我老妈种的扁豆今年也算丰收了,但是由于天气和地势的原因,还是不太理想。不过呢,对于在城市生活的人来说,这已经算是很不错了。一下子摘了那么多,吃不完,有的送人了,有的存起来了,有的晒成扁豆干了。总之,一下子收得多了,还真是个问题呢。
这个扁豆,又叫眉豆,用虾酱来炒很不错,我前面有篇文,就是虾酱眉豆。如果感兴趣,可以看一下。
早上起来匆匆忙忙的,就用木耳清炒了一下,结果,我跟儿子两个人把那一盘吃得干干净净,没想到,儿子也很喜欢吃呢。
扁豆丝炒木耳的做法
1、扁豆适量,择去老筋。
2、洗净,放开水里焯一下。
3、木耳提前泡发,去掉蒂部,也切成丝。
4、扁豆切成条状。,其实本来是想切成丝的,结果,刀工不好,豆豆很成熟了,所以又不好切,就成了这样了。
5、锅里预热放油,葱花爆锅。
6、下木耳翻炒几下,注意木耳别爆锅。
7、下扁豆翻炒。
8、适量盐调味。翻炒均匀即可出锅。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
食材明细:
主料::青南瓜500克,葱3棵,
辅料::蒜2个,姜5克,花椒3克,泡椒5个,小蒜2个,八角1个,油10ml,豆瓣酱1勺,
炝炒南瓜丝的做法步骤:
1.南瓜先切片。豆瓣酱
2.再切丝。
3.葱切成小段。
4.锅里放油,加入葱姜蒜、花椒、泡椒、八角、豆瓣酱炒出香味。
5.倒入南瓜丝翻炒。
6.炒熟后出锅,哈哈!
食材明细:
主料::扁豆适量,
辅料::红辣椒少许,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
辣炒扁豆丝的做法步骤:
1.扁豆少许,切丝
2.倒少许油入锅,放入盐,葱,姜,红辣椒炸下。
3.之后倒入扁豆丝炒几分钟,倒点生抽提一下鲜。
4.稍微炒下起锅装盘,辣炒扁豆丝就炒好了
食材明细:
主料::豆腐皮2张,肉末100克,
辅料::花生油10克,食盐1克,花椒粉0.5克,老抽5克,生抽5克,鸡精0.5克,葱叶子小许,
肉末炒干丝的做法步骤:
1.豆皮备好。
2.切丝。
3.焯水。
4.锅烧底油,油热放肉末煸炒。
5.放花椒粉。
6.放老抽和生抽。
7.翻炒均匀。
8.放干丝,放食盐,翻炒。
9.如果觉得太干,少放点清水,翻炒至均匀入味。
10.葱叶切丝。
11.放葱叶和鸡精,翻炒均匀即可。
12.装盘。
食材明细:
主料::魔芋丝适量,火鸡胸绞肉适量,
辅料::豆瓣酱适量,葱适量,洋葱适量,
肉末炒魔芋丝的做法步骤:
1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感
6.最后下魔芋丝翻炒均匀
7.出锅,撒葱,大功告成
小贴士:
要是买不到火鸡胸绞肉,普通的鸡胸绞肉也可以!如果不喜欢洋葱,加其他蔬菜也是可以的。
今天咱们来说说冬天的豆角怎么做才好吃。北方的冬天,蔬菜基本都是大棚里生产的,跟夏季里自然生长的蔬菜口味还是有所不同,就拿我们这里老百姓最常吃的豆角和茄子来说,冬天这两样蔬菜人们都说做出来不好吃,还贵的很,所以很少吃,我老娘就是如此。但是我觉得现在跟以前比起来可好多了,以前冬天除了储存的大白菜、大萝卜和土豆、酸菜以外,几乎吃不到其他新鲜蔬菜,现在是你想吃啥基本都有,不分什么春夏秋冬。大棚里的蔬菜口感是差点,但咱可以想办法让它变得好吃呀!冬天的豆角炖出来是不太好吃,那咱就不炖了,炒着吃,这样还省钱。为什么捏?你想啊,冬天的豆角6-8元一斤,炖着吃每次一斤肯定不够,还得多加肉。可是把豆角切成丝来炒,一斤足够炒一大盘,只需搭配一小块瘦肉,全家人都够吃,而且比炖的好吃多了,不信你就试试!
肉末炒豆角丝
原料:豆角、猪瘦肉
调料:油、姜蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花
肉末炒豆角丝做法
1.将豆角摘洗干净。
2.顺长切成丝备用。
3.猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
4.炒锅注油烧热,将肉末倒进去炒至变色后盛出。
5.炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒。
6.豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
7.放入适量水稍煮。
8.豆角软烂后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可。
美食心得:
1.炒豆角不能用粒大的豆角,最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。
2.将豆角切成丝来炒,显得多还熟的快。
3.因为是炒豆角不是炖豆角,所以最好用瘦肉末,用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿,可以使肉末细嫩可口。
4.豆角属于绿色蔬菜,少加点加生抽调味即可,千万不能放多,放多了黑乎乎的可就影响色泽了。
5.不熟的豆角有毒,这个大家都知道,所以一定要炒熟了才能食用,加点水煮就是为了让豆角熟透,如果不想加水,就需要不停的用锅铲翻动,以免糊锅。
6.做这个菜一定要大火,火小了烹饪时间过长,豆角容易变黄,失去其翠绿的颜色,就不好看了,不好看就影响食欲,对吧?
7.省钱秘诀:食材切的越小显得越多,比如豆角切成丝、猪肉切成末。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
炝炒海带丝是简单的家常菜,操作简单,富含微量元素碘制品。
材料:
主料:海带50克,,
辅料:大蒜适量,姜适量,蚝油适量,黑胡椒适量,生抽适量,食盐适量,
炝炒海带丝的做法步骤:
1. 海带泡发好洗净,煮5分钟捞起沥干。准备好大蒜生姜和小米椒。海带切丝,大蒜生姜切末,米椒切段。油锅烧热,小火爆香蒜末。
2. 放姜末和米椒,爆香。放海带丝,大火炒匀。放半勺盐。
3. 放一勺蚝油。放一勺生抽。放少许胡椒粉,一起炒匀即可。
扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆再将胡萝卜切成丝放上去撒上蒜末、葱花加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油拌均匀后即可食用
材料:
主料:扁豆适量,,
辅料:胡萝卜1根,食盐适量,醋适量,香油适量,葱少许,白糖少许,蒜4瓣,,
凉拌扁豆丝的做法步骤:
1. 扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆
2. 再将胡萝卜切成丝放上去
3. 撒上蒜末、葱花
4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油
5. 拌均匀后即可食用
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