“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，随着历史的演变，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？经过整理，小编为你呈上酱香扁豆丝，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：扁豆400克，
辅料：：洋葱少许，酱香酱油30ml，油15ml，水适量，白糖3克，
酱香扁豆丝的做法步骤：
1.扁豆择洗干净，切成丝
2.炒锅放油，油热后放洋葱丝煸炒
3.炒至洋葱丝变半透明时，放入扁豆丝翻炒
4.炒至扁豆稍微变色时，放入一小勺糖炒匀
5.放入酱香鲜酱油2大勺30ml炒匀；比较浓稠的酱油
6.扁豆的水分极少，需要顺着锅边淋入少许的清水以免糊锅，翻炒至水分蒸发掉，再次淋入少许的清水
7.如此反复直至扁豆断生，起锅
小贴士：
用酱香鲜特级酱油，没有用其他调料，它自身酱香浓郁。
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鱼香扁豆(1)
食材明细：
主料：：扁豆1斤，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，
辅料：：醋2羹匙，生抽1羹匙，料酒2羹匙，白糖1.5羹匙，淀粉半羹匙，油适量，盐适量，味精适量，
鱼香扁豆的做法步骤：
1.扁豆1斤、葱姜蒜、红辣椒。
2.把扁豆摘洗干净，姜蒜切片、葱和红辣椒切丝。
3.兑鱼香汁：碗中加入醋2羹匙、料酒2羹匙、生抽1羹匙、白糖1.5羹匙、淀粉半羹匙、盐和味精按正常炒菜加入就行，搅拌均匀即成，备用。
4.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5.放入扁豆煸炒均匀。
6.加少许水煨制3分钟，使其熟透。
7.烹入鱼香汁。
8.快速翻炒均匀即成。
9.出锅装盘。
京酱焖白扁豆
食材明细：
主料：：白扁豆650克，
辅料：：五花肉片120克，
配料：：稀黄酱40克，葱花20克，姜末10克，鲜酱油10克，绍酒20克，白糖5克，味精2克，烹调油适量，清水适量，
京酱焖白扁豆的做法步骤：
1.先把扁豆放入锅中用小火进行干煸。
2.待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒。
3.把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
4.锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香。
5.烹入绍酒和酱油炒匀。
6.最后放入黄酱用小火煸炒。
7.把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开。
8.然后放入煸炒后的豆角炒匀。
9.炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
10.待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。
11.最后用旺火把汤汁收净。
12.汤汁收净后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽油润、酱香浓郁、豆角软烂、味道醇厚。
温馨提示；
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。
2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。
大炒勺的这道适合夏季食用的保健菜肴“京酱焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考！
香辣干煸扁豆
食材明细：
主料：：扁豆300克，
辅料：：肉末100克，
配料：：蒜碎适量，葱适量，姜适量，黄酱1勺，泡椒适量，盐1勺，糖适量，料酒2克，
香辣干煸扁豆的做法步骤：
1.扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。
2.葱姜蒜切碎备用。
3.锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。
4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。
5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。
6.加入一勺黄酱煸炒均匀。
7.加上清水没过扁豆。
8.转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可
小贴士：
注意不买、不吃老扁豆，把扁豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使扁豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，要加热至１００℃以上，使扁豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。就不会中毒
酱香鸭子
食材明细：
主料：：鸭子半只，酱香酱油40毫升，老抽25毫升，原色冰糖30克，
辅料：：葱2段，姜5片，八角2个，桂皮一小块，花椒少许，丁香2粒，甘草3片，草果一个，陈皮一块，清水250毫升，绍兴酒20毫升，
酱香鸭子的做法步骤：
1.准备半只鸭子
2.准备香料，丁香、甘草没有可不放；
3.锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒；
4.捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分；
5.把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖；
6.放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水；
7.放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖；
8.捞出鸭子放盘中放凉；
小贴士：
用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。
酱香猪心
食材明细：
猪心500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。
酱香猪心的做法步骤：
1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。
料理小百科
1．如果猪在宰杀时放血不完全，容易使猪心产生血凝块，进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后，要用手将淤血挤出，且清洗干净，并将外面较粗的血管切除，如此一来，烹煮后的猪心，才会好吃又没有腥味。
2．猪心性味甘，咸、平，有养血安神、补血的作用，可用于心悸、失眠。
扁豆烧山芋
食材明细：
主料：：扁豆一盘，红心山芋两条，青椒五个，
辅料：：蒜瓣四个，酱油两大勺，糖两小勺，盐一小勺，鸡精一小勺，花生油一大勺，开水适量，
扁豆烧山芋的做法步骤：
1.扁豆撕去边、洗净。
2.山芋刨去皮，洗净后切成滚刀块。
3.青椒摘去蒂，洗净后切成块。
4.蒜瓣也一起切成片。
5.锅内放一大勺花生油。
6.将蒜片放入爆香。
7.放入扁豆煸至成透明状后放入山芋。
8.将扁豆和山芋翻炒均匀后，淋上两大勺酱油。
9.再放入适量的开水，以菜的高度一半为好。
10.撒上两小勺糖。
11.盖上锅盖烧沸后转小火焖至山芋断生。
12.放入青椒翻炒均匀后再小焖一会。
13.撒上一小勺盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1、山芋不能太烂，容易不成型。
2、如果没有山芋，青椒可与扁豆一起煸炒，有山芋时间要长一点，如果开始就放，等熟了，青椒也很黄了。
香菇焖扁豆
食材明细：
扁豆一把，干香菇，油，盐，鸡精少许
香菇焖扁豆的做法步骤：
1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。
2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。
3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。
4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。
小贴士：
切记，豆角一定要煮熟煮透，否则容易中毒！！！
感谢您阅读“97美食网”的《酱香扁豆丝》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
