中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的菠菜豆腐炸丸子，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：豆腐300g，菠菜400g，
辅料：：五香粉适量，面粉适量，
菠菜豆腐炸丸子的做法步骤：
1.菠菜择洗干净焯烫
2.晾凉后挤去水份，取需要的量切碎
3.豆腐用手抓碎
4.将菠菜碎加到豆腐里
5.加盐、五香粉、面粉拌匀
6.团成丸子
7.油温5成热时下丸子炸制，炸熟即可
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炸丸子
食材明细：
肥瘦猪肉末250克，黄酱少许，酱油1克，葱末，姜末各2克，鸡蛋1个，水淀粉100克，盐2克，料酒10克，清油500克(实耗约50克)，花椒适量。
炸丸子的做法步骤：
(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.
(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
炸丸子（肉圆）
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：姜末20g，花椒水130g，淀粉100g，面粉25块，鸡蛋1只，盐适量，料酒1匙，十三香少许，香油少许，
炸丸子（肉圆）的做法步骤：
1.淀粉倒入花椒水化开，忘了拍化好的图片了，化好后就是很稠的淀粉糊。
2.肉馅里放上除淀粉糊和香油之外的所有佐料，搅拌均匀。分次倒入淀粉糊，朝一个方向搅动上劲。最后放入香油，搅拌均匀。
3.锅里放油，烧至微微冒热气。
4.调好的肉馅用手挤成一个个直径约1.5厘米的丸子，放入油锅。
5.中火炸至外层起硬壳，颜色金黄，捞出沥油。
小贴士：
肉馅要搅拌上劲丸子吃着才劲道，炸出来外形也圆润光滑，不会刺头刺脑，后期熬大锅菜时也不容易烂。
炸丸子要用中火，否则火慢了外层不起硬壳，口感不好；火快了容易外煳里不熟。
香油最后放。
盐的多少根据个人口味习惯适量添加。
脆炸丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，小麦面粉100克，鸡蛋150克，味精5克，盐5克，淀粉(玉米)25克，香油1克，胡椒粉1克，植物油150克
脆炸丸子的做法步骤：
1. 先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；
2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；
3. 将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。
小贴士：
因为制作过程中需要油炸，所以要备植物油1000克，实耗150克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油炸丸子
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：荸荠7个，鸡蛋2个，玉米淀粉1勺，小葱适量，生姜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，白糖适量，
油炸丸子的做法步骤：
1.五花肉去皮后用刀剁成肉沫。
2.生姜、小葱、荸荠（去皮）剁碎。
3.鸡蛋放入大碗中打散。
4.把剁好的肉沫放入鸡蛋碗中。
5.放入玉米淀粉、盐、胡椒粉、少许白糖拌匀。
6.放入荸荠、小葱、生姜顺一个方向搅拌上劲。
7.抓起适量肉沫，在手心揉成丸子。
8.锅中放油烧至八成热，放入丸子炸至熟透，表面金黄色。
9.最后捞起沥干油即可。
小贴士：
要是不喜欢用荸荠也可以用胡萝卜，白萝卜都可以。
菠菜豆腐
食材明细：
主料：：菠菜适量，鸡蛋豆腐适量，
辅料：：油适量，盐适量，辣椒适量，糖适量，
菠菜豆腐的做法步骤：
1.清理好的菠菜，切段。
2.适量的鸡蛋豆腐。
3.锅里加油烧放辣椒蒜爆香。
4.放菠菜翻炒在放豆腐，加盐一点，加糖一点，爆炒。
5.爆炒一分钟，均匀就可以出锅了。
6.成品图。
干炸丸子
食材明细：
肉馅 (3份肥肉，姜末适量，盐适量，味精适量，鸡粉少许适量，白胡椒粉适量，料酒适量，香油适量，生粉适量，植物油适量
干炸丸子的做法步骤：
支持单位：北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
操作：谭本华 师傅
制作方法：
肉馅加入水和好，（肉馅打水要慢慢加入水，加入水后要一个方向不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出即可）。
将肉馅中加入姜末，盐，味精，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，香油，少许生粉，和馅；
盘中抹匀植物油，将肉馅挤成丸子放于盘中；
热锅放油，丸子倒入炸制定型；
将丸子表皮轻拍，入油锅继续炸制，第二遍炸熟；
丸子放入油锅炸第三遍，炸出焦黄的颜色，出锅装盘即可。
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