炸珍珠丸子

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？你也许需要"炸珍珠丸子"这样的内容，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：糯米适量，肉泥适量，

辅料：：老南瓜适量，香葱适量，

配料：：盐适量，油适量，

炸珍珠丸子的做法步骤：

1.备肉泥， 老南瓜切碎，切点香葱。

2.加盐合匀待用。

3.糯米泡软。

4.拌好的老南瓜肉泥搓成丸子，放进糯米里裹上一层糯米。

5.如图。

6.做好的珍珠丸子。

7.先放进蒸锅里蒸熟。

8.冷却。

9.烧油下入冷却好的丸子油炸，

10.小心翻动。

11.炸香即可。

12.炸香的珍珠丸子。

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红薯珍珠丸子

食材明细：

主料：：红薯两个，

辅料：：糯米适量，糯米粉少许，

红薯珍珠丸子的做法步骤：

1.准好所需要的原材料，糯米隔夜泡发。

2.把红薯蒸熟后凉凉，用勺子压成红薯泥。

3.红薯泥里视红薯的干湿程度添加适量的糯米粉搅拌均匀，使红薯泥能成型。

4.取一小块红薯泥用手掌搓成丸子；（如果搓的过程中粘手，可以旁边放一碗清水，手里蘸一下清水就不会粘了）。

5.搓好的丸子在糯米里滚一圈，使丸子沾满糯米。

6.粘好糯米的丸子放在抹了油的平盘里；（油抹少许就可以，防粘的）。

7.把所有丸子做好后，放进蒸锅里，开火蒸。上气后蒸20分钟。

8.拿出来稍凉后，趁热吃最好吃了。

玉米珍珠丸子

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：玉米半个，糯米100克，料酒3茶匙，细盐适量，胡萝卜半个，

玉米珍珠丸子的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.糯米提前半小时泡好。

3.将肉微改刀，入时物料理器里。

4.按压制将内蓉打好。

5.再将玉米粒加入，一并打至融合。

6.备少许的料酒细盐调味。

7.用料理器绞至食材融合。

8.将肉蓉摘分至大小相等的肉丸。

9.再均匀的裹上糯米。

10.切几片胡萝卜薄片，将糯米丸子摆放在上面。

11.再入电蒸锅，隔水蒸40分钟即可。

12.这样子一份有味玉米珍珠丸子就完成了。

羊肉珍珠丸子

食材明细：

主料：：羊肉适量，糯米适量，大米适量，

辅料：：鹌鹑蛋适量，葱适量，姜适量，生粉适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，烹调油适量，

羊肉珍珠丸子的做法步骤：

1.材料图，大米和糯米各半，需要提前泡透。鹌鹑蛋洗净后起锅煮上。

2. 葱姜要碎加水泡上，一会儿要用葱姜水。

3. 羊肉去皮筋膜后用肉锤捶松。

4.斩成肉馅。

5.肉馅纳碗，加盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均匀。

6.分次加放葱姜水，一次约10毫升，共加三次，每次都拌均匀至肉将水完全吸收，肉馅明显上劲。

7.最后用油封上。

8.鹌鹑蛋煮好后入凉水泡一下，逐一去壳，拌一点生粉。

9. 取一团拌好的馅，放入一个鹌鹑蛋，

10.将肉馅团成丸子，两手互相的倒几次丸子就成型了，也结实了。

11.滚上泡好的米。

12.装盘或者装笼上锅蒸二十分钟即可。

小贴士：

１、              若用猪肉做丸子，肥瘦比例为4：6或者3：7，羊肉也是一个道理，如果羊肉偏瘦，可以往馅料中分次加入植物油。



２、              制做较大个头的丸子，通常放法就是将肉团成团后，把丸子从左手倒入右手，再从右手倒入左手，来回倒几次，丸子就成型结实了。较小的丸子可以直接在虎口处挤出就可以了。



３、              用来做珍珠丸子的米可以全用糯米，也可以大米糯米各半，需要提前泡透，否则蒸出来米会有硬心，不容易熟透，口感不好。



４、              蒸珍珠丸子最好用那种竹制笼格，便于淋水，蒸出来会很松散，用盘了或者其它器皿蒸出来的丸子，底部水份比较大，不是很漂亮。米妈这次蒸的就出现了这样的问题。

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