儿时记忆——【炸豆腐丸子】

发布时间 : 2019-10-12

只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为大家精心收集和整理了“儿时记忆——【炸豆腐丸子】”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：胡萝卜一小根，葱姜少许，鸡蛋一个，面粉少许，

配料：：盐少许，十三香适量，料酒少许，耗油少许，

儿时记忆——【炸豆腐丸子】的做法步骤：

1.豆腐一块（我买了2块钱的），一根胡萝卜葱

2.将豆腐用刀背压成泥

3.葱姜切末

4.做好的豆腐泥放到容器中

5.胡萝卜切丁

6.将葱姜末和胡萝卜丁放入豆腐泥中

7.加入调料：加一点食盐、耗油、料酒、十三香、一个鸡蛋

8.搅拌均匀

9.再加入一点面粉，充分搅拌均匀

10.做成小丸子（我是用手团的丸子，也可以用勺子挖）

11.锅中放入适量的花生油，油五成热的时候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比较少，所以只有看颜色，丸子表面金黄即熟了，如果放的油多，熟的丸子会浮起来

12.炸好的丸子沥干油

小贴士：

1，丸子里面加入少许面粉容易团成丸子

2，食盐不要放多了，太咸的东西吃多了血压高。

3，小火慢炸，这样炸出来的丸子外酥里嫩，非常好吃。

97Msw.com相关知识

炸豆腐丸子

食材明细：

泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。

炸豆腐丸子的做法步骤：

1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。

2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

儿时的记忆|杂粮粽子

食材明细：

主料：：糯米4斤，

辅料：：大枣6把，生花生米3把，红豆3把，

儿时的记忆|杂粮粽子的做法步骤：

1.把所有食材，除了竹箦和芦苇叶全部放在容器里浸泡6小时，糯米浸泡8小时，洗干净备用。

2.浸泡洗好的红豆倒在盛有糯米的容器中，用手搅拌均匀。

3.锅内倒入适量水烧开关火，倒入买好的芦苇叶，用筷子把芦叶全部浸泡到煮好的水中，放入一个盘压住，浸泡5分钟捞出放入容器中备用。

4.竹箦按照浸泡芦苇叶的方法浸泡5分钟捞出放入容器备用。

5.拿一张竹箦和3张芦苇叶叠加放在竹箦上边，用剪子剪掉头部。

6.左手压住竹箦和芦苇叶头部，右手轻轻地转一圈弄成一个漏斗的形状，记住底部不能有露眼。

7.底部放入一颗泡好的大枣，放一把搅拌好的糯米红豆，在放入一个大枣和2-3个泡好的花生米，表面在放上半把拌好的糯米和红豆。

8.左手和右手分别把两边折叠起来。

9.左手攥住折叠好的两边粽叶，右手把剩余粽叶折叠过来，左手摁住。

10.买好包粽子的绳子用剪子断一块，绑扎在包好的粽子。

11.把剩下的粽子叶包好（看那边漏包那边），用绳子捆结实，一个四角粽子就包好了。

12.把剩余的按照步骤5-步骤11的方法把剩余的粽叶和材料包完。

13.包好的粽子放入蒸锅里倒入适量水，水量刚刚漫过粽子为宜。

14.粽子表面放上一个重物，盖上锅盖，大火煮开转小火煮2-3个小时即可。

15.香甜不油的杂粮粽子就做好了开吃。

小贴士：

1:包粽子和打漏斗时一定不要漏，哪里漏哪以用粽叶包住

2:芦苇叶和竹箦要放在烧开的水浸泡，不要煮，不然叶子上的清香味都会煮没有，煮出的粽子没有叶子的味道。

3:芦苇叶和竹箦最好也不要用生水浸泡，这样煮出的粽子容易坏掉。

4:材料可以根据自己喜欢添加，但糯米不能替换掉。

5:绑扎粽子的时候一定要勒结实，这样煮出的粽子才不会和煮出的粥一样松松散散。

6:红豆和花生比例一定不要超过糯米，不然即使在包扎粽子时勒紧了，煮出的粽子也会松松散散的。

7:家里有高压锅的可以减少煮至时间，差不多半个小时。

8:包粽子的竹箦和芦苇叶，绳子可以去大型农贸市场买，也可以在网上买，但一定要买鲜的，这样煮出的粽子才会有粽叶的味道。

找回儿时的记忆-油炒面

食材明细：

主料：：面粉200克，

辅料：：花生50克，芝麻15克，

配料：：红糖40克，白糖50克，植物油2勺，香油2勺，

找回儿时的记忆-油炒面的做法步骤：

1.准备好面粉、花生和芝麻。花生用微波炉打熟，大约3分钟，每隔1分钟取出，翻拌下再继续，直到熟为止。要是3分钟没熟的话，再适当延长。（图片上的花生是30克的量，因为后来发现有点少，就又增加了些，不过就没有拍照O(∩_∩)O~）

2.花生熟了以后去掉红皮儿，和芝麻混合放入搅拌机里，打碎。时间不用太长，否则花生太碎了就不好了。如果没有搅拌机，还可以放到保鲜袋里碾碎，也是一样的

3.打碎混合后的花生和芝麻

4.下面就开始炒面了。不粘锅加热，调中火。我家的电磁炉最高2100w，我用的是1200w档，算是中火吧。锅热以后倒入面粉，翻炒。这个过程可能很枯燥，但千万不能松懈，要不断翻炒，大约15分钟，面粉的颜色会面深。

5.对比图片，这是15分钟以后的颜色。
其实看不太出来哈⊙﹏⊙b

6.依次淋入植物油和香油，分四次加入，每次1勺，加入后翻炒匀，这样可以让油和面亲密接触。看到这里，大家知道其实油炒面，还是要放油的，只是比较少量而已，每次淋油间隔5分钟，这样一共又炒了15-20分钟。这时候再加入研磨好的花生和芝麻，继续翻炒5分钟.图片是加入花生后的颜色。

7.到现在就基本上要完成了。将红糖和白糖混合，用搅拌机打一下（没有的话也可省略）。将糖全部倒入，继续翻炒5-10分钟，这时候颜色已经基本接近外面买的那种油炒面了，看看和白面粉的对比效果吧。常常味道，如果觉得可以就大功告成了。如果还差点口感，那就再翻炒一会

8.热水冲调，来张成品图吧

小贴士：

1、加红糖的目的是增加香味，红糖有白糖无法替代的味道，白糖的目的是增加甜味，所以建议都不要省略，只是我比较爱甜味，所以多放了些。如果不喜欢甜味或减肥的朋友，可以减少白糖用量，当然也可以在冲调时加入。

2、我之前没有放香油，不过总觉得味道差点，后来在网上看到有人放香油，就试了下，结果的确不同了，香油的用量也是反复试验过的。

3、因为从图片的颜色的确很难分辨，所以我采用了5分钟的计时方式，可以方便大家掌握火候，总体上我用了大约50分钟，后来关火后又翻动了一会。可以边炒边尝，这个味道的掌握只能自己来尝试知道了。不过尝面的时候一定不要吸气，我就是没注意，结果被面给呛到了O(∩_∩)O~

4、油炒面炒好后晾凉，保鲜袋储存，可以储存很久。馋时就冲一碗，不过减肥的朋友就不要多吃了，毕竟又是糖又是油的，我也要控制啦~(≧▽≦)/~

5、据说正宗的油炒面是用“蒙古奶油”，我有个同事是正宗的蒙古族，她曾提到过每次回家会带点自制的奶油，应该就是这种，不过我们就没办法了，用植物油替代吧。