越南甜蔗虾

食材明细：

虾250克，鸡腿1个，竹蔗1节，蒜末适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量，料酒适量，生油适量

烤蔗虾的做法步骤：

1.虾去头去壳后洗净晾干水分；鸡腿洗净后去骨切粒。

2.将虾仁和鸡腿肉粒放入搅拌机中打碎，然后加入适量蒜末、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、料酒放入冰箱中腌制2小时。

3.竹蔗去皮洗净后一分为四。

4.将馅裹住竹蔗棒，然后在表面抹上油。

5.放入烤箱中烤15分钟即可。

这道越南甘蔗虾造型独特，口味更是十分的鲜甜，把嫩滑的虾蓉裹在甘蔗棒上面，甘蔗的清香渗透在虾里面，十分美味。

食材：

甘蔗一根;虾若干

步骤：

1.甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份。

2.鲜虾去壳去沙线。

3.将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以

4.一个蛋白，一大勺鱼露，少许胡椒粉，一勺淀粉，少许砂糖，少许盐，搅拌均匀

5.将佐料与虾蓉搅拌均匀

6.把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面

7.平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅

8.小火将虾棒每一面都煎金黄。

9.全部煎好后用纸巾吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水

10.将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。

11.取出，吃时可以沾鱼露汁，调鱼露汁的方法之前菜谱里有。

小贴士：

做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏。

小编有话说：

这道越南甘蔗虾制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!

食材明细：

主料：阿根廷红虾3只或更多，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋1个，生菜适量，鸡蛋干适量，越南米皮6张

辅料：柠檬半个，黄芥末1大勺，蜂蜜一大勺，姜醋适量，蘸酱适量

越南虾卷的做法步骤：

1， 准备好全部材料；

2，虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；

3，准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；

4，将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；

5，从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；

6，继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；

7，最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；

8，准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；

9，小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；

10，虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。

小贴士：

1. 胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；

2. 米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；

3. 卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；

4. 虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；

5. 传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。

食材明细：

牛仔骨200克，甘蔗180克。调料牛油20克，黑椒汁40克。

甜蔗黑椒焗牛仔骨的做法步骤：

1、牛仔骨洗净；不粘锅内放入牛油，烧至四成热时放入牛仔骨小火煎2分钟，将牛仔骨翻过来再用小火煎1分钟，取出控油。

2、甘蔗洗净去皮，切长10厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，摆入盘中，上面放煎好的牛仔骨入烤箱（烤箱温度150-170℃）小火火局3分钟，取出浇上烧热的黑椒汁即可。

小贴士：

特点

牛仔骨肉嫩，蔗香浓郁。

备注

黑椒汁的制法 甘蔗汁15克，牛尾汤20克，美极鲜味汁5克，泰国鱼露3克，味精10克，黑椒粒25克，鸡汤60克入锅内小火熬开即可。

食材明细：

主料：大虾120g，鸡蛋65g，胡萝卜80g，土豆80g，金针菇100g，生菜40g，春卷皮30g

辅料：油适量，盐适量，料酒1小勺，白糖2小勺，白醋2小勺，海味点蘸鲜露适量，鸡粉1小勺，香油2小勺，麻油1小勺

【越南】鲜虾春卷的做法步骤：

1，将虾洗净并去除沙线后，加少许盐、料酒拌匀，腌15分钟，放入开水锅中煮熟。

2，将煮熟的虾剥去外壳。

3，鸡蛋打散，放少许盐、料酒，搅匀。加热煎锅，放少许油，待油热后分两次倒入蛋液，摊成两张蛋皮后切丝。

4，将土豆洗净，去皮，切丝。

5，将胡萝卜洗净，去皮，切丝。

6，将金针菇切去根部，撕开后洗净。

7，将生菜洗净，沥去水。

8，煮锅中放适量水，煮开后放入土豆丝，煮熟后捞出，沥去水。

9，煮锅中放适量水，煮开后放入胡萝卜丝，煮熟后捞出，沥去水。

10，煮锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后捞出，沥去水。

11，将土豆丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

12，将胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、糖、醋、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

13，将金针菇放入碗中，加入适量盐、酱油、鸡粉、香油、麻油，抓拌均匀。

14，将春卷皮用温水浸泡几分钟后捞出，平铺在案上。摆上两只虾，再摆上些生菜叶、土豆丝、胡萝卜丝、金针菇。

15，将春卷皮折叠，卷成春卷。

16，从中间切开，分成两半后摆盘。再将剩余的春卷皮同样操作，都摆盘后和家乐海味点蘸鲜露或甜辣酱一起搭配食用。

小贴士：

1． 浸泡春卷皮时用温的水，不要用热水，容易泡烂。
2． 以上材料约做3张春卷皮的量，可以根据自己想做多少增减用量，泡春卷皮时如掌握不好可以一次多泡几张，挑完整的用。