俗话说“少喝果汁，多菜少肉，营养均衡，不要太瘦！”食疗文化已在中国普及，随着历史的演变，食疗越来越被科学所证明。我们如何去进行健康食疗呢？小编收集并整理了“苦瓜拌蜇皮”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
海蜇皮400克，苦瓜400克，虾米50克，白砂糖20克，白芝麻5克，小葱10克，姜5克，醋5克，料酒5克
苦瓜拌蜇皮的做法步骤：
1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。
2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。
小贴士：
开洋就是虾米；小葱又叫香葱。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
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豆豉拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：植物油0.5汤匙，小米辣2个，大蒜5瓣，豆豉10g，盐1茶匙，细砂糖3g，香油1茶匙，花椒油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋1.5茶匙，鸡精1茶匙，
豆豉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；
2.煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
3.豆豉、大蒜分别切碎；
4.焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
5.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
6.苦瓜丝用力挤干水分；
7.将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
9.将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。
小贴士：
1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整；
姜丝儿拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：姜丝20克，白糖15克，食盐5克，
姜丝儿拌苦瓜的做法步骤：
1.准备原料；
2.将苦瓜洗净，对半切开去籽；
3.将苦瓜斜刀切片；
4.煮锅内水开后放入2克食盐，放入苦瓜片焯烫后，捞出过凉水浸泡15分钟；
5.切好姜丝备用；
6.料理盆中放入苦瓜片、姜丝；
7.再放入3克食盐，15克白糖（糖的量依个人口味放入），调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟，食用时从冰箱取出，清爽可口。
小贴士：
苦瓜的焯烫和浸泡都是为了进一步去除苦瓜的苦味。
熏干拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜适量，熏干适量，
辅料：：红辣椒碎适量，
配料：：醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，蚝油适量，
熏干拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜。
2.熏干。
3.苦瓜洗净去瓤切片。
4.熏干切丝。
5.用开水焯熟过凉水备用。
6.过开水焯一下备用。
7.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁。
8.将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘。
苦瓜拌秋耳
食材明细：
主料：：苦瓜1根，东北木耳30克，甜椒适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：盐适量，花椒油适量，大蒜适量，香油适量，白糖适量，
苦瓜拌秋耳的做法步骤：
1.东北木耳提前冷水泡发12小时，洗净，撕成小朵
2.苦瓜去瓤，斜着切成条
3.大蒜和小葱切成末
4.甜椒切成条
5.锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜和木耳焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲。
6.将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝
7.在放入花椒油，大蒜末小葱拌匀即可
小贴士：
苦瓜虽好，但很多MM都怕它的苦味，其实苦瓜祛除苦味后，清香的味道还是蛮好吃的，在拌苦瓜前，将苦瓜用油盐开水焯熟后，最好用冰水或者凉水冲2分钟，此时的苦瓜翠绿，鲜嫩，苦味也减少了大半，口感清香，最适合在夏天吃，苦瓜还有一个功效就是美白呢，所以夏天MM们一定要多吃啊
金银蒜蓉拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜400克，盐适量，芝麻油适量，
辅料：：大蒜1头，鸡精适量，米醋适量，
金银蒜蓉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤
2.斜切成均匀薄片
3.准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油
4.水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可
5.捞起来后马上用冷水激冲至凉
6.装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油
7.将一头大蒜全部切碎成蒜蓉
8.取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉
9.蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了
10.将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。
11.洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的
13.拌匀开吃
14.很清爽的感觉哟
小贴士：
焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽
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