白扁豆

食材明细：

主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

干煸扁豆的做法步骤：

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

食材明细：

葛根640克，赤小豆40克，扁豆40克，花生仁(生)80克，蜜枣50克，陈皮5克，盐4克，花生油8克

蜜枣粉葛小豆扁豆汤的做法步骤：

1. 蜜枣洗净；陈皮浸软去瓤洗净，赤小豆，扁豆洗净滴干水。花生肉洗净浸1小时，取起滴干水；粉葛去皮，洗净，切块。

2. 把水煲开，下少量油及所有材料煲开，慢火煲4小时，下盐调味即成。

小贴士：

清热除烦、升清降浊、消脂祛肿赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

食材明细：

四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

干煸扁豆的做法步骤：

1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

食材明细：

粳米100克，白扁豆120克，赤砂糖30克

白扁豆粳米粥的做法步骤：

先将鲜扁豆与粳米、红糖同煮为粥。

用法：可供夏秋季早晚餐食用，每日2-3次温服。

小贴士：

效用：健脾养胃，清暑止泻。适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性腹泻、暑湿泻痢、夏季烦渴，妇女赤白带下亦宜。脾调养药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”赤砂糖：赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

食材明细：

主料：：白扁豆500克，

辅料：：水发香菇80克，冬笋片50克，

配料：：葱花15克，黄酒10克，酱油10克，蚝油20克，盐1克，味精2克，胡椒粉少许，烹调油20克，清水适量，

香菇焖白扁豆的做法步骤：

1.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入葱花爆香，然后倒入扁豆和香菇冬笋煸炒。

2.翻炒均匀烹入绍酒。

3.然后烹入酱油炒匀，炒匀后倒入蚝油注入适量清水。

4.撒入少许胡椒粉然后盖上锅盖焖至扁豆软烂即可。

5.期间翻炒两次，然后用味精和盐调味。

6.扁豆软烂后用旺火收净汤汁，然后便可出锅码盘。

小贴士：

此菜特点；菜色油润、香气浓郁、扁豆软烂、味道鲜美。



温馨提示；

1、凡是豆角类蔬菜一定要炒熟焖透，避免食物中毒。

2、制作此菜放了蚝油，因此可不必勾芡，最后只须用旺火收汁即可，这样吃起来即爽口又味道鲜美。



这道简单美味的家常素菜“香菇焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考！