1.黑豆小麦粥
准备用料黑豆,麦仁洗净粳米冲洗干净大枣洗净,剪开将所有材料倒入碗中,加适量水放入炖锅,加盖,隔水炖煮2-4小时,米烂粥成盛出食用!
材料:
主料:黑豆30克,粳米100克,麦仁30克,,
辅料:开水适量,红枣5枚,
黑豆小麦粥的做法步骤:
1. 准备用料
2. 黑豆,麦仁洗净
3. 粳米冲洗干净
4. 大枣洗净,剪开
5. 将所有材料倒入碗中,加适量水
6. 放入炖锅,加盖,隔水炖煮2-4小时,米烂粥成盛出食用!
2.DIY土豆淀粉
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::水适量,
DIY土豆淀粉的做法步骤:
1.土豆切丝,用水侵泡。
2.捞出土豆丝,静置几分钟,倒出澄清液。
3.继续水浸泡并沉淀。
4.倒出澄清液
5.重复上述步骤,并过滤出土豆残渣。
6.晾干,土豆淀粉就制作成功了,量有点少,不过积少成多!
3.自制红薯淀粉
食材明细:
主料::红薯适量,
自制红薯淀粉的做法步骤:
1.红薯洗净。去皮。
2.手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿,工具对了也很快的。
3.磨好的红薯渣。
4.红薯渣中加上水,用手搓洗。
5.然后将渣渣攥出来,过去的时候,这个渣子也是美味,加上盐和葱花儿煎了吃,那就是一道美味食物,我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。
6.将汤水用纱布过滤一次。
7.让汤水静置一小时以上。
8.之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。
9.将淀粉取出,凉干就好了,这是刚刚取出来淀粉块。
小贴士:
1、方法简单,过程好玩,有兴趣的话可以用家里的菜刨子在家做一次试试。如果在家里做,第一道攥出来的渣渣可以加水用料理机再打碎些,重复操作一次,还可以再取一些粉出来的。
2、红薯粉有很多的用处,下面一个菜谱我分享红薯凉粉的做法。
3、其实家庭操作,用原汁机也很棒的,取粉会更多,还不用费力气磨。
4.如何挑选淀粉
我们平时在生活中购买食物的时候总是会看外观去选择,有的时候这样不能保证营养和口味,其中淀粉是我们最常吃的一种,但是购买的时候一定要选择好,下面一起了解下什么样的淀粉好。
淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉(生粉)、马铃薯淀粉(太白粉、团粉)和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一,如煎炸烹炒,做汤勾芡都少不了要用到淀粉。
一、选购注意事项:
1、颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。
2、斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。
3、气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。
4、干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。
二、保存注意事项:
1、防潮湿:淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此,在保存过程中必须保持干燥,防止潮湿,一般情况下,相对湿度不超过70%为宜,并注意通风。
2、防止异味:由于淀粉吸水性很强,在吸湿的同时,吸收异味的性能也很强。所以,保存时应防止与有异味的商品一起存放。
上面就是对什么样的淀粉好呢的介绍,这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了,虽然这是平常的小事,掌握了方法也能提高饮食质量。
5.淀粉的作用
“牛奶价值营养高,早餐一杯精神好;蔬菜鱼肉各有利,午餐搭配要合理!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着人们观念的进步,这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。你是否很关注健康食疗呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“淀粉的作用”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
淀粉的种类有许多,它的主要用途就是添加的一些食物里,使得食物变得更加的浓厚。对于一些做糕点的人来说,淀粉是必不可少的辅助材料。不管是做什么样的食物,主要材料和辅助材料都是同样主要的,因为如果你只有主要材料,那么做出来的味道就不会那么美味,而且营养价值也会减少。
只要是做到需要发酵的食物,我们都会采用到淀粉,只是选择的类型不一样。淀粉中也含有我们人体所要的营养成分,只要是对身体有好处的不管是材料还是调味品都是可以去食用的。那么淀粉的作用是什么呢?
用途
1.为人体提供的能量
2.制氢气
淀粉在人体内先被唾液淀粉酶分解成麦芽糖,然后麦芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖经过糖酵解过程生成丙酮酸,丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中间产物葡萄糖-1-P(这一部分没来得及和唾液充分混合)。然后生产丙酮酸。丙酮酸又和酶结合生成乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环圈。先生成柠檬酸。柠檬酸循环圈里面每消耗一个葡萄糖,生成6个NADH,2个FADH2 (电子载体)。然后在线粒体膜结构内这些电子通过ATPase生成大量的ATP,能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。
淀粉 :来自豆科植物绿豆 的 种子,用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉,但跟绿豆直接磨成 的 用来做绿豆糕 的 绿豆面不同。玉米 淀粉 :又称粟粉,来自禾本科植物玉米 的 种子,掺入面粉中可以降低面粉 的 筋度,在奶油布丁馅、菠萝馅等派、蛋挞、馅饼等西点 的 馅料中起粘稠 作用 ,也是冰淇淋 的 原料之一。玉米 淀粉 是玉米中提取出来 的 淀粉 成分,呈白色,与玉米粒直接磨成 的 黄色玉米面不同。土豆 淀粉 :来自茄科植物马铃薯(土豆、洋芋) 的 块茎。马蹄 淀粉 :来自莎草科植物荸荠 (又称马蹄) 的 球茎,是马蹄糕 的 原料。莲藕 淀粉 :就是藕粉,来自睡莲科植物荷 的 根 和 茎,可以直接用开水冲食。
上面介绍了淀粉的作用和用途,原来淀粉在制作食物中起到很大的作用,例如在制作凉皮,粉皮,凉粉等等一些食物。还有淀粉中含有玉米的营养成分,我们知道玉米的营养价值是很丰富的,它还有身体所需的蛋白质。对于一些制作绿豆这种食物是缺不了淀粉的。
更新时间:2023/11/03