食材明细:
扁豆300克,芥末10克,香油10克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克
芥末扁豆丝的做法步骤:
扁豆摘洗干净,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分,晾凉后切成丝,放入盆内,加入用开水发好的芥末粉、精盐、白糖、香油和虾酱油,拌匀装盘即成。
扁豆有种特殊的口感与味道,这多少与它的成分有关,喜欢这个青涩口感的应是不多。用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法,想要扁豆炒出来好吃,个人的建议是,放辣椒和花椒,扁豆丝要炒干,且要最后放盐,盐放早了,扁豆出水反而容易糊锅,炒卷心菜也是如此。炒扁豆丝里面放一些花生米,吃起来味道就要丰富很多,绵软中冷不丁的遇上几粒脆香的花生粒,香辣的味道很下饭,何况是用薄薄的饼卷了吃呢。
材料:
主料:扁豆200克,,
辅料:花生50克,干辣椒适量,植物油2茶匙,食盐半茶匙,
果仁扁豆丝的做法步骤:
1. 花生米入烤箱,200摄氏度烤至听到噼啪声(约7-10分钟),取出晾凉。
2. 把烤好的花生米搓掉红皮,用刀压碎。
3. 撕去扁豆的筋,并清洗干净。
4. 把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝。
5. 用右手按住扁豆。
6. 用刀快速把扁豆剁切成细条。
7. 炒锅里倒入油,油热后放入花生碎,红尖椒条,小火煸炒。
8. 倒入扁豆丝,炒至变色后调入精盐炒匀。
我老妈种的扁豆今年也算丰收了,但是由于天气和地势的原因,还是不太理想。不过呢,对于在城市生活的人来说,这已经算是很不错了。一下子摘了那么多,吃不完,有的送人了,有的存起来了,有的晒成扁豆干了。总之,一下子收得多了,还真是个问题呢。
这个扁豆,又叫眉豆,用虾酱来炒很不错,我前面有篇文,就是虾酱眉豆。如果感兴趣,可以看一下。
早上起来匆匆忙忙的,就用木耳清炒了一下,结果,我跟儿子两个人把那一盘吃得干干净净,没想到,儿子也很喜欢吃呢。
扁豆丝炒木耳的做法
1、扁豆适量,择去老筋。
2、洗净,放开水里焯一下。
3、木耳提前泡发,去掉蒂部,也切成丝。
4、扁豆切成条状。,其实本来是想切成丝的,结果,刀工不好,豆豆很成熟了,所以又不好切,就成了这样了。
5、锅里预热放油,葱花爆锅。
6、下木耳翻炒几下,注意木耳别爆锅。
7、下扁豆翻炒。
8、适量盐调味。翻炒均匀即可出锅。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
食材明细:
主料::扁豆500g,五花肉适量,
辅料::干红椒4颗,番茄半颗,蒜瓣适量,葱段适量,
配料::盐适量,鸡精适量,蚝油1勺,黑胡椒粉少许,生抽少许,
炝炒肉末扁豆丝的做法步骤:
1.将扁豆拔筋去两头,分批码在案板上切丝
2.准备葱段、蒜瓣、干红椒若干
3.准备葱段、蒜瓣、干红椒等配料,将半颗番茄切片用以调味
4.将五花肉切成肉末碎丁,倒入少许生抽、黑胡椒粉腌制片刻
5.锅中做油,放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
6.锅中做油,将腌制好的肉末碎丁翻炒至色深,盛盘备用
7.洗锅重新做油,放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
8.滑入番茄片煸出少许汤汁,待油温升高,倒入扁豆丝,来回翻炒至豆丝渐软,加入盐、蚝油调味
9.快出锅时加入少许鸡精,均匀翻炒后即可装盘
小贴士:
1、扁豆宜选东北宽扁豆,方便切成长形豆丝
2、番茄调味非常重要,因为扁豆口感较涩,加入番茄后能有效中和涩苦的味道
3、如果想锦上添花,可以准备些花生碎末,在出锅装盘后,均匀撒在菜上,口感更丰富
食材明细:
主料::扁豆适量,
辅料::红辣椒少许,
配料::盐适量,葱适量,姜适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
辣炒扁豆丝的做法步骤:
1.扁豆少许,切丝
2.倒少许油入锅,放入盐,葱,姜,红辣椒炸下。
3.之后倒入扁豆丝炒几分钟,倒点生抽提一下鲜。
4.稍微炒下起锅装盘,辣炒扁豆丝就炒好了
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材料:
扁豆,红辣椒(鲜的)2个,盐适量,生抽适量,葱少许,姜少许,花生油适量,,
红椒扁豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,扁豆全部切成细丝备用
步骤2,葱姜切好备用,红辣椒去掉里面的种子和筋,切和扁豆丝差不多粗细备用
步骤3,热锅凉油,下葱姜爆香,下扁豆丝和红椒丝,加盐,生抽调味,翻炒均匀至熟即可
步骤4,装盘
食材明细:
净鱼肉200克,玉兰片50克,鸡蛋清1个,香油5克,盐4克,料酒5克,水淀粉10克,葱丝,姜末各5克,味精少许。
凉拌鱼丝的做法步骤:
①将鱼肉切丝,放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀,备用;玉兰片洗净,切丝,放入沸水中焯熟。
②锅置火上,放油烧至四成热,下鱼肉丝滑熟,捞出沥油,盛入盘中晾凉;将玉兰片丝放在鱼肉丝上,撒上葱丝、姜末、盐,淋香油,拌匀即可。
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