扁豆嫩的时候可以用来炒肉丝、可以凉拌着吃,还可以把她们扔到咸菜缸里腌成咸菜,对于那些老点的扁豆就把她们用水煮了,穿起来晾干做成扁豆干留着冬天吃。记忆里冬天最喜欢的菜除了白菜子粉皮炖肉,那就是扁豆干炖肥肉了;把扁豆干用温水泡软了、把秋天捡来晒干的子也用水泡软了、支上小铁锅架上柴火、用猪肉把葱姜爆香了,放上扁豆,子,肥肉片,最好是再来上一些粉皮,用柴火小火咕嘟了......锅里的香气随着热气咕嘟咕嘟冒出来,这时候是要控制一下口水的。炖好后盛到大碗里,剩下的就是抱着碗大口的吃;面面的扁豆,滑溜溜的粉皮,顺滑香浓的子,还有颤巍巍的肥肉片......啊,香!
用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法,想要扁豆炒出来好吃,我的建议是,放辣椒和花椒,扁豆丝要炒干,且要最后放盐,盐放早了,扁豆出水反而容易糊锅,炒卷心菜也是如此。
炒扁豆丝
主料:扁豆300g,红干椒15g。
辅料:植物油15g,精盐5g,花椒适量,生姜10g。
炒扁豆丝的做法
1、扁豆洗净,自一头掰开撕掉两边的丝。
2、把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝。用右手按住扁豆。
3、用刀快速把扁豆剁切成细条。
4、红干椒洗净切条,生姜切条。锅里倒入油,放入花椒粒,生姜爆香。
5、放入辣椒,小火炒至油亮。
6、倒入扁豆丝,大火翻炒,炒至干燥口感最香。调入精盐,炒匀。
特别提示
1、炒扁豆要最后调入精盐,放早扁豆出水,容易糊锅。
2、扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素,一定要加工熟以后才能食用。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆再将胡萝卜切成丝放上去撒上蒜末、葱花加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油拌均匀后即可食用
材料:
主料:扁豆适量,,
辅料:胡萝卜1根,食盐适量,醋适量,香油适量,葱少许,白糖少许,蒜4瓣,,
凉拌扁豆丝的做法步骤:
1. 扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆
2. 再将胡萝卜切成丝放上去
3. 撒上蒜末、葱花
4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油
5. 拌均匀后即可食用
食材明细:
扁豆300克,芥末10克,香油10克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克
芥末扁豆丝的做法步骤:
扁豆摘洗干净,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分,晾凉后切成丝,放入盆内,加入用开水发好的芥末粉、精盐、白糖、香油和虾酱油,拌匀装盘即成。
食材明细:
主料::海带丝适量,油炸花生米适量,
辅料::蒜末适量,辣椒油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,香油适量,亚麻籽油适量,
果仁海带丝的做法步骤:
1.海带丝清洗干净下锅煮熟。
2.捞出过凉水,控干水分放入容器中。
3.加蒜末,辣椒油。
4.加生抽,盐,白糖,香油,亚麻籽油(没有可以不放),放入适量花生豆拌匀。
5.成品图。
我老妈种的扁豆今年也算丰收了,但是由于天气和地势的原因,还是不太理想。不过呢,对于在城市生活的人来说,这已经算是很不错了。一下子摘了那么多,吃不完,有的送人了,有的存起来了,有的晒成扁豆干了。总之,一下子收得多了,还真是个问题呢。
这个扁豆,又叫眉豆,用虾酱来炒很不错,我前面有篇文,就是虾酱眉豆。如果感兴趣,可以看一下。
早上起来匆匆忙忙的,就用木耳清炒了一下,结果,我跟儿子两个人把那一盘吃得干干净净,没想到,儿子也很喜欢吃呢。
扁豆丝炒木耳的做法
1、扁豆适量,择去老筋。
2、洗净,放开水里焯一下。
3、木耳提前泡发,去掉蒂部,也切成丝。
4、扁豆切成条状。,其实本来是想切成丝的,结果,刀工不好,豆豆很成熟了,所以又不好切,就成了这样了。
5、锅里预热放油,葱花爆锅。
6、下木耳翻炒几下,注意木耳别爆锅。
7、下扁豆翻炒。
8、适量盐调味。翻炒均匀即可出锅。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
生拌的茄丝,你敢造吗?
