细：
海蜇皮200克，南瓜400克，大葱5克，味精2克，香油10克，花生油10克，盐5克
金瓜拌蜇皮的做法步骤：
1.金瓜一剖为二，去瓤洗净，放入蒸盘内，入笼用旺火沸水蒸15分钟（见瓜色变黄即成），取出用方竹筷刮出金瓜丝，放入冷开水中浸漂片刻，捞起沥去水分，装入盘内。
2.海蜇皮剥去外皮，漂洗净细沙，沥去水分，切成细丝，铺在金瓜丝上面，加入精盐、味精和香油。
3.炒锅置火上，放入花生油烧热，将葱花炒出香味，倒在金瓜丝盘中拌匀，调好口味，晾凉后放入冰箱内冰冷后取出即成。
小贴士：
金瓜就是南瓜海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
芹菜拌蜇皮
食材明细：
海蜇皮200克，芹菜200克，虾米20克，盐5克，白砂糖10克，醋5克，味精2克
芹菜拌蜇皮的做法步骤：
1.芹菜洗净、去叶、除粗筋，切成3厘米长的段，在开水中焯一下，捞出控干；海米泡好；海蜇皮切成细丝。
2.芹菜、海蜇皮、海米及泡海米的水同放一盆内，加入精盐、白糖、醋和味精，拌匀装盘即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
鸡火蜇皮
食材明细：
海蜇皮500克。，腌鸡脯片(见原料腌制)50克，炊发香菇(蒸制香菇)25克，荷兰豆25克，料头花(胡萝卜花刀片)5克。，熟金华火腿肉40克，小葱白段20克，姜条10克，绍酒20克，精盐2克，味精5克，上汤600克，香油5克，湿淀粉8克，熟鸡油10克，熟猪油适量。适量
鸡火蜇皮的做法步骤：
1.将陈年海蜇皮撕去紫色衣膜，切成边长4厘米的大菱形块，下入清水中反复搓洗后，用清水漂净矾、盐和腥气。锅中入清水烧开，下入海蜇块飞水，下入漏勺沥净水。锅再入清水，加入绍酒10克、葱段10克、姜条5克，烧开，下入海蜇块，改用文火炆约15分钟至酥软，下入漏勺沥净水分，去掉葱段、姜条。锅内下入500克冷上汤，放入海蜇块待逐渐涨透恢复原状后，取出，用干净纱布拧净其表层汤汁待用。将调味蒸好的香菇去蒂与熟金华火腿肉切1.5厘米的小菱形片；荷兰豆去筋，洗净后斜切成菱形片。
2.将荷兰豆飞水，入漏勺沥净水分。锅炙好，入熟猪油烧至五成热，下入腌鸡脯片拉油至八成熟，下入荷兰豆，一起下入漏勺沥净油。锅回火上，下入小葱段、姜条、料头花、香菇片、火腿片，以余油爆香，下入拉油后的鸡片、荷兰豆，烹入绍酒，加入上汤100克、盐、胡椒粉、味精，烧开，下入海蜇块，用香油、湿淀粉勾二流芡，淋入熟鸡油，盛入汤盘，码好料头花即成。
相信《翡翠蜇皮卷》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
