干锅基围虾

主料：基围虾半斤

配料：生姜适量、蒜瓣适量、小葱适量、盐适量、食用油适量、辣椒酱适量。

干锅基围虾的家常做法详细步骤：

1、将新鲜的基围虾洗干净，把基围虾的虾须以及虾剑用剪刀剪掉，再用剪刀把虾背开个口子，把虾线取出来，也就是虾肠，因为虾肠里面的细菌还是很多的，还是去掉为好。

2、生姜、蒜瓣处理成蒜蓉、姜蓉，小葱也是切成葱花。

3、起锅烧油，油可以倒多一点，因为是要炸东西的，所以油温要稍微高一点，油要多一点。将处理好的基围虾放入锅中开始炸，炸到基围虾卷曲并且颜色变得红了就差不多可以出锅了，拿个碗装备备用。

4、起锅烧油，将姜蒜蓉以及、辣椒酱、葱花悉数倒入锅中进行爆香，加适量的盐。

5、然后将炸过的基围虾就可以倒入锅中进行翻炒了，让酱料完全的包裹虾，翻炒三分钟左右就可以出锅了，一道十分美味的干锅基围虾就做好了，味道丝毫不差餐馆。

6、别忘了精致的摆盘哦。

干锅基围虾的家常做法小贴士：

1、基围虾中最为重要的营养因素就是基围虾青素，让基围虾不仅有着抗癌防癌、护眼明目的功效，还能达到延缓衰老、增强人体免疫力的功效。

2、有胃病或者是肠胃不舒服的，还有就是患有关节炎的人最好别吃基围虾。

材料：

基围虾500g，黄瓜一条，洋葱半个，莲藕一节，年糕300g，香菜若干，蒜末若干，姜片若干，葱段若干，豆瓣酱（如喜欢香辣锅的可使用郫县豆瓣酱、川味豆豉酱）四勺，生抽两勺，老抽一勺，

鲜美干锅基围虾的做法的做法步骤：

步骤1，材料大合照，黄瓜切段，年糕清水洗净，用清水浸泡。

步骤2，莲藕切片后用水焯一下备用。

步骤3，年糕也煮一下变软。

步骤4，年糕先下锅炸一下。

步骤5，炸好的年糕表面略脆不会粘在一起。

步骤6，基围虾炒至八分熟盛起备用。

步骤7，接着油锅热好之后放入葱、姜、蒜炒香。

步骤8，放入四大勺豆瓣酱和葱姜蒜一起拌炒。

步骤9，放入洋葱翻炒片刻，依次加入黄瓜、藕片、年糕、基围虾，加入一勺生抽上色、两勺生抽调味。记得翻炒两分钟后转小火，盖上锅盖焖两三分钟。

步骤10，基围虾这时已经焖熟。

步骤11，撒下香菜段再翻炒一分钟即可。

步骤12，盛起后撒上芝麻，放上香菜装饰好就能上桌啦。香气四溢，胃口大开。

食材明细：

主料：：基围虾300克，

辅料：：海鲜酱1勺，番茄沙司2勺，玫瑰浙醋2勺，糖2勺，盐少许，料酒适量，老姜6片，

白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤：

1.这个就是今天买的基围虾，基围虾是刀额新对虾的别称，壳薄、体肥、肉嫩、味美，所以一般人都喜欢吃。

2.基围虾洗净后，锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。

3.然后放入洗净的基围虾，加适量料酒。

4.再次煮开后3分钟即可熄火，把虾捞出。

5.接下来调蘸酱，先在碗中放入1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。

6.把焯好的基围虾放入盘中，蘸上调好的酱，美美地开吃。

小贴士：

酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。

食材明细：

基围虾500克，泡萝卜800克，泡西芹50克。调料泡菜水500克，精盐10克，味精10克，大红浙醋20克。

泡菜基围虾的做法步骤：

1、选用鲜活的基围虾，放入水锅中煮3分钟煮熟捞出。

2、将泡萝卜、泡西芹切成条放入碗中垫底，将煮熟的基围虾一个个排好。

3、将泡菜水、精盐、味精、大红浙醋勾兑调味后浇于基围虾碗中浸泡半个小时即可。

小贴士：

特点

口味酸鲜、制法新颖。

操作关键

1、基围虾必须保证鲜活。2、必须用泡菜水泡制，才不失其风味。

点评

此菜将基尾虾纳入泡菜系列，是四川传统泡菜的一个大胆尝试。是“海鲜川做”的成功典范。

食材明细：

基围虾500克，淀粉(豌豆)35克，椒盐15克，花生油75克

椒盐基围虾的做法步骤：

1. 将虾洗净，捞起沥干水待用；

2. 炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油；

3. 炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备油约600克。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。