食材明细:
老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。调料盐5克,鸡精2克,胡椒粉2克,味精1克,色拉油50克,鸡油50克,骨头汤1000克(猪腿骨熬制而成)。
毛哥老鸭汤的做法步骤:
1、先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。
小贴士:
味碟制法:将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干,加入香菜末、熟芝麻、碎花生米(已炒熟)盛入小碟即可。
绿豆老鸭汤
如果上火、体内湿气重怎么办?还是食疗好,试一下这款绿豆老鸭汤,鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,与清凉的绿豆同煮,挺不错啊
食材配方
主料:
老鸭
半只绿豆
3把辅料:黄芪
1小片枸杞
5颗葱
2颗姜
1小块做法 共4个步骤
1.鸭肉先焯水然后放入锅内,锅内加水
2.准备调料
3.在锅内加入葱,姜,蒜,黄芪(少放点,不然味重)节能键
4.2个小时后放入绿豆再煮2个小时,最后加入枸杞.
冬瓜老鸭汤
炎热的暑天,常使人胃口淡,食欲不振,因此需要饮食来调理,来增加营养,达到祛暑的目的。在暑天营养以清淡滋阴为主,就是清补。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,
食材配方
主料:
老鸭
400g冬瓜
300g枸杞
20g莲子
30g辅料:料酒
适量盐
适量姜
3g肉冠
4g做法 共8个步骤
1.材料:老鸭 冬瓜 莲子 枸杞 姜 肉冠 料酒
2.老鸭洗净切块,冬瓜去皮,切成块 ,姜切片
3.鸭块过开水,捞起
4.枸杞莲子洗净
5.瓦煲水烧开加鸭块,姜片料酒,肉冠莲子
6.加盖大火烧开,去掉浮沫转小火煲一小时
7.加盐冬瓜和枸杞
8.再煲20分钟,就好了
清炖老鸭汤
鸭肉营养美味,滋阴润燥,适合秋季食用。用老鸭炖煮的清汤,汤品清新自然,鸭肉简单好味,配上生姜,更增添亮丽的口感。平时工作忙碌的上班族,可趁假期制作,补一补身体。
食材配方
主料:
鸭肉
200g姜
10g辅料:盐
适量水
适量做法 共8个步骤
1.鸭肉清洗干净,泡净血水。
2.姜切片。
3.锅中坐水烧开。
4.淖鸭块。
5.捞出淖好的鸭块。
6.另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。
7.盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。
8.时间到,汤炖好,加盐调味,即可。
粉葛老鸭汤
春天里,万物欣荣,生机蓬勃,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵,天气潮湿,乍暖还寒,气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境,一般无需调补
食材配方
主料:
老鸭肉
500g辅料:
粉葛
200g土伏苓
100g盐
适量
做法 共4个步骤
1.粉葛、土伏苓洗净切块待用;
2.老鸭肉洗净斩件过焯水;
3.焯水老鸭肉过冷河;
4.汤锅内加适量水,倒入所有材料,猛火烧沸,再转小火炖1.5小时,加盐调味即可食用。
萝卜老鸭汤
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
食材配方
主料:
萝卜
500g老鸭
500g丸子
250g辅料:
油
适量盐
适量香菜
适量生抽
适量味精
适量
做法 共13个步骤
1.萝卜清洗切块,
2.丸子适量,
3.老鸭清洗,
4.切块,
5.放进锅进里加清水炖烂,
6.备香菜,
7.炖好的老鸭汤,
8.倒进汤锅里烧开,
9.倒进萝卜片,
10.加盐将萝卜煮熟,
11.再倒进丸子,
12.再煮片刻,
13.调入调味鲜,香菜烧开上桌。
陈皮老鸭汤
陈皮是广东的“三件宝”之一,入药入菜均可,有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤,取陈皮之弱温性,更增滋补之效。
食材配方
主料:
老鸭
287g陈皮
9g辅料:清水
适量
做法 共8个步骤
1.食材:老鸭。
2.将老鸭洗净,砍块。
3.飞水,再次洗净。
4.重新放入汤锅中,也放入洗净的陈皮,大火煮滚,关火。
5.整锅倒入电炖锅中。
6.盖锅盖,通电。
7.炖2.5小时左右,即可断电。
8.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
葛根老鸭汤
老妈糖尿病很多年,听朋友说吃葛根不错,就买了来和老鸭搭配煲汤了,效果还不知道,不过味道真心不错呢,希望能有所帮助。 葛根味甘、辛,凉,归脾、胃经;具有解肌退热,
食材配方
主料:
葛根
500g鸭肉
500g辅料:生姜
适量盐
适量木耳
适量枸杞
适量做法 共8个步骤
1.葛根洗净,切小块
2.生姜切片
3.木耳枸杞泡发
4.鸭肉洗净
5.放入开水锅内焯水3分钟
6.放入汤锅
7.放入木耳枸杞煲1个小时,出锅前放入适量盐
8.出锅开饭喽
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