食材明细:
扁豆700克,香油8克,酱油20克,白砂糖15克,醋30克,辣椒油10克
酸辣扁豆的做法步骤:
1. 洗净扁豆,用刀斜切成丝,在开水中焯一下,清除其毒素和豆腥味,焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味;
2. 加入香油、红油、酱油、白糖、醋、醋拌匀即可。
蒜泥扁豆丝
现在正是扁豆收获的季节,经常买上一些,来做菜。今天做的是蒜泥扁豆丝,蒜香味十足,好吃。而且扁豆营养丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、
食材配方
主料:
扁豆
100g辅料:
蒜瓣
适量盐
适量醋
适量味极鲜酱油
适量鸡精
适量熟白芝麻
适量做法 共10个步骤
1.扁豆去丝
2.切丝
3.焯熟
4.捞出过凉水
5.蒜瓣捣成泥
6.放盐、醋、酱油、鸡精
7.拌匀
8.浇在扁豆丝上
9.撒点数白芝麻拌匀即可
10.上桌喽
酱香扁豆丝
扁豆,性味归经,甘,平。具有健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积的功效。今年,公公种的扁豆大丰收,今天,就用扁豆和金
食材配方
主料:
扁豆
300g红青椒
1个辅料:油
适量盐
少许葱末
适量金格勒酱
1勺鸡精
少许番茄酱
1勺姜末
适量
做法 共7个步骤
1.原配料如图所示准备好。
2.热锅上油,爆香葱姜末。
3.倒入切好的扁豆丝和红青椒丝,大火炒匀。
4.加一勺量的金格勒酱,炒匀。
5.加少许盐调味。
6.加一勺量的番茄酱及适量热水,盖锅,中火五分钟。
7.加少许鸡精调味,即可出锅。
干炒扁豆丝
人的口味还随着年龄的增加而改变,小时候我是打死也不会吃扁豆,茄子,芹菜,莴笋,香菜,菠菜等一些味道重的蔬菜,嘿嘿,数了这么多,可以看出我小时候是多么不爱吃蔬菜吧
食材配方
主料:
扁豆
500g辅料:
油
适量盐
适量红椒干
适量蒜
适量青椒
适量
做法 共8个步骤
1.将扁豆摘掉两头,连带着撕下两边的豆筋
2.扁豆理好排在菜板上
3.用刀将理好的扁豆切成丝(稍微斜着切)
4.全部切好放盘子里
5.将青椒和红椒切丝,蒜拍扁
6.热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香
7.放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝
8.将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
素炒扁豆丝
我很少吃这个菜,爸妈买菜回来我看到了还问这是什么菜啊,怎么想到买这个了呢,好吃吗?在我的感觉中这个豆好像不是很好吃的,所以看到有卖的我也不会买,那次爸妈买回来了
食材配方
主料:
扁豆
300g辅料:
油
适量盐
适量大葱
适量生抽
适量做法 共8个步骤
1.扁豆洗净把两头的部分用到切掉。
2.扁豆切成细丝。
3.锅中放入热水,加少许盐和几滴油把扁豆丝放入烫煮1分钟。
4.烫好的扁豆丝倒入沥干水分。
5.锅中热油爆香葱花。
6.把扁豆丝倒入锅中翻炒。
7.加入适量盐。
8.滴入适量生抽提鲜即可。
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素B1、胡萝卜素、维C和氰甙、酪氨酸酶等,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖,一般人均可食用,下面本网站小编就给大家介绍一下扁豆的做法大全。
扁豆焖面用料:
豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。
做法:
1、豆角260克,洗净,掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末。
3、面条加水煮到七八成熟,捞出备用。
4、锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味。
5、再下入豆角,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀。
6、这时倒入热水,水量将将没过豆角,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条,盖上锅盖,中小火焖。待汤汁收的差不多了,加一点蚝油,拌炒均匀。最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
本网站小贴士:
1、豆角能够提高机体免疫力,提高机体的抗病能力和康复能力。
2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。
扁豆焖面的功效:扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用,不仅能够催乳,月子阶段还可以帮助妈妈们补血。
京酱焖白扁豆
用料:
白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。
做法:
1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸,待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒,把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒,把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香,烹入绍酒和酱油炒匀,最后放入黄酱用小火煸炒。
