1.干炸丸子的做法
干炸丸子的做法
主料:肉馅500克、小葱3根
配料:料酒5毫升、色拉油适量、姜10克、精盐3克、鸡精3克、胡椒粉1克、花椒面1克、鸡蛋一个、淀粉5克
干炸丸子的做法步骤:
1.选用新鲜五花肉馅,盛入盆中。
2.姜切细末,香葱顶刀切细丝。
3.切好的香葱,姜末加入肉馅中。
4.加入料酒,盐,味极鲜,鸡精,胡椒粉,花椒面。
5.再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再加入淀粉继续搅拌。
7.肉馅搅拌均匀后,放置一会儿让入味。
8.炒锅点火,入足量的油加热至6成热,
9.依次将丸子挤入锅中,炸至定型。
10.用漏勺捞起。
11.开大火让锅里的油温升高,然后下入丸子复炸。
12.炸至金黄,焦脆。捞出控油。装盘即可。
干炸丸子的做法烹饪小贴士:
1、肉馅尽量选择肥瘦正好的五花肉馅。
2、炸制的时候,火候一定要把握好。不可一次炸熟,必须复炸才好吃。
3、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;
4、具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇等较少,一般人群均可适量食用。
2.干炸丸子(2)
食材明细:
主料: 猪肉馅 400克,
辅料: 玉米淀粉 80克, 鸡蛋清 1个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 2.5克, 姜汁 80克, 黄酱 (干)8克, 小葱 适量,
干炸丸子的做法步骤:
1.将干黄酱,盐,蛋清和肉馅抓匀
2.葱蒜切碎,放入料理机,倒适量的水扎出汁,然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中,拌匀。之后倒入肉馅中,继续抓拌,然后常温静置发酵4个小时
3.4小时后,将肉馅攒成丸子,在180°油温中浸炸
4.丸子飘起后,就炸熟了。升高油温,稍微复炸一下
5.炸制好的丸子颜色应该是金红色
菜品特色
干炸丸子是一道传统鲁菜,炸制的丸子外焦里嫩,干香不腻,根据自己喜好,蘸食椒盐、辣酱等味碟食用,都非常适口。
3.神级干炸丸子
食材明细:
主料::五花肉1KG,
辅料::鸡蛋1枚,
配料::盐适量,味精适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,淀粉适量,色拉油适量,葱姜适量,
神级干炸丸子的做法步骤:
1.将洗净的五花肉剁成肉泥,有点费时间但是的确效果好啊
2.将葱、姜切成碎备用
3.将切好的葱、姜放入碗中加适量清水,用手挤压制成葱姜水
4.向肉泥中加入各式调料
5.将制好的葱姜水加入肉泥中,注意不要把葱姜加入到肉中影响口感。
6.在肉泥中加入蛋清,PS:不要加入蛋黄哦!
7.充分搅拌,使肉泥上劲,这样丸子才够劲道
8.将油加热至170摄氏度左右,放入挤好的丸子开始炸制。
9.待丸子炸至金黄色就可以捞出啦;PS:可以将丸子全部炸好后回油一次,这样丸子的颜色才统一漂亮!
10.当当当!咸鲜可口的干炸丸子就成啦,开吃!
小贴士:
1、炸制丸子的油温一定要够,否则丸子就容易窝油,丸子的口感就油腻啦
2、酱油千万不要加多了,否则丸子就成煤球啦哈哈
4.炸丸子
食材明细:
肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。
炸丸子的做法步骤:
(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.
(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
更新时间:2023/11/03