没问题的超好吃
茄丝口感超群,有韧性
椒香浓郁、滋味十足
要不要试试
会给你惊喜
口味非凡的凉菜椒香果仁茄丝
材料:圆茄子1个、熟花生碎2勺、大蒜3-5瓣、干红辣椒3个、香菜1棵、色拉油1.5勺、花椒油1小勺、辣椒油.1勺、味极鲜酱油1勺、醋1小勺、糖少许、盐适量、鸡精少许
椒香果仁茄丝的做法
1、圆茄子洗净去蒂切段
2、将茄子先切片后切丝(筷子粗细即可)
3、准备好蒜米,将干红辣椒切丝备用
4、将茄丝撒上盐,腌渍片刻直至出水
5、将腌好的茄丝使劲攥干水分
6、锅中放入色拉油烧热,浇到蒜米和干辣椒丝上,呲出香味
7、将处理好的干红辣椒和蒜米放到茄丝中,放上香菜,加入花椒油、辣椒油、味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精
8、放上熟花生碎,拌匀装盘即可
美食小贴士:
1、一定要将茄子的水分充分攥干
2、花椒油可以自制,夏季花椒油必备,拌凉菜风味独特
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
食材明细:
主料::扁豆500g,五花肉适量,
辅料::干红椒4颗,番茄半颗,蒜瓣适量,葱段适量,
配料::盐适量,鸡精适量,蚝油1勺,黑胡椒粉少许,生抽少许,
炝炒肉末扁豆丝的做法步骤:
1.将扁豆拔筋去两头,分批码在案板上切丝
2.准备葱段、蒜瓣、干红椒若干
3.准备葱段、蒜瓣、干红椒等配料,将半颗番茄切片用以调味
4.将五花肉切成肉末碎丁,倒入少许生抽、黑胡椒粉腌制片刻
5.锅中做油,放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
6.锅中做油,将腌制好的肉末碎丁翻炒至色深,盛盘备用
7.洗锅重新做油,放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
8.滑入番茄片煸出少许汤汁,待油温升高,倒入扁豆丝,来回翻炒至豆丝渐软,加入盐、蚝油调味
9.快出锅时加入少许鸡精,均匀翻炒后即可装盘
小贴士:
1、扁豆宜选东北宽扁豆,方便切成长形豆丝
2、番茄调味非常重要,因为扁豆口感较涩,加入番茄后能有效中和涩苦的味道
3、如果想锦上添花,可以准备些花生碎末,在出锅装盘后,均匀撒在菜上,口感更丰富
食材明细:
主料::扁豆适量,
辅料::红辣椒少许,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
辣炒扁豆丝的做法步骤:
1.扁豆少许,切丝
2.倒少许油入锅,放入盐,葱,姜,红辣椒炸下。
3.之后倒入扁豆丝炒几分钟,倒点生抽提一下鲜。
4.稍微炒下起锅装盘,辣炒扁豆丝就炒好了
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材料:
扁豆,红辣椒(鲜的)2个,盐适量,生抽适量,葱少许,姜少许,花生油适量,,
红椒扁豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,扁豆全部切成细丝备用
步骤2,葱姜切好备用,红辣椒去掉里面的种子和筋,切和扁豆丝差不多粗细备用
步骤3,热锅凉油,下葱姜爆香,下扁豆丝和红椒丝,加盐,生抽调味,翻炒均匀至熟即可
步骤4,装盘
食材明细:
主料::宽扁豆400g,猪里脊肉120g,
辅料::红椒1个,蒜适量,
配料::料酒适量,十三香适量,玉米生粉适量,盐适量,耗油一汤匙,
家常菜【扁豆丝炒肉片】的做法步骤:
1.原料图:扁豆择去丝,洗干净。猪里脊肉切片,用料酒、生粉、盐、十三香腌制10分钟
2.洗净的扁豆(如图)切成丝
3.红彩椒洗净,去根去籽切成丝;蒜两瓣去皮切碎
4.热过冷油,倒入腌制好的的肉片中火翻炒变色后盛出备用
5.锅中留油下蒜末炒香,下扁豆丝翻炒颜色变深后加入少量水,炒到熟。加少量盐和一汤匙耗油继续翻炒
6.炒熟的的肉片和红椒丝倒入锅中翻炒几下即可出锅
7.出锅前可以滴两滴香油 也不错
小贴士:
扁豆一定要炒至熟透方可食用,否则会引起中毒。
感谢您阅读“97美食网”的《果仁扁豆丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了扁豆双丝专题,希望您能喜欢!