3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开,然后放入煸炒后的豆角炒匀,炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜,最后用旺火把汤汁收净,汤汁收净后便可出锅码盘。
本网站小贴士:
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油,用干锅小火不断翻炒,待水汽煸净后再淋入少许油即可,这样要比过油煎炸省油,炒时由于水分减少也不易爆。
2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜,还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错,夏季可防止肠胃病的发生。
京酱焖白扁豆的功效:改善血液循环、扩张血管、延缓衰老;五花肉补肾、滋阴、益气。
芽菜扁豆炒鸡片
用料:
鸡胸肉200克、扁豆200克、芽菜100克、葱适量、姜适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、油适量、生抽适量、蚝油1个半茶匙、盐适量、香油适量。
做法:
1、鸡肉洗净去掉筋膜,切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀,再倒入少许色拉油拌匀,腌15分钟;
2、扁豆择去两端,洗净沥干,掰成段儿;
3、芽菜冲净攥干,切碎(如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了)。切好葱姜;
4、锅入油,4成热时倒入鸡片,炒至颜色变白后盛出;
5、重起锅倒油,爆香葱姜后倒入扁豆,一直炒至扁豆表皮起皱,几乎全熟(这步用时比较长,其间可淋入少许水,并盖上盖子焖一下);
6、倒入炒好的鸡肉和芽菜,翻炒几下后调入生抽和蚝油,炒匀;
7、最后调入香油和少许盐,炒匀即可。
本网站小贴士:
1、鸡肉的口感滑嫩有三点:腌鸡肉时要用手抓匀,相当于给鸡肉做按摩;腌鸡肉最后倒入少许食用油;炒的时候油温不要太高。
2、扁豆一定要充分炒熟,不然会有毒。
3、生抽、蚝油和芽菜都已经很咸,所以要注意盐的用量。
芽菜扁豆炒鸡片的功效:扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。
炒扁豆
用料:
扁豆250克,盐适量,酱油适量,糖50克。
做法:
1、扁豆洗净,撕去二头筋条;
2、热锅热油煸炒扁豆;
3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味,可以加少许糖提鲜
本网站小贴士:
1、患寒热病者,患冷气人,患疟者、尿路结石者忌食。
2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;适宜癌症病人服食。
炒扁豆的功效:扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
炝炒扁豆丝
小的时候我家院子里每年都种这种猫儿头扁豆,开着小白花,也不用精心的护理,到时候还能收获好多扁豆,称得上是绿色食品了。 扁豆的营养成分相当丰富,[性能]味甘,性微
食材配方
主料:
扁豆
200g尖椒
50g辅料:鸡精
2g盐
2g花椒
5粒
做法 共5个步骤
1.扁豆洗净后切丝 尖椒切丝
2.在沸水中焯熟,以除去毒素和豆腥味;扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下,可以保持其碧绿的颜色,口感也更脆嫩;
3.锅中放油加入花椒炸香
4.倒入焯好水飞扁豆翻炒
5.加入盐 鸡精翻炒均匀即可
蒜香扁豆丝
扁豆味甘、性平,归脾、胃经 有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效 主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。 加点蒜炒一
食材配方
主料:
扁豆
200g辅料:
油
适量盐
适量蒜
3瓣
做法 共7个步骤
1.扁豆洗净切丝
2.蒜切小粒
3.锅中放油加入蒜炒香
4.放入扁豆丝
5.翻炒一会儿加水煮两分钟
6.加盐
7.翻炒均匀即可
素拌扁豆丝
邻居给了一把自家种的扁豆,无公害的呢。 晚上老爸炖的鱼,有了一个炖菜了,那就拌个凉菜吧。 家里还有几根小青椒,放在一起拌了吃,嘿嘿,味道不错,清清爽爽的。 (我
食材配方
主料:
扁豆
200g青辣椒
100g辅料:蒜
15g葱
10g辣椒油
适量盐
适量味精
适量醋
适量凉拌酱油
适量糖
适量做法 共5个步骤
1.扁豆去掉老弦,青椒洗净去蒂,蒜准备好。
2.扁豆切成细丝,青椒也切成细丝,蒜切成蒜蓉备用。
3.起锅,放水,水开后,焯扁豆丝,水再次开后,焯一分钟捞出,控干水份。
4.将控干水份的扁豆丝,青椒丝,葱丝,蒜蓉,放在盆中。
5.依次加入辣椒油,糖,醋,味精,盐,凉拌酱油后拌匀。
食材明细:
扁豆500克,醋20克,辣椒(红、尖)10克,白砂糖5克,盐5克,大蒜(白皮)5克
酸辣甜扁豆的做法步骤:
扁豆洗净,切成丝,用开水焯熟,控干水分装盘,再放入醋、红辣椒丝、蒜末、糖、盐拌匀即成。
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