食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？下面，我们为你推荐了酱香扁豆，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：扁豆适量，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，糖适量，蒜适量，鸡精适量，八角适量，姜适量，
酱香扁豆的做法步骤：
1.扁豆洗好切段。
2.锅里加油烧热放姜八角炒香，放扁豆翻炒。
3.炒一两分钟加酱油一点点，加生抽翻炒均匀，加开水一小碗翻炒，小火盖锅闷两分钟。
4.开锅盖，加糖鸡精盐一点，加切好的蒜。翻炒出香味出锅。
5.扁豆和豆角一样，一定要吃熟点的。不熟有点毒性。
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酱焖扁豆
食材明细：
主料：：宽扁豆450克，
辅料：：五花肉150克，
配料：：香辣酱20克，黄酱10克，鲜酱油10克，鸡粉2克，葱花20克，姜末15克，八角2克，黄酒10克，花生油15克，
酱焖扁豆的做法步骤：
1.宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2.先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3.放入少许水搅匀备用。
4.把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。
5.炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
6.放入五花肉煸炒变色。
7.之后，下入葱姜煸炒出香味。
8.再下入扁豆煸炒。
9.至稍有变色烹入黄酒。
10.放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。
11.盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12.扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。
13.然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
小贴士：
特点：酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示：
1、任何扁豆品种，都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后，可切段儿，亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制，可按自己喜好来配伍，北京人一般喜欢只放黄酱，吃起来香气很浓，如喜吃辣的，可放香辣酱等，最好不放豆瓣酱，太辣就失去了酱香浓郁的特点，因此，微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟，原因是，要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！
酱炒扁豆蛋
食材明细：
主料：：扁豆50克，鸡蛋1个，
辅料：：青杭椒3个，蒜3瓣，洋葱少许，
配料：：郫县豆瓣1茶匙，油2茶匙，盐少许，胡椒少许，
酱炒扁豆蛋的做法步骤：
1.扁豆洗净撕小块，杭椒洗净切粒，蒜拍破 ，洋葱切粒。
2.扁豆入开水中焯至八分熟。
3.鸡蛋加点盐搅匀，入油锅滑散。
4.锅中余油爆香蒜、葱，加入杭椒翻炒；倒入扁豆。
5.锅中菜翻炒均匀，倒入鸡蛋炒匀。
6.加郫县豆瓣，加一小汤勺水，翻炒均匀即可。
鱼香扁豆(2)
食材明细：
主料：：鲜嫩扁豆400克，干辣椒10克，
辅料：：香葱10克，姜5克，蒜头5克，鲜汤100克，
配料：：植物油45克，精盐2克，酱油5克，醋5克，白糖2克，麻油5克，味精1克，水淀粉5克，
鱼香扁豆的做法步骤：
1.鱼香扁豆的原料图片.
2.将扁豆的两端尖子和中间的筋撕去，大者掰成两段。
3.然后，用清水洗净，沥干水分备用。
4.香葱去除根部，洗净后，切成末；姜去皮洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸；干红辣椒用剪刀剪成小段。
5.锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。
6.放入葱末、姜末、蒜茸的干辣椒段煸香。
7.然后，倒入扁豆翻炒。
8.再加入鲜汤焖烧片刻。
9.继续加入酱油、精盐、醋、白糖焖烧3分钟，至扁豆入味时。
10.加入味精，并用水淀粉勾薄芡。
11.淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
小贴士：
1．选用选用新鲜和嫩的扁豆为原料，撕去扁豆撕；葱、姜、蒜要多放些。
2．扁豆一定要焖熟炒透。否则容易发生中毒。
3．也可将扁豆入油锅内焐熟，再以鱼香调味收干即可。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
蒜香扁豆肉丝
食材明细：
主料：：扁豆1把，
辅料：：五花肉1块，大蒜4瓣，盐适量，味精0.5勺，蚝油适量，
蒜香扁豆肉丝的做法步骤：
1.扁豆切丝，切的细一点，好熟蒜，去皮五花肉切丝
2.热油，下入蒜沫，爆香
3.下入肉丝，翻炒，炒至变色
4.下入扁豆丝，大火翻炒，加入适量酱油，耗油
5.扁豆丝变软后，仍然开大火，加入大半碗水，盖上锅盖闷，中间要翻炒，不要糊锅，加入适量盐再反复加入两碗水，均分次加入，不要一次加两碗
6.最后扁豆变色，且全部变软，尝一下熟了，再出锅
小贴士：
扁豆一定要做熟，不熟会食物中毒！！！
#下饭菜#酱香肉末焖扁豆
食材明细：
主料：：扁豆150克，肉末100克，
辅料：：蒜头适量，姜适量，香葱适量，海鲜酱1匙，蚝油少许，郫县豆瓣酱少许，精盐适量，食用油适量，
#下饭菜#酱香肉末焖扁豆的做法步骤：
1.扁豆摘下来去丝，如图，洗干净待用。
2.剁好肉末，可以用五花肉或是猪前腿肉，带些肥肉丁。备好姜葱蒜末。
3.锅中入油，炒香姜葱蒜，加入郫县豆瓣酱、海鲜酱炒香。要小火慢炒，数秒即可。
4.加入肉末炒至变色。多炒一会，让其肥肉丁出油，这样才香。这一步可以给肉去腥，炒香后焖豆扁就香了。
5.加入扁豆炒匀，加适量清水，加盖焖至扁豆软烂即可调味出锅。
6.酱有咸味，加盐要适量。酱香味美，特别的下饭哦。
7.成品图。
小贴士：
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五香排骨焖扁豆干
1：排骨先泡清水去一下血水再沥干，然后用油，盐，姜片，生抽等先腌着备用;
材料：
主料：排骨350g，扁豆80g，
辅料：姜适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，细香葱适量，香菜适量，冰糖适量，，
五香排骨焖扁豆干的做法步骤：
1. 排骨先泡清水去一下血水再沥干，然后用油，盐，姜片，生抽等先腌着备用;
2. 扁豆干提前泡水;
3. 泡好后洗净沥干，改刀切适量大小。
4. 热油锅，下排骨煎香一下;
5. 然后下适量清水，少许生抽和冰糖提鲜，少许老抽上色，再入五香粉;
6. 小火焖至排骨比较入味比较软，约半小时左右;
7. 再倒入处理好的扁豆干一起焖;
8. 再焖约15分钟，汁也收得差不多的时候，试味，不够咸再加盐，够就不用啦!
9. 上锅前入葱花和香菜即可。五香排骨焖扁豆干烹饪技巧
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