食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“辣炒扁豆丝(1)”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：扁豆适量，
辅料：：红辣椒少许，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，
辣炒扁豆丝的做法步骤：
1.扁豆少许，切丝
2.倒少许油入锅，放入盐，葱，姜，红辣椒炸下。
3.之后倒入扁豆丝炒几分钟，倒点生抽提一下鲜。
4.稍微炒下起锅装盘，辣炒扁豆丝就炒好了
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炒扁豆丝
扁豆嫩的时候可以用来炒肉丝、可以凉拌着吃，还可以把她们扔到咸菜缸里腌成咸菜，对于那些老点的扁豆就把她们用水煮了，穿起来晾干做成扁豆干留着冬天吃。记忆里冬天最喜欢的菜除了白菜子粉皮炖肉，那就是扁豆干炖肥肉了；把扁豆干用温水泡软了、把秋天捡来晒干的子也用水泡软了、支上小铁锅架上柴火、用猪肉把葱姜爆香了，放上扁豆，子，肥肉片，最好是再来上一些粉皮，用柴火小火咕嘟了......锅里的香气随着热气咕嘟咕嘟冒出来，这时候是要控制一下口水的。炖好后盛到大碗里，剩下的就是抱着碗大口的吃；面面的扁豆，滑溜溜的粉皮，顺滑香浓的子，还有颤巍巍的肥肉片......啊，香！
用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法，想要扁豆炒出来好吃，我的建议是，放辣椒和花椒，扁豆丝要炒干，且要最后放盐，盐放早了，扁豆出水反而容易糊锅，炒卷心菜也是如此。
炒扁豆丝
主料：扁豆300g，红干椒15g。
辅料：植物油15g，精盐5g，花椒适量，生姜10g。
炒扁豆丝的做法
1、扁豆洗净，自一头掰开撕掉两边的丝。
2、把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝。用右手按住扁豆。
3、用刀快速把扁豆剁切成细条。
4、红干椒洗净切条，生姜切条。锅里倒入油，放入花椒粒，生姜爆香。
5、放入辣椒，小火炒至油亮。
6、倒入扁豆丝，大火翻炒，炒至干燥口感最香。调入精盐，炒匀。
特别提示
1、炒扁豆要最后调入精盐，放早扁豆出水，容易糊锅。
2、扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素，一定要加工熟以后才能食用。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
辣炒酸扁豆
食材明细：
主料：：辣酱适量，酸扁豆适量，猪肉适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：油适量，味精适量，料酒适量，生抽适量，
辣炒酸扁豆的做法步骤：
1.酸扁豆、猪肉、辣酱、葱姜。
2.猪肉切片、葱姜切碎。
3.起锅热油、爆香葱姜。
4.放入肉片煸炒，烹入料酒。
5.加少许生抽。
6.加入辣酱炒匀。
7.放入酸扁豆煸炒均匀。
8.放入适量水，烧制1分钟。放味精提鲜即可。
9.出锅装盘。
扁豆丝炒木耳
我老妈种的扁豆今年也算丰收了，但是由于天气和地势的原因，还是不太理想。不过呢，对于在城市生活的人来说，这已经算是很不错了。一下子摘了那么多，吃不完，有的送人了，有的存起来了，有的晒成扁豆干了。总之，一下子收得多了，还真是个问题呢。
这个扁豆，又叫眉豆，用虾酱来炒很不错，我前面有篇文，就是虾酱眉豆。如果感兴趣，可以看一下。
早上起来匆匆忙忙的，就用木耳清炒了一下，结果，我跟儿子两个人把那一盘吃得干干净净，没想到，儿子也很喜欢吃呢。
扁豆丝炒木耳的做法
1、扁豆适量，择去老筋。
2、洗净，放开水里焯一下。
3、木耳提前泡发，去掉蒂部，也切成丝。
4、扁豆切成条状。，其实本来是想切成丝的，结果，刀工不好，豆豆很成熟了，所以又不好切，就成了这样了。
5、锅里预热放油，葱花爆锅。
6、下木耳翻炒几下，注意木耳别爆锅。
7、下扁豆翻炒。
8、适量盐调味。翻炒均匀即可出锅。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
辣炒土豆丝(1)
食材明细：
主料：：土豆半斤，
辅料：：香葱三根，胡萝卜一两，青椒半个，
配料：：醋半两，花生油半两，盐适量，味精适量，花椒15粒，干冲天椒2个，
辣炒土豆丝的做法步骤：
1.把土豆洗净去皮放在水中
2.将去皮的土豆切成片再切成丝放入水中清洗后、再放入水中浸泡5分钟
3.把胡萝卜切成片再切成丝、香葱切成段、青椒切成丝备用
4.起锅倒入花生油烧到油温40度左右放入花椒和干冲天椒炸至香辣味出来捞出（油温别过高以防炸糊）。
5.将切好的土豆丝从水中捞出倒入锅中、不断翻炒、加盐、炒到5成熟时加醋（醋加早会韧一点加晚一点会熟透一些）再翻炒几下至八、九成熟时放入胡萝卜丝、青椒丝和香葱段、再翻炒几下出锅。
6.出锅装盘即成
炝炒肉末扁豆丝
食材明细：
主料：：扁豆500g，五花肉适量，
辅料：：干红椒4颗，番茄半颗，蒜瓣适量，葱段适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，生抽少许，
炝炒肉末扁豆丝的做法步骤：
1.将扁豆拔筋去两头，分批码在案板上切丝
2.准备葱段、蒜瓣、干红椒若干
3.准备葱段、蒜瓣、干红椒等配料，将半颗番茄切片用以调味
4.将五花肉切成肉末碎丁，倒入少许生抽、黑胡椒粉腌制片刻
5.锅中做油，放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
6.锅中做油，将腌制好的肉末碎丁翻炒至色深，盛盘备用
7.洗锅重新做油，放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
8.滑入番茄片煸出少许汤汁，待油温升高，倒入扁豆丝，来回翻炒至豆丝渐软，加入盐、蚝油调味
9.快出锅时加入少许鸡精，均匀翻炒后即可装盘
小贴士：
1、扁豆宜选东北宽扁豆，方便切成长形豆丝
2、番茄调味非常重要，因为扁豆口感较涩，加入番茄后能有效中和涩苦的味道
3、如果想锦上添花，可以准备些花生碎末，在出锅装盘后，均匀撒在菜上，口感更丰富
凉拌扁豆丝
扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆再将胡萝卜切成丝放上去撒上蒜末、葱花加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油拌均匀后即可食用
材料：
主料：扁豆适量，，
辅料：胡萝卜1根，食盐适量，醋适量，香油适量，葱少许，白糖少许，蒜4瓣，，
凉拌扁豆丝的做法步骤：
1. 扁豆摘洗干净后，用开水煮熟，捞出来过凉水后，切成细丝放入料盆
2. 再将胡萝卜切成丝放上去
3. 撒上蒜末、葱花
4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油
5. 拌均匀后即可食用
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