鱼香扁豆丝

食材明细：

扁豆，淡盐水，青椒，大蒜籽，油，盐，白醋，鱼肉丝，鸡精

鱼香扁豆的做法步骤：

1.扁豆掰断，拿淡盐水泡上，青椒切圈圈，大蒜耔剁碎；

2.扁豆滤干水倒入烧红的锅子里先煸一会儿；

3.坐锅烧油下蒜末和青椒炝香，跟着下扁豆一起加盐翻炒，喷几滴白醋；

4.把鱼肉丝（稍后介绍）倒入一起拌匀撒鸡精就ＯＫ了！

小贴士：

扁豆用盐水泡，干锅子煸，滴白醋都是分解毒素的，大家应该都知道，它没有炒熟的话是很容易中毒的。 鱼肉丝是我把火焙鱼蒸了再手撕下来的净鱼肉～ 此鱼香非鱼香肉丝之鱼香哈，我可是想半天才给安上这个名字滴，合不合适我不管……

食材明细：

主料：：扁豆400克，

辅料：：洋葱少许，酱香酱油30ml，油15ml，水适量，白糖3克，

酱香扁豆丝的做法步骤：

1.扁豆择洗干净，切成丝

2.炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒

3.炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒

4.炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀

5.放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油

6.扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水

7.如此反复直至扁豆断生，起锅

小贴士：

用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。

食材明细：

主料：：扁豆1斤，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，

辅料：：醋2羹匙，生抽1羹匙，料酒2羹匙，白糖1.5羹匙，淀粉半羹匙，油适量，盐适量，味精适量，

鱼香扁豆的做法步骤：

1.扁豆1斤、葱姜蒜、红辣椒。

2.把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝。

3.兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。

4.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

5.放入扁豆煸炒均匀。

6.加少许水煨制3分钟，使其熟透。

7.烹入鱼香汁。

8.快速翻炒均匀即成。

9.出锅装盘。

食材明细：

主料：：鲜嫩扁豆400克，干辣椒10克，

辅料：：香葱10克，姜5克，蒜头5克，鲜汤100克，

配料：：植物油45克，精盐2克，酱油5克，醋5克，白糖2克，麻油5克，味精1克，水淀粉5克，

鱼香扁豆的做法步骤：

1.鱼香扁豆的原料图片.

2.将扁豆的两端尖子和中间的筋撕去，大者掰成两段。

3.然后，用清水洗净，沥干水分备用。

4.香葱去除根部，洗净后，切成末；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸；干红辣椒用剪刀剪成小段。

5.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。

6.放入葱末、姜末、蒜茸的干辣椒段煸香。

7.然后，倒入扁豆翻炒。

8.再加入鲜汤焖烧片刻。

9.继续加入酱油、精盐、醋、白糖焖烧3分钟，至扁豆入味时。

10.加入味精，并用水淀粉勾薄芡。

11.淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。

小贴士：

1．选用选用新鲜和嫩的扁豆为原料，撕去扁豆撕；葱、姜、蒜要多放些。

2．扁豆一定要焖熟炒透。否则容易发生中毒。

3．也可将扁豆入油锅内焐熟，再以鱼香调味收干即可。

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

酱香扁豆丝

扁豆，性味归经，甘，平。具有健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积的功效。今年，公公种的扁豆大丰收，今天，就用扁豆和金

食材配方

主料：

扁豆

红青椒

油

盐

葱末

金格勒酱

鸡精

番茄酱

姜末

做法 共7个步骤

1.原配料如图所示准备好。

2.热锅上油，爆香葱姜末。

3.倒入切好的扁豆丝和红青椒丝，大火炒匀。

4.加一勺量的金格勒酱，炒匀。

5.加少许盐调味。

6.加一勺量的番茄酱及适量热水，盖锅，中火五分钟。

7.加少许鸡精调味，即可出锅。