“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许"辣子鸭怎么做好吃 辣子鸭的做法"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望对你有帮助。
辣子鸭
这周忙的不可开交，每天早早出门，很晚才能回家。女儿看我早出晚归的，很是懂事，每天收拾房子，拖地，还把沙发每天都整理的整整齐齐的。报纸杂志都归类整理的特整齐，中午
食材配方
主料：
鸭腿
2个辅料：
油
适量盐
适量辣皮子
20g大蒜
10g花椒粒
3g麻椒粒
3g胡椒粉
3g味极鲜
适量姜
3g料酒
3g淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.主料：鸭腿 辅料：植物油、盐、大蒜、花椒粒、麻椒粒、料酒、淀粉、味极鲜 、辣皮子、姜，胡椒粉
2.把辣皮子泡泡洗净切末
3.大蒜去皮，姜切片
4.把鸭腿洗净切小块
5.用料酒，味极鲜，胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上
6.再用少许淀粉拌均匀
7.热锅凉油加鸭块
8.炸成外皮酥脆，捞起沥油
9.锅里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味
10.下辣皮子、大蒜、姜炒出香味
11.下鸭块翻炒均匀
12.加味极鲜
13.翻炒出锅即可
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湘味辣子鸭
食材明细：
主料：鸭肉1000g
辅料：盐4g，鸡粉3g，白糖2g，蚝油2g，酱油3ml，生抽3ml，料酒5ml，茶油300ml，葱少许，干辣椒10g，水淀粉3ml，八角4个，桂皮2片，香叶3片，白芝麻适量，麻辣椒油5ml，姜适量，蒜适量
湘味辣子鸭的做法步骤：
1，洗净的鸭肉用斩骨刀斩成小块待用。
2，锅内注入清水倒入斩好的鸭肉一块倒入锅中，中火煮至20分钟。
3，利用煮鸭肉时间准备材料：葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茶油。
4，制作辣椒油：小饭碗中倒入辣椒面，花椒。锅内注油烧至5成热，倒入已经准备好材料的碗中用勺子快速搅拌红彤彤的辣椒油出来，弄好的辣椒油用漏勺过滤完辣椒渣，待用。
5，将煮好的鸭肉捞出沥干水分待用，打一碗鸭肉高汤待用。（留一碗鸭肉高汤这样鸭肉的原汁原味不会跑掉）
6，锅中注入茶油（记住此环节不能有丝毫普通食用油这样会影响这倒菜的味道）
7，倒入葱姜蒜煸香。
8，倒入汆煮好的鸭肉加入料酒炒香。
9，加入盐，白糖，鸡粉，耗油，生抽，老抽，干辣椒炒匀。
10，倒入八角，桂皮，香叶，制作好的辣椒油炒匀加入鸭肉高汤焖煮至5分钟入味。
11，盛出菜肴，撒上芝麻，葱花即可。
辣子牛肉怎么做好吃 辣子牛肉的做法,配方
辣子牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素，和牛肉搭配那就是
食材配方
主料：
牛肉
300g辣椒
50g辅料：花椒
5g姜
5g做法 共7个步骤
1.原料：牛、干辣椒、花椒、姜。
2.擦姜蓉备用。（用姜汁调牛肉，怎么炒都不会老！）
3.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，
7.倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
辣子大肠怎么做好吃 辣子大肠的做法,配方
辣子大肠
巧手待客菜。 一道非常冲击食欲的待客菜，一盘辣子大肠，再来上二两小酒和朋友一起小酌一下，那感觉是相当的美呀。
食材配方
主料：
卤大肠
150g辣椒
15g辅料：葱
10g姜
5g美极鲜
10ml花生油
15ml做法 共7个步骤
1.卤好的大肠切段。
2.辣椒去籽洗净切段。
3.葱姜切末。
4.热锅下油，先放入大肠翻炒至出油。
5.再放入辣椒，葱姜大火翻炒1分钟。
6.加美极鲜调味翻炒几下出锅即可。
7.盛盘，一道美味的下酒菜就做好了。
辣子乌鸡丁怎么做好吃 辣子乌鸡丁的做法
辣子乌鸡丁
乌鸡（又称竹丝鸡）是一种杂食家养鸟。 乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的，它集药用、滋补、观赏于一体，具有保健、美
食材配方
主料：
乌鸡
1只青椒
200g辅料：油
适量盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量鸡蛋
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量鸡精
和思量
做法 共7个步骤
1.原料图片。
2.乌鸡取鸡腿，去骨，先在鸡肉上切十字花刀，再切成鸡丁。
3.葱、姜、蒜分别择洗干净，切片；干辣椒洗净，切段；青椒去蒂、去籽洗净，切丁。
4.乌鸡丁用鸡蛋液、淀粉上浆，下温油锅中滑油，捞出备用。
5.葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，下入青椒丁炒至断生。
6.再放入乌鸡丁、调料，翻炒均匀。
7.装盘。
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