食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在推荐你阅读一下芥末扁豆丝，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
扁豆300克，芥末10克，香油10克，盐2克，酱油5克，白砂糖5克
芥末扁豆丝的做法步骤：
扁豆摘洗干净，投入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分，晾凉后切成丝，放入盆内，加入用开水发好的芥末粉、精盐、白糖、香油和虾酱油，拌匀装盘即成。
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炒扁豆丝
扁豆嫩的时候可以用来炒肉丝、可以凉拌着吃，还可以把她们扔到咸菜缸里腌成咸菜，对于那些老点的扁豆就把她们用水煮了，穿起来晾干做成扁豆干留着冬天吃。记忆里冬天最喜欢的菜除了白菜子粉皮炖肉，那就是扁豆干炖肥肉了；把扁豆干用温水泡软了、把秋天捡来晒干的子也用水泡软了、支上小铁锅架上柴火、用猪肉把葱姜爆香了，放上扁豆，子，肥肉片，最好是再来上一些粉皮，用柴火小火咕嘟了......锅里的香气随着热气咕嘟咕嘟冒出来，这时候是要控制一下口水的。炖好后盛到大碗里，剩下的就是抱着碗大口的吃；面面的扁豆，滑溜溜的粉皮，顺滑香浓的子，还有颤巍巍的肥肉片......啊，香！
用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法，想要扁豆炒出来好吃，我的建议是，放辣椒和花椒，扁豆丝要炒干，且要最后放盐，盐放早了，扁豆出水反而容易糊锅，炒卷心菜也是如此。
炒扁豆丝
主料：扁豆300g，红干椒15g。
辅料：植物油15g，精盐5g，花椒适量，生姜10g。
炒扁豆丝的做法
1、扁豆洗净，自一头掰开撕掉两边的丝。
2、把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝。用右手按住扁豆。
3、用刀快速把扁豆剁切成细条。
4、红干椒洗净切条，生姜切条。锅里倒入油，放入花椒粒，生姜爆香。
5、放入辣椒，小火炒至油亮。
6、倒入扁豆丝，大火翻炒，炒至干燥口感最香。调入精盐，炒匀。
特别提示
1、炒扁豆要最后调入精盐，放早扁豆出水，容易糊锅。
2、扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素，一定要加工熟以后才能食用。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
凉拌扁豆丝
扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆再将胡萝卜切成丝放上去撒上蒜末、葱花加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油拌均匀后即可食用
材料：
主料：扁豆适量，，
辅料：胡萝卜1根，食盐适量，醋适量，香油适量，葱少许，白糖少许，蒜4瓣，，
凉拌扁豆丝的做法步骤：
1. 扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆
2. 再将胡萝卜切成丝放上去
3. 撒上蒜末、葱花
4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油
5. 拌均匀后即可食用
果仁扁豆丝
扁豆有种特殊的口感与味道，这多少与它的成分有关，喜欢这个青涩口感的应是不多。用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法，想要扁豆炒出来好吃，个人的建议是，放辣椒和花椒，扁豆丝要炒干，且要最后放盐，盐放早了，扁豆出水反而容易糊锅，炒卷心菜也是如此。炒扁豆丝里面放一些花生米，吃起来味道就要丰富很多，绵软中冷不丁的遇上几粒脆香的花生粒，香辣的味道很下饭，何况是用薄薄的饼卷了吃呢。
材料：
主料：扁豆200克，，
辅料：花生50克，干辣椒适量，植物油2茶匙，食盐半茶匙，
果仁扁豆丝的做法步骤：
1. 花生米入烤箱，200摄氏度烤至听到噼啪声（约7-10分钟），取出晾凉。
2. 把烤好的花生米搓掉红皮，用刀压碎。
3. 撕去扁豆的筋，并清洗干净。
4. 把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝。
5. 用右手按住扁豆。
6. 用刀快速把扁豆剁切成细条。
7. 炒锅里倒入油，油热后放入花生碎，红尖椒条，小火煸炒。
8. 倒入扁豆丝，炒至变色后调入精盐炒匀。
芥末三丝(1)
食材明细：
主料：：黄瓜一根，粉丝一把，鸡蛋一个，
辅料：：芥末油3克，
芥末三丝的做法步骤：
1.将鸡蛋打散
2.倒入不粘锅中摊成薄薄的蛋皮
3.粉丝一把用水煮透，蛋皮切丝、黄瓜切丝
4.放入芥末油、鸡精、醋适量、盐、香油拌匀即可
小贴士：
蛋液里可以放入少量湿淀粉，这样可以增加蛋皮的韧性，喜欢芥末味的可以适量增加点芥末油
芥末鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，洋葱1个半，香菜适量，
辅料：：芥末油适量，盐适量，花雕酒适量，香醋少许，味精少许，香油少许，
芥末鱿鱼丝的做法步骤：
1.洗净的洋葱切丝，香菜切段。
2.把花雕酒倒进开水锅里，再放入切好的鱿鱼丝焯2分钟。
3.把焯好水的鱿鱼捞出控水冷凉备用。
4.把备好的原料倒入大碗里，倒入芥末油，盐，香醋，香油拌匀。
5.装盘。
芥末海带丝
食材明细：
主料：：丘比沙拉汁芥末口味适量，海带适量，
辅料：：熟花生适量，姜适量，蒜适量，青红辣椒适量，
配料：：香醋适量，
芥末海带丝的做法步骤：
1.主料准备好
2.海带刷洗干净后切成细细的丝
3.随后用滚水焯熟后，捞出控干备用
4.蒜头、青红辣椒、葱切沫
5.接着依次拌入焯好海带丝碗里
6.最后倒入适量丘比沙拉汁芥末口味，拌匀即可
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