豆皮

蜜豆冰激凌

今早现做的蜜豆冰激凌。球球有点没太挖好，阴天但是却还是化了，主要奶油打发的还是不是很到位。此款冰激凌是无蛋的，对新手来说很好掌握。

食材配方

主料：

牛奶

淡奶油

蜜红豆

绵白糖

做法 共7个步骤

1.材料组合图；

2.牛奶和奶油各200ml倒入量杯搅拌均匀；

3.倒入事先冷冻超过12小时的冰激凌桶；

4.加入适量的棉白糖；

5.放入一半的蜜红豆；

6.放入冰激凌机里插上电源搅拌大概30分钟成固体；

7.稍微入冰箱冻一下用挖球器挖出来放到冰激凌杯子里在周围随意撒上另一半的蜜红豆就ok啦！

辣椒炒豆皮

都说女人要多吃豆制品美容养颜，虽然不是为了美容养颜才吃的豆制品，但自己的确喜欢吃豆制品，所以经常喝豆浆，吃豆腐，豆皮一类的，制作也简单。

食材配方

主料：

豆皮

辣椒

油

盐

耗油

醋

做法 共6个步骤

1.把干豆皮泡十分钟左右，捞出沥干水分

2.锅内加入花生油，热锅加入葱花爆一下锅

3.加入豆皮大火颠勺翻炒。

4.炒软后加入耗油再炒一分钟入味

5.加入辣椒，盐等翻炒一下

6.辣椒稍微变软的时候关火出锅

一开始给宝宝做的蛋黄溶豆，后来做蛋白溶豆，发现她更喜欢吃蛋白溶豆，并且其他小朋友也喜欢！后来发展到大人也喜欢，一开始我做了白色给宝宝吃的，后来为了增加趣味性，加了颜色，是进口食用色素惠尔通，很安全！做溶豆也有好几个月了，一开始是酸奶溶豆，但是不管是换奶粉还是换淀粉，还是自制很厚的酸奶，做出来花纹都很快消失了。后来看见蛋白糖的食谱，但是太甜，做好之后也很粘手，不易保存，而且对于宝宝来说也太甜了。后来就自己琢磨，研究出来这个配方，做出来的溶豆很完美，就是烘烤过程中要不断观察，避免上色，我的烤箱是ACA的，温度偏高，我就在上面加了一个烤盘，这样上色情况好多了。大家反应这个比酸奶版的好吃，更入口即化！很多过来问我怎么做到花纹这么清晰，我就不一一回复了，在这里把食谱分享给大家！

材料：

蛋白2个60克左右，淀粉20克左右，糖15克左右，柠檬汁或白醋几滴，

蛋白溶豆的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋两个，淀粉，糖称重准备好。因为容易消泡，所以裱花袋我事先都会准备好，硅胶垫铺好，烤箱温度100度调好，模式是热风模式，没有热风的直接烘烤模式。

步骤2，取蛋清，柠檬汁或白醋加入蛋白中，蛋黄留着给宝宝蒸鸡蛋。

步骤3，糖分三次加入蛋白，打发蛋白到湿性发泡，就是提起打蛋器有小弯钩的时候，加入淀粉，淀粉要过筛，然后低速打几圈到九成发，不要太硬，不然溶豆表面会不光洁，就是看上去有很多小气孔，而且打太发也会容易消泡。

步骤4，图中我加了粉色，在加淀粉的时候同时用牙签蘸取少量色素，加入到蛋清中，和淀粉一起打发。

步骤5，预热烤箱100度，然后用硅胶刀加入到裱花袋里，戴上手套隔热，有温度容易消泡，然后开始挤溶豆，挤溶豆要两个手，过程就不拍了，一个人不好操作，一个手用手指顶住裱花嘴好定位，一个手挤，过程比较痛苦，手指会很酸。

步骤6，送入烤箱烘烤，挤下一盘，这个量我的烤箱是32L的，通常可以挤一盘多，有的时候为了烤满两盘我就是3个蛋白的量。下一盘挤好放入烤箱，设定时间40分钟，最后要不断检查，受热不均匀等情况自行处理吧，很麻烦。

步骤7，出炉，晾凉，装起来，要密封，溶豆很容易受潮。

步骤8，颜色美美的，花纹也很清晰，宝宝吃绝对，安全又好吃。

步骤9，是不是很美，来张蒂夫妮蓝色

酸奶溶豆有好长小段时间没做了，很久以前我做过一次，发了食谱出来，可有很多童鞋说成不了型，所以我又做了一次，不成型有很多原因，像蛋白没打到位啊，还有就是说有些奶粉做不了，这我没遇到过，我这次用的是婴儿3段奶粉，看过很多方子，有奶粉量不同的，淀粉量不同的，这和酸奶有很大关系，有用自制的酸奶，经过过虑后是非常浓稠的，这样它的粉类就相对少些，我用的是买的莫斯利安酸奶，所以粉量要多些还有就是溶豆想要有型，最好选用6齿的裱花嘴，我用的是SN7082花嘴

材料：

酸奶30克，奶粉25克，玉米淀粉15克，蛋清1个（50克左右），糖8克，柠檬汁/白醋2滴，

酸奶溶豆的做法的做法步骤：

步骤1，将所有食材准备好，提前做好后面需要的东西，比如裱花袋，裱花嘴，烤盘烤垫弄好，这样可以减少时间，以防蛋白消泡

步骤2，酸奶倒入碗里，奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起

步骤3，用刮刀拌匀，这里没有什么要注意的，就是要拌匀，不能有颗粒，成浓稠丝滑状就行

步骤4，蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发，糖分3次加入

步骤5，打发至硬性发泡，提起打蛋器有短尖角就可以了，蛋白打的到不到位是做溶豆的关键

步骤6，取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀，注意这里要翻拌，不能画圈，不然会消泡的

步骤7，拌匀后倒入剩下的蛋白翻拌均匀，动作要快速轻柔一些，拌匀后的样子如图

步骤8，装入裱花袋里，这时需要打开烤90度预热10分钟

步骤9，挤在事先准备好的烤盘上，中间留点空隙，放入烤箱90度60分钟，（烤箱温度仅供参考）

步骤10，烤好的溶豆晾凉后立即放入密封罐里保存

步骤11，撰写制作步骤

步骤12，撰写制作步骤

步骤13，撰写制作步骤

步骤14，撰写制作步骤

材料：

豆皮一张，里脊肉100g，韭菜20-30根，料酒，味极鲜，淀粉，葱，姜，糖根据自己口味调配，，

炒豆皮的做法的做法步骤：

步骤1，韭菜洗净切小段

步骤2，豆皮切细丝，尽可能细一些，因为后面步骤要焯水，会膨胀变粗

步骤3，水烧开加盐

步骤4，豆皮丝放入，轻轻用筷子搅动

步骤5，水开后捞出，浸入凉开水中备用

步骤6，里脊肉切丝，料酒、味极鲜、淀粉腌制10分钟

步骤7，锅内倒油，热后将腌好的肉丝放入，表面变色后翻炒。完全变色后加入葱姜，放入豆皮丝。加入味极鲜和糖，用筷子拌匀。渐渐靠干水分后倒入韭菜

步骤8，完成~