食材明细:
主料::扁豆135克,黑木耳5朵,盐炒肉皮20克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
肉皮黑木耳炒扁豆的做法步骤:
1.食材:扁豆(已清洗)、黑木耳(已泡发)、盐炒肉皮(已泡软)
2.将已泡发的黑木耳清洗一下、捞出。
3.撕成小朵,待用。
4.将已泡软的盐炒肉皮放在案板上切开,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的扁豆翻炒一下。
6.接着,合入切好的盐炒肉皮和清洗好的黑木耳翻炒一下。
7.然后,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.最后,加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味炒匀,即成。
14.出锅装盘。
食材明细:
主料::扁豆500g,五花肉适量,
辅料::干红椒4颗,番茄半颗,蒜瓣适量,葱段适量,
配料::盐适量,鸡精适量,蚝油1勺,黑胡椒粉少许,生抽少许,
炝炒肉末扁豆丝的做法步骤:
1.将扁豆拔筋去两头,分批码在案板上切丝
2.准备葱段、蒜瓣、干红椒若干
3.准备葱段、蒜瓣、干红椒等配料,将半颗番茄切片用以调味
4.将五花肉切成肉末碎丁,倒入少许生抽、黑胡椒粉腌制片刻
5.锅中做油,放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
6.锅中做油,将腌制好的肉末碎丁翻炒至色深,盛盘备用
7.洗锅重新做油,放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
8.滑入番茄片煸出少许汤汁,待油温升高,倒入扁豆丝,来回翻炒至豆丝渐软,加入盐、蚝油调味
9.快出锅时加入少许鸡精,均匀翻炒后即可装盘
小贴士:
1、扁豆宜选东北宽扁豆,方便切成长形豆丝
2、番茄调味非常重要,因为扁豆口感较涩,加入番茄后能有效中和涩苦的味道
3、如果想锦上添花,可以准备些花生碎末,在出锅装盘后,均匀撒在菜上,口感更丰富
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