红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了香菇扁豆丝，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
扁豆300克，香菇(鲜)200克，白砂糖10克，香油60克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克
香菇扁豆丝的做法步骤：
1. 将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝；
2. 扁豆丝放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟；
3. 将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝；
4. 将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀；
5. 倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌食用。
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金针扁豆丝
食材明细：
扁豆300克，金针菇100克，盐3克，料酒3克
金针扁豆丝的做法步骤：
1.扁豆去除老筋，洗净后切丝，扁豆切丝后炒可以加快烹饪时间，口感也不错；金针菇去根，洗净备用。
2.金针菇要提前汆一下水。
3.锅内放入少许油，烧热后放入扁豆丝，炒熟后下入金针菇丝炒匀，加入料酒，盐拌炒均匀就好了，可以加些红尖椒丝点缀。
小贴士：
吃惯了干煸扁豆，扁豆炒肉和榄菜肉末四季豆，不妨试试跟金针菇的搭配，很是清淡爽口。
扁豆双丝
食材明细：
扁豆，木耳，蒜，酱油，糖，鸡粉
扁豆双丝的做法步骤：
1.扁豆、木耳切丝；过开水焯一下。扁豆一定要待颜色完全变绿才可以啊！
2.大蒜切碎备用。
3.起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝。
4.翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。
小贴士：
要是犯懒的话，炒一大盘，拌着米饭，或就着清粥，一顿饭就完成啦！
扁豆番茄焖香菇
食材明细：
干香菇8朵，沸水240毫升，橄榄油4茶匙，胡萝卜3根，纵向一切为四，然后切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗净，剔除杂质，罐装碎番茄180克，盐3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，干洋苏叶末1/2茶匙，大洋葱1个，对切后切薄片，糖2茶匙，冷冻豌豆（青豆）227克
扁豆番茄焖香菇的做法步骤：
1.香菇用沸水浸泡20分钟，泡软后捞出（水保留），去蒂，切薄片。香菇水滤掉杂质，备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油，用中火加热，然后加入胡萝卜和大蒜，煸炒5分钟，至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内，煮沸后调至小火，加盖焖35分钟，至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅，用中火拌炒洋葱和糖，至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅，煮2分钟，至热透。上桌时，把洋葱放在炖菜上。
干煸香菇扁豆
食材明细：
扁豆，猪肉末。香菇，榨菜。盐，鸡精，香油，干辣椒，辣豆豉，葱，姜，蒜。
干煸香菇扁豆的做法步骤：
1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；
2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。